En vitsaile, kun kerron, että keittiössäni näyttää siltä kuin sitrustarha olisi ravistellut raajojaan. Tiskipöydän lähellä on makeita limettejä ja Meyer-sitruunoita, ikkunalautojen nurkissa villejä limettejä, pitkulaisia mandarinikaatteja ja siroja kalamansi-appelsiineja hajallaan muilla tasaisilla pinnoilla. Ja sitten, palkinto kaikista palkinnoista, massiivinen, sähkö-keltainen Buddhan käsi (suoraan hyvin erityinen Etelä-Kalifornian puutarha) laittaa pois enemmän tuoksua kuin muut yhteensä. Ryhdyin valmistamaan sitrussuoloja.
ne ovat nättejä ja tarjoavat yllätyspiikin, ja ystäväsi rakastavat sinua vielä enemmän, kun ojennat heille pieniä purkkeja kotiin vietäväksi. Käytän näitä lähinnä viimeistelysuoloina. Rakastan kookosmaitopohjaisten curryjen päälle ripoteltua villiä limesuolaa tai keväisten sämpylöiden viimeistelynä. Mandarinquat-suolaa ripoteltuna kotitekoisten merisuolakaramellien päälle? Odota hetki, kun lisään sen tehtävälistaani. Myöhemmin tänä vuonna klementiini-ja Meyer-sitruunasuolat sopivat mainiosti fava-papuihin ja parsaan. Sen lisäksi perintötomaatteja.
kerron perustekniikkani alla. Voit käyttää sitä hyppypisteenä ja jatkaa siitä. Tässä on kyse henkilökohtaisista mieltymyksistä. Huomaatte, että kutsun hiutalesuolaa. Pidän kevyistä suolakiteistä, joita voi murskata sormenpäiden välissä. Käytän Maldonia. Anna suolalle hyvä, pitkä heitto sitrushedelmien kuoreen ja paista seos kuivaksi. Voit varmasti jättää suolan näin, mutta tykkään antaa sille vain muutaman pulssin ruokaprosessorissa, jotta se hajoaa hieman. Se on vielä kevyt ja hilseilevä, mutta vähemmän. Kaikki sanoi, voit vapaasti kokeilla eri suoloja. Ja käsitellä ne jauhe hieno, jos haluat. Käytän tyypillisesti noin 1 rkl kuori 1/2 kuppi suolaa, mutta kannattaa lisätä tai vähentää määrä kuori. Leikittele vielä. Tee sekoituksia. Tee muistiinpanoja, jotka liittyvät siihen, mistä pidät ja miten käytät niitä.
yksi toinen sävel. Käytät vain intoa täällä. Mutta et halua, että kaikki se hämmästyttävä mehu menee hukkaan, joten kuori sitrushedelmien ensin, sitten mehu myös. Yksittäisiä mehuja voi pakastaa myöhempää käyttöä varten, tai tykkään tehdä riffejä tämmöisestä vahvasta sitrus-inkiväärimehusta.
Rekisteröidy minun viikoittain-ish, ad-free uutiskirje, reseptejä, inspiraatioita, mitä luen / katselen / ostoksia.
(saat linkin ilmaiseen PDF-e-kirjaan, jossa on 10 reseptiä)