Editor ’ s note: Thursdays, Andrea Lynn, associate editor of Chile Pepper Magazine, drops by Serious Heat.
Bill Milnen valokuva
yksi lempikeinoistani burgerin piristämiseen on mausteisen version tekeminen etelän valmiustilasta, pimentojuustosta. Pohjaksi käytän mausteista juustoa ja lisään jalapeñoja. Tungetpa sen hampurilaisen sisään tai sulatat sen päälle, se on suussa sulava tunne, varsinkin kun se yhdistetään pippurisen rucolanärsykkeeseen ja pekonin herkullisuuteen.
miten haluat lisätä vähän tulta hampurilaiseen? Tässä muutama suosikkitekniikka:
liha: lisää joukkoon puhdasta chilijauhetta, tulista kastiketta tai hienoksi jauhettua tuoretta chiliä. Korvaa hieman tai paljon hampurilaislihaa jauhetulla chorizolla tai sekoita joukkoon Cajun-mauste tai piparjuuri.
pulla: kokeile paprikalla höystettyä focacciaa, poblano-nyhtökauraa tai cayenne-siroteltua texasilaista paahtoleipää.
juusto: mausteisia juustoja runsaasti, pippurijakasta chipotle-cheddariin. Äläkä unohda sulavaa chile con quesoa, toista hyvää topparia.
kasvikset: Lisää slawiin ajellut jalapeñot tai habanerot, valitse tulinen relis tai kasa pikkelöityjen paprikoiden päälle.
kastike: Sriracha hot sauce plus mayo on suosikkimme, jota seuraa tiiviisti mausteisella grillikastikkeella kuorrutetut burgerit. Mutta anna mielikuvituksesi vallata! Olemme kuulleet jopa ihmisten sivelevän pippurihyytelöä hampurilaistensa päälle.
Topperi: mausteinen chili, chipotleen sekoitettu smetana, salsa tai guacamole toimivat kaikki hyvin.
ja nyt resepti sinulle. Lisää zesty burger reseptejä, Lue toukokuun numero Chile Pepper magazine.
Jalapeño-Pimento-juustohampurilainen
tarjoilee 4Zest factor: Medium
pimentopippuri on punainen paprika, jonka liha on makeampaa kuin punainen paprika. Käytin resepteissä paahdettua punaista paprikaa, mutta käytä mitä haluat. Pimentojuustoa jää jäljelle, mutta kuka valittaa? Levitä se leivän päälle seuraavana päivänä lounaaksi.