agaritana tunnetun ikivihreän pensaan fanit nauttivat tänä vuonna upeasta kaudesta, mutta kuumat lämpötilat ovat tuomassa agarita-kauden ja sen hapokkaiden punaisten marjojen saatavuuden päätökseen.
ikivihreä pensas, Mahonia trifoliata, tekee itsensä tunnetuksi varhain keväällä punaisista keltaisista kukkatertuista, jotka vetävät mehiläisiä ja perhosia. Laululinnut syövät sen hedelmiä, viiriäiset ja pienet nisäkkäät käyttävät piikkipensasta suojanaan. Ja ihmiset, kuten Mike Casey San Antoniosta inspiroivat ”agarita fever”, kun vankka holly-kuin pensaat täynnä kirkkaanpunaisia marjoja tehdä hauskaa sato retki seuraa rituaali hyytelö päätöksenteossa.
Casey on kerännyt agarita-marjoja bungalowinsa pensasaidasta yli 20 vuoden ajan. Hän nauttii hedelmistä, joita joskus kutsutaan villivirtauksiksi, jotka on työnnetty piikikkääseen pensaaseen.
”olen vain Zen-tuulella kuin laskisin helmiä”, sanoi Casey, joka kerää happamia hedelmiä barehanded. ”Itse lehdet ovat kiinteitä ja suippokärkisiä kuin pienet neulaset. … Se ei saavuta kivun kynnystä, mutta se on epämukavuutta.”
pensas muodostaa tiheikköjä Texasin Vuoristomaassa, kuten alla olevassa kuvassa. Tuoksuvien, keltaisten kukkien klusterit ilmestyvät helmikuussa ja punaisten marjojen erät seuraavat huhtikuussa ja jatkavat kypsymistä kesäkuuhun.
Agarita: ruokaa ihmisille, ruokaa pölyttäjille. Kuva: Monika Maeckle
Agarita-marjat ovat yleisimpiä Texasissa tavattavia happomarjalajeja. Tarhapensas kukkii keväällä ensimmäisten joukossa. Sen tuoksuvat keltaiset kukat toimivat yhtenä varhaisimmista mehiläisten ja perhosten saatavilla olevista meden lähteistä.
kasvin piikikkäät, viisihaaraiset lehdet sijoittavat sen myös korkealle osavaltiomme ornamaisimpien pensaiden listalle, joten sen hedelmien kerääminen vaatii päättäväisyyttä ja tietynlaista kivunsietokykyä.
Agaritan puolustuskyky ja monikäyttöisyys on kiistatonta. Kerääjät käyttävät agarita-marjoja torttuihin, pannukakkuihin ja suutareihin tai muuttavat ne hyytelöksi, siirapiksi ja mehuksi.
Agarita-torttu. #yum Photo by Monika Maeckle
villieläimet kuluttavat myös marjoja, jotka ovat täynnä pektiiniä, hiilihydraatteja, C-vitamiinia ja antioksidantteja, sanoi Patty Leslie Pasztor, San Antonion kasvitieteellinen konsultti ja Texas Trees: a Friendly Guide-kirjan toinen kirjoittaja.
Agarita näyttää olevan monien kovakuoriaisten ja ötököiden suosikki sekä lintujen, supikoirien, opossumien ja muiden villieläinten suosima rehu. Peurat eivät koske siihen, luultavasti siksi, että ne eivät pääse hedelmään ilman puukotusta. Texas state botanist Chris Best quantified agarita berry fanit ” jokainen frugivorous otus, joka voi saada sen alaleuat niitä.”
jotkut arvelevat kasvin nimen olevan peräisin espanjankielisestä sanasta agria, joka tarkoittaa hapanta. Trinityn yliopiston biologi ja kasviasiantuntija Kelly Lyons uskoo kuitenkin, että agarita tulee espanjaksi agarrarista, to grabista.
Pasztor ylistää agaritan mahdollisuuksia estekasvina. Hän muisteli, kuinka San Antoniossa sijaitsevan Tobinin kartanon omistajat käyttivät sitä suojaavana suojana. ”He karsivat sitä määräajoin, mutta kuvittele: kukkiva ja hedelmäinen pensasaita, joka on aika läpitunkematon”, hän sanoi. ”Jotkut istuttavat sen teini-ikäisen ikkunansa viereen.”
The Foraging Texas website siteeraa agaritan monia käyttötapoja. Sen runsaat siemenet voi paahtaa ja jauhaa kofeiinittomaan kahvinkorvikkeeseen. Muissa etnobotaanisissa lähteissä ylistetään agaritan lukemattomia käyttötapoja: lehtiä voidaan pureskella pahoinvoinnin estämiseksi, puuta voidaan keittää väriaineiden valmistamiseksi ja juuria käyttää sienten ja bakteeri-infektioiden torjuntaan.
”eräs herrasmies kertoi minulle, että hänen äidillään oli tapana jauhaa agarita-juurta ja ripotella sitä hänen kenkiinsä jalkasieneksi”, Pasztor kertoi.
valitettavasti agarita ei ole laajalti saatavilla taimitarhoissa. Jos löydät itsesi ihastunut tämän kasvin, sinun täytyy tarkistaa kotimaisen kasvin myynti, ostoksia erikoisuus taimitarhat, kasvattaa sitä siemenestä tai elinsiirto luonnosta.
yksi kevään ensimmäisistä kukinnoista, Agarita kiinnittää mehiläisiä, perhosia ja muita hyönteisiä. Tässä on katajanmarja. Kuva otettu helmikuulta. 27, 2019 Monika Maeckle
ystävämme Leppäkerttu Johnson Wildflower Centerissä ehdottavat, että jos siirrät agaritan paikasta toiseen, laita kasvi ensin ruukkuun jopa vuodeksi sen vakauttamiseksi.
”niiden siirtäminen on summittainen pyrkimys siitä huolimatta”, sanoi Austinissa sijaitsevan keskuksen Puutarhaviljelyjohtaja Andrea DeLong-Amaya. ”Paras mahdollisuus istutukseen on kaivaa pieniä kasveja (mitä pienempi bettier) ja saada mahdollisimman paljon juurta.”
DeLong-Amaya ehdotti ”muddingia ne sisään”, joka tarkoittaa kuopan kaivamista, kasvin sijoittamista siihen ja sitten kuopan samanaikaista täyttämistä mullalla ja vedellä.
”näin syntyy liete, joka asettuu juurten ympärille paremmin kuin vain mullan uudelleen täyttäminen kuoppaan ja kasteleminen sen jälkeen”, hän sanoi ja lisäsi, että ”paras mahdollisuutesi on kasvattaa ne siemenestä.”
Texasin ja lounaisosan kotoperäisten kasvien viljelyn mukaan agaritan kasvattaminen siemenestä kestää kolme vuotta, ennen kuin se tuottaa viiden gallonan kasvin. Hedelmät tulevat perässä, mutta sen ajankohta on arvaamaton ja riippuu paljolti valosta, lämpötilasta ja vedestä. Hyvin valutettu maaperä on välttämätöntä. Siemenet ovat saatavilla verkossa, mutta muista saada Mahonia trifoliata.
joidenkin mielestä vaikeinta agaritan rakastamisessa on saada marjat pois pensaasta.
klassinen korjuumenetelmä on laskea lakana maahan ja hakata pensas luudalla. Tehokkaampi menetelmä: Aseta sateenvarjo marjoja huuhtelevan oksan alle ja haravoi Hento räme pensaan sisäpuolelta ulos, koska piikikkäät lehdet ovat ulospäin. Käytä suojaavia, kyynärpääpituisia käsineitä.
oletko tehnyt kyselymme? Ole hyvä.
marjasatoon liittyy väistämättä risuja, agaritanlehtiä, multaa, eloperäistä ainesta ja lukuisia hyönteisiä. Kun olet saanut kulhollisen marjoja, poimi detritus. Marjakupin kasaaminen pienelle verkkoruudulle – esimerkiksi roiskeverkolle-samalla kun sitä kallistetaan ja ravistellaan hieman, voi myös auttaa erottamaan hedelmät ei-toivotuista roskista. Casey kaataa marjat lakanalle lattiatuulettimen eteen.
”Käännän sen hurrikaanin nopeuteen, ja se vain puhaltaa lehdet ja detrituksen”, hän sanoi.
Mike Caseyn kuuluisa Agarita-Hyytelöresepti mukailtu Irma S. Rombauerin teoksesta The Joy of Cooking,
- poimi marjat
- nypi lehdet ja mahdolliset vierasaineet laittamalla lattialle vanha asennettu lakana. Puhalla akanat marjoista suurella nopeudella tuulettimella. Jos voit kaataa marjat hitaasti pellille tuulettimen eteen parin metrin päähän, se puhaltaa lehdet ja hiukkaset pois. Tämä on kahden tehtävä.
- huuhtele marjat.
- laita 2 litraa marjoja ruukkuun, jossa on riittävästi vettä, jotta marjojen pintakerros ylettyy.
- kiehauta ja vähennä lämpöä kiehumaan ja keitä, kunnes marjat ovat halkeilleet ja menettäneet värinsä.
- siivilöi hyytelöpussin läpi. Hienoja verkkopusseja saa maalikaupasta.
- mittaa 6 kuppia mehua ja kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä, lisää 4 kuppia sokeria ja nosta lämpötila 8 asteeseen kiehumispisteen yläpuolelle. Lämpömittarini näyttää kiehuvan 214: ssä Kuningas Williamin korkeudella. Tämä on Jellingin piste. Kuplat ovat hyvin pieniä ja rehottavia.
- kaada steriloituihin hyytelöpurkkeihin.