Sake hyödyt ja riskit

Sake viittaa japanilaiseen riisiviiniin. Tämä juoma on alkoholipitoista, joka on valmistettu riisistä käymisen jälkeen, joka on kiillotettu leseiden hävittämiseksi. Viinistä poiketen alkoholi valmistetaan fermentoimalla sokeria, jota hedelmissä on luonnostaan viinirypäleiden tavoin. Sakea muodostuu oluen kaltaisella panimoprosessilla, jossa tärkkelys muuttuu alkoholiksi käyväksi tärkkelykseksi. Saken valmistusprosessi vaihtelee kuitenkin oluen valmistusprosessista, johon kuuluu tärkkelyksen muuttaminen sokeriksi ja sitten sokerista alkoholiksi, joka vaatii kaksi eri vaihetta. Nämä muunnokset tapahtuvat samanaikaisesti sakea haudutettaessa. Viinin, saken ja oluen alkoholipitoisuus vaihtelee. Yleensä viiniä on noin 9-16 prosenttia, olutta 3-9 prosenttia ja laimentamatonta sakea 18-20 prosenttia.

Sake on Japanin kansallisjuoma, joka tarjoillaan kevyesti lämmitetyssä pienessä tokkuri-tai posliinipullossa ja siemaillaan pienestä sakazuki-nimisestä posliinikupista. Sake on hiilihapoton, väriltään kevyt ja sillä on makea maku, joka sisältää 18 prosenttia alkoholia. Alkuperäistä sakea ei ole aina helppo löytää, mutta markkinoilla on runsaasti Saken korvikkeita. Tutustu tähän oppaaseen, miten valita hyvä vaihtoehto sakelle.

alkuperä

Saken tarkka alkuperä on vielä epäselvä, sillä se on ennen muistiin merkittyä historiaa. Mutta juoman valmistus alkoi Kiinassa noin 500 eaa. Prosessi oli luonnollinen. Kyläläiset kokoontuivat pureskelemaan riisiä ja pähkinöitä ja sylkivät sisällön yhteiseen ammeeseen, joka säilytettiin ja jätettiin käymisen varaan. Syljestä löydetyt entsyymit avustavat käymisprosessia. Kojin löydyttyä tästä menetelmästä luovuttiin. Koji on homeentsyymi, jota lisätään riisiin käymistä varten. Luultavasti tämä panimotekniikka levisi ympäri Japania Nara-kaudella, mikä johti sakeen, jonka tunnemme nykyään.

sake

1. Daiginjo tai Junmai Daiginjo sakes

saken koostumus on riisin jauhatusasteen alhaisin. Erikoishiiva kiillottaa 50% riisistä. Lisäksi sillä on voimakas aromi.

1. Junmai-shu

sillä on vahva maku. Koska se on puhdasta sakea, se ei lisää olutviinaa. Noin 30 prosenttia riisistä käytetään sakeen.

1. Honjozo-shu

se tunnetaan myös nimellä lämmin sake. Lisäksi pieni määrä tislattua puhdasta alkoholia lisätään antamaan sileä ja kevyt maku. Noin 30 prosenttia riisistä kiillotetaan jalostettaessa.

1. Ginjo-shu

verrattuna muihin sakelajeihin sen koostumus on monimutkainen ja herkkä. Siinä on makeampaa sakea. Jalostettuna se kiillottaa 40% riisistä.

1. Namazake

tämä sake ei ole pastöroitu ja siinä on raikas maku.

Miten Tehdä?

Vaihe 1: Höyrytä kiillotetut riisileseet pesun jälkeen.

Vaihe 2: Yhdistä riisi hiivan kanssa & koji, joka on tietyn homeen kanssa viljelty riisityyppi.

Vaihe 3: annetaan seoksen käydä lisäämällä riisiä, hiivaa ja kojia seuraavien neljän päivän ajan.

Vaihe 4: annetaan fermentoituvan muusin seistä 3-5 viikkoa.

Vaihe 5:Paina ja suodata sekä sekoita jäljelle jäänyt neste.

Tässä muutamia Sakesta saatavia terveyshyötyjä:

1. runsaasti ravinteita

Sakessa on elintärkeitä ravintoaineita. Koska se on juoma ja fermentoitu juoma, se tarjoaa hyödyllisiä ravintoaineita. Lisäksi sake on erinomainen aminohappojen lähde, joka auttaa ylläpitämään terveyttä.

1. alhainen kaloripitoisuus

Sakessa on vähän kaloreita. 100 gramman saken annoskoko antaa 134 kaloria, mikä tarkoittaa pienempää verrattuna olueen. Sake on fiksu valinta niille, jotka haluavat vähäkalorista ruokavaliota.

1. Manageripaino

Sakessa on vähän kaloreita, mikä auttaa ehkäisemään ylipainoa. Lisäksi se estää tärkkelyksen imeytymistä ja edistää proteiinia. Se ei sisällä hiilihydraatteja ja sokeria, joten lihomisesta ei kannata huolehtia. Ruokavalioon voisi lisätä sakea, jos haluaisi nauttia ihastuttavaa juomaa.

1. terveellinen ruokavalio

kuten tiedämme, että käymisruoat ovat kehon kannalta terveellisiä niin sake on. Käymisprosessissa käytettävät bakteerit antavat terveen kehon. Se edistää tervettä kehoa, jos ruokavalioon lisätään sakea.

1. probioottinen aktiivisuus

koska tämä juoma on fermentoitu elintarvike, siinä on probioottina pidettäviä maitohappobakteereja. Probiootin läsnäolo on hyväksi suoliston terveydelle edistämällä hyvää ruoansulatusta.

1. avustava ruoansulatus

Sake on probiootti, joka edistää ruoansulatuksen terveyttä. Sake sisältää sitruunahappoa ja maitohappoa, jotka auttavat ruoansulatuksessa. Terveestä kehosta kertoo hyvä ruoansulatusjärjestelmä.

1. diabeteksen ehkäisy

verensokerin säätelyyn ja diabeteksen ehkäisyyn voidaan soveltaa useita tapoja. Tuore tutkimus on osoittanut yhteyden saken ja diabeteksen ehkäisyn välillä. Se osoittaa, että Namazake sakessa sillä on insuliinin kaltainen aktivaattori. Insuliini on hyödyllinen diabeteksen hoidossa. Insuliinin aktivaattori auttaa ehkäisemään diabetesta.

1. osteoporoosin ehkäisy

osteoporoosi on sairaus, joka tulee ikääntymisen myötä. Kalsiumin puute tekee luista hauraampia ja tiheämpiä. Sake on aminohappoja, jotka auttavat estämään osteoporoosia ja rakentaa vahva lihas. Sakessa on koji, joka on homeen ainesosa, joka sisältää erilaisia katepsiini-l-estäjiä, jotka auttavat estämään tämän ehdon.

1. hoitaa Alzheimerin tautia

koska Alzheimerin tauti on etenevä, se aiheuttaa ongelmia ajattelussa, muistissa ja käyttäytymisessä. Useiden innovaatioiden jälkeen on ollut mahdollista löytää parannuskeinoa tähän tautiin. Tutkimukset osoittivat, että sake sisältää kolmenlaisia peptidejä, jotka auttavat ehkäisemään tätä sairautta.

1. verenpaineen lasku

Sake sisältää peptidejä, jotka auttavat elimistöä ehkäisemään erilaisia sairauksia. On hyödyllistä alentaa verenpainetta. Saken kulutuksella se ehkäisee mahdollisuutta kohonneeseen verenpaineeseen, joka johtaa aivoverenkiertohäiriöihin, kuten angina pectorikseen, aivohalvauksiin ja sydänkohtauksiin.

1. edistää verenkiertoa

Saken nauttiminen edistää verenkiertoa. Se parantaa verenkiertoa vaikutus, joka auttaa kylmä herkkyys ja jäykkä hartiat. Jos elimistö edistää verenkiertoa niin ravintoaineet löytyy elintarvikkeita voisi imeytyä hyvin.

