helppo, hidas cooker Korealainen naudanliha, joka on valmistettu kylkipihvistä. Se maistuu aivan aidolta perinteiseltä bulgogilta.
kun aloitin tämän reseptin valmistamisen, ajatus bulgogin (korealainen BBQ-naudanliha) valmistamisesta hitaassa keittimessä (tai crock-potissa) ei tuntunut hyvältä idealta, koska bulgogi tehdään ohueksi viipaloidusta lihasta. Sitten tuli mieleen, että ohueksi viipaloidun lihan paistamisen sijaan voisin ensin kypsentää lihan hitaassa keittimessä ja sitten viipaloida sen ohueksi. Tämä lähestymistapa toimi upeasti!
oltuaan noin 4 tuntia korkealla se sopi erinomaisesti ohueksi viipaloinniksi. Uudemmat hitaat keittimet saattavat viedä vähemmän aikaa kuin omani. Jos paistat sitä liian kauan, se hajoaa, kun yrität viipaloida ohuelti. Se maistuu edelleen hyvältä, mutta älä kypsennä liian kauan, jos haluat pystyä viipaloimaan lihaa.
kylkipihvi on sitkeä, mutta laiha lihapala. Se toimii melko hyvin hitaassa keittimessä hieman happamuuden ja keittonesteessä olevien entsyymien avulla. Myös brisketti toimii hyvin.
jos käytät muunlaista paistia, kuten Chuckia tai pyöreää, varmista, etteivät ne ole liian paksuja, jolloin liha uppoaa useimmiten kypsennyksen aikana keittonesteeseen.
kuten mainitsin perinteisessä bulgogi-reseptissäni, aidolle bulgogille on tärkeää löytää oikea tasapaino suolaisuuden ja makeuden välillä.
reseptin nesteet nousevat hieman yli kuppiin. Keittämisen jälkeen päädyt yli kaksinkertaiseen määrään, koska lihasta ja kasviksista vapautuu runsaasti nestettä.
keittoneste on erittäin maukas kastikkeena! Se toi mieleeni lapsuuteni vanhanaikaisen bulgogin, joka oli keitetty lihaliemellä. Tuloksena oli kevyt, makea ja suolainen kastike, joka oli niin herkullinen riisin kanssa sekoitettuna.
more slow keitä reseptejä:
hidas liesi kanakeittoa napakaalilla
hidas liesi dakjjim
hidas liesi haudutettua naudan varren lihaa juureksilla
hidas liesi mausteinen possunkylki
hidas liesi galbijjim (naudan lyhyet ribsit)
lisää korealaisia ruoanlaittoinspiraatioita löydät YouTubesta, Pinterestistä, Twitteristä, Facebookista ja Instagram-palvelusta.
hidas liesi naudan Bulgogi
Printtiresepti
ainekset
- ▢ 1.5-2 paunan kylkipihvi tai-rinta
- ▢ 1 keskikokoinen sipuli viipaloituna 1/2 tuuman paksuisena
- ▢ 3 sipulia leikattuna 2 tuuman pituisiksi
- ▢ 1 iso porkkana viipaloituna
- ▢ 7-8 valkosipulinkynttä karkeasti hienonnettuna
- ▢ 1 tuuman inkivääri ohueksi viipaloituna
kastike
- ▢ 6 tablespoons soijakastike
- ▢ 3 tablespoons riisiviini tai mirin
- ▢ 3 tablespoons sugar
- ▢ 1 tablespoon honey
- ▢ 1 rkl omenaviinietikkaa tai sitruunamehua
- ▢ 1/2 korealaista päärynää tai omenaa raastettuna (noin 3-4 rkl)
- ▢ 1/8 tl pippuria
- ▢ 1 rkl seesamiöljyä
- ▢ 1 tl seesaminsiemeniä
ohjeet
-
Puhