sipulit on maailmanlaajuisesti viljelty vihannes, jonka kasvitieteellinen nimi on Allium Cepa, cepa itse tarkoittaa sipulia latinaksi.
Allium Cepa kuvaa yleistä ”sipulisipulia”, jota esiintyy useissa eri muodoissa. Punainen ja keltainen väri, Kova(vahvempi maustettu) tai pehmeä (mieto/makea) rakenne, ja monia muunnelmia välillä. Allium-sukuun kuuluu monia sipulisipulin lähisukulaisia, joista useat ovat myös yleisiä lajikkeita ympäri maailmaa, kuten valkosipuli, ruohosipuli ja Vihersipuli, salottisipuli ja purjo.
sipulia on viljelty ainakin 5 000 vuotta, ja niiden korjuuseen ja kulutukseen on viitattu muinaispersian(Iran), Kiinan, Intian, Sumerin ja Egyptin teksteissä. Antaakseen käsityksen niiden merkityksestä muinaisessa Egyptissä, esimerkiksi kuuluisa faarao Ramses IV, joka siirtyi tuonpuoleiseen vuonna 1160 EKR, haudattiin sipuleilla silmäkuoppiinsa.
nykyään sipulia viljellään lähes kaikkialla maailmassa, ja se on lukemattomien perinteisten ruokavalioiden keskeinen osa. Se on yksi maailman 10 viljellyimmästä vihanneksesta ja edellä mainitun Allium-suvun istutetuimmista lajeista.
sipuleilla on laaja makuprofiili sekä lajikkeesta että valmistusmuodosta riippuen. Keitetyt sipulit voivat usein saada makeita makuja (”karamellisoitu”), kun taas raa ’ at sipulit voivat vaihdella mitoiltaan.
raa ’ at sipulit (kuten useimmat hedelmät ja vihannekset) sisältävät eniten terveyshyötyjä. Suurimmat phytonutrients-pitoisuudet, kuten flavonoidit, sijaitsevat sipulin uloimmissa kerroksissa. Sipulit ovat tyypillisesti hyviä C-ja B6-vitamiinin sekä ravintokuidun, kaliumin, mangaanin, biotiinin ja omega 3-rasvahappojen lähteitä. Näiden yhdisteiden ja alkuaineiden antioksidantti-ja anti-inflammatoriset ominaisuudet todennäköisesti selittävät erilaisia sipulin oletettuja terveyshyötyjä.
sipulit on yhdistetty johdonmukaisesti esimerkiksi sydän-ja verisuoniterveyteen, ja sipulin alhainen glykeeminen indeksi viittaa kykyyn auttaa verensokerin hallinnassa. Tutkimus on myös osoittanut, että kypsä sipulimehu on anti-diabeettinen ominaisuuksia, ja erityisesti, että sen kulutus voi auttaa ehkäisemään hyperglykemiaa diabeetikoilla.
glykeeminen indeksi(raaka sipuli) – 10 = hyvin alhainen
resurssit ja Jatkoluku
Lue lisää sipulin historiasta:
https://www.onions-usa.org/all-about-onions/history-of-onions
lisätietoja sipulin sisältämistä terveyshyödyistä ja ravintoaineista:
http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=45
tutkimus kypsästä sipulimehusta ja veren glukoosiaktiivisuudesta:
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3892491/