1. maksan terveys

saken kohtuukäyttö edistää maksan terveyttä. Se sisältää aminohappoja, jotka edistävät prosessia, johon liittyy proteiinia. Voidaan päätellä, että Sake edistää maksan terveyttä.

1. kolesterolin alentaminen

kaikki yrittävät alentaa huonon kolesterolin määrää. Sake on hyödyllinen alentamaan kolesterolitasoa kehossa. Riittävä saanti Saken edistää alentaa kolesterolin ja myös vapauttaa verihyytymiä. Lisäksi se edistää korkean tiheyden lipoproteiini veressä, joka auttaa estämään sydänkohtauksia, aivohalvauksia ja muita tiettyjä ehtoja.

1. mahdollisuudet sairastua syöpään

tutkimukset ovat osoittaneet, että sakea juovilla on pienempi riski sairastua syöpään kuin ei-sakea juovilla. Aminohappo auttaa alentamaan syöpäsoluja. Luonnollisesti tämä aine toimii anti-tuumorisoluja. Tämän lisäksi sillä on suuri rooli immuunijärjestelmän vahvistamisessa. Aminohapot tarjoavat erilaisia terveyshyötyjä keholle.

1. alempi gastriitti ja haavaumat

tutkimukset ovat osoittaneet, että saken nauttiminen vähentää gastriitin ja haavaumien mahdollisuutta. Pitäisi juoda sakea turvallisimpana vaihtoehtona alentaa tiettyjen sairauksien mahdollisuutta.

1. seleenin lähde

Sake on erinomainen seleenin lähde, joka estää viruksia ja bakteereja. Seleenillä on rooli kehon aineenvaihdunnassa. Sake auttaa täyttämään seleenin vaatimuksen. Lisäksi runsaasti seleeniä sisältävien elintarvikkeiden, kuten tonnikalan ja sushin, nauttimisesta oli myös hyötyä.

1. vapaiden radikaalien ehkäisy

seleeni toimii antioksidanttina, joka auttaa ehkäisemään vapaita radikaaleja. Vapaita radikaaleja aiheuttavat epäterveelliset rasvat, ympäristön saasteet ja alkoholi. Vapaat radikaalit vahingoittavat kehon soluja, kuten DNA: ta, proteiineja ja solukalvoja. Saken kulutus estää vapaiden radikaalien altistumisen aiheuttamien terveysongelmien kehittymisen.

joillakin ihmisillä saattaa esiintyä vain vähän haittavaikutuksia, kuten nestehukkaa, krapulaa, päänsärkyä ja pahoinvointia.

miten syödä

• sitä käytetään parantamaan lihan ja äyriäisten makua ja myös pehmentämään voimakasta hajua.
• käytä sitä kastikkeiden, keittojen ja keitettyjen ruokien maustamiseen.
• yhdistä se kananmunan ja juoman kanssa.
• käytä sitä kalan ja lihan marinadeissa.
• sitä käytetään lihan mureuttamiseen.

muut faktat

• Japanissa sake on laajempi termi, joka tarkoittaa alkoholia.
• kaiken kaikkiaan Sakeluokkia on kahdeksan.
• sakesta noin 80% on vettä. Saken laatu riippuu vedestä.
• Sake otetaan kylmänä tai kuumana.
• kuumin sakea on noin 55 astetta ja alin noin 10 astetta.
• sakea on saatavilla eri makuina makeasta erittäin kuivaan.

https://www.britannica.com/topic/sake

https://www.japan-guide.com/e/e2037_sake.html

https://drhealthbenefits.com/food-bevarages/beverages/health-benefits-sake

https://www.organicfacts.net/sake.html

https://www.justonecookbook.com/pantry_items/sake/

A Brief History of Japanese Sake

Japanese Pantry Essentials: Sake vs Mirin

https://www.tsunagujapan.com/13-facts-you-probably-didnt-know-about-sake/