näitä herkullisia suolaisia turskakroketteja löytyy tapasbaareista ympäri Espanjaa. Ne ovat jouluaattona perheelleni katkottua tavaraa, ja tämä klassinen suolainen turskakrokettiresepti on yksi helpoimmista.
paras suolainen Turskakrokettiresepti
kroketit ovat herkullisia paistettuja espanjalaisia välipaloja, joita olen ennenkin hehkuttanut, varsinkin kun olen jakanut suosikkireseptini kinkkukroketeille. Onneksi välipalana, joka on perinteisesti valmistettu tähteistä, krokettien mahdollisuudet ovat lukemattomat, ja aion pyrkiä jakamaan lisää herkullisia krokettireseptejäni tämän blogin espanjalaisessa ruoka ja reseptit-osiossa.
Turskakroketit (”croquetas de bacalao”) ovat krokettien heimon suosikkejani. Rakastan ehdottomasti turskan suolaista, kalamaista makua, ja kermainen béchamel-kastike varmistaa, että nämä suupalan kokoiset muruset sulavat suussa. Madridin kuuluisimmat turskakroketit löytyvät Casa Labrasta, joka on yksi Madridin vanhimmista tavernoista(!), mutta kun yrittää niitä, Olen edelleen sitä mieltä, että ne tulevat paljon paremmin kotona!
kokeile tätä perinteistä espanjalaista suolaista turskakrokettireseptiä lautaselle, joka on täynnä kermaista hyvyyttä, joka ei petä!
Espanjan suolainen Turskakrokettien resepti
suola turska kroketit resepti (Croquetas de Bacalao)
Print (kuvien valinnainen) Pin
ainekset
- ▢ ½ lb suolaista turskaa (250 g)
- ▢ 1 keskimakeaa sipulia tai 3 salottisipulia, hyvin hienoksi kuutioituna
- ▢ 1 niukka kuppi jauhoja juuri alle kupillisen (tai 120 g)
- ▢ ripaus muskottipähkinää
- ▢ 4 kupillista täysmaitoa huoneenlämpöisenä! (1 litra)
- ▢ 4 rkl suolatonta voita
- ▢ 6 rkl Extra Virgin Oliiviöljyä Plus enemmän paistamiseen
- ▢ Suolaa
- ▢ mustapippuria
- ▢ 2-3 pahoinpideltiin munat
- ▢ korppujauhoja
- ▢ Jauhoja lisää jauhot breading
Ohjeet
-
Kun työskentelee turska, sinun täytyy ensin desalt se. Tämä tapahtuu liottamalla turskaa vähintään 24 tuntia kylmässä vedessä ja vaihtamalla vesi vähintään viisi tai kuusi kertaa. Espanjasta löytyy myös suolaista turskaa jo suolattomana, joten jos se on mahdollista, se säästää aikaa!
-
liotuksen jälkeen silppua turska pieniksi paloiksi ja varmista, ettei luita pääse livahtamaan sisään!
-
lisää pannulle 2 rkl oliiviöljyä keskilämmöllä ja kuullota kuutioitua sipulia noin 10 minuuttia. Kun sipuli on täysin mureaa ja läpikuultavaa, lisää silputtu turska ja hieman mustapippuria.
-
kuullota muutama minuutti ja ota sitten lämpö pois ja varaa. Lisää tämä myöhemmin.
-
tee béchamel-kastike siivilöimällä ensin jauhot, jotta ne eivät paakkuuntuisi.
-
sulata seuraavaksi suuressa, painavassa pannulla keskilämmöllä 4 rkl voita ja loput 4 rkl oliiviöljyä.
-
kun voi alkaa vaahdota, lisää seulotut jauhot rouxiksi (jauho/rasvaseos).
-
sekoita jatkuvasti ja keitä rouxia, kunnes siitä tulee mukavan hiekkainen ruskea väri ja se alkaa muodostaa palloa. Älä lopeta sekoittamista, tai jauhot palavat!
-
lisää maito vähitellen, aina sekoittaen, kunnes lisäät koko määrän. Sen pitäisi kestää noin 20 minuuttia lisätä kaikki.
-
sekoita joukkoon muskottipähkinä ja ripaus mustapippuria.
-
lisää lopuksi turska-sipuliseos ja sekoita hyvin. Maista suolaa ja säädä.
-
anna taikinan jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja jäähdytä sitten kylmässä. Voit tehdä niin, voitele ison kulhon sivut ja kääri krokettitaikina sisälle, peitetty suoraan muovikelmulla. Säilytä jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mutta mieluiten yön yli.
-
seuraavana päivänä, tehdä pieniä palloja tai lokit kädet ja siirtää ne läpi jauhot, vatkattu muna, ja sitten korppujauhoja.
-
friteeraa turskakroketit kuumassa öljyssä ja nauti näistä rapeista herkuista!
ravinto
ja siinä se on– herkullisia ja kermaisia kotitekoisia suolaisia turskakroketteja. Tiedän, että taikinan jäähdyttäminen tuntuu ärsyttävältä, mutta takaan, että näitä herkullisia espanjalaisia frittereitä kannattaa odottaa.
minkä krokettireseptin haluaisit nähdä seuraavaksi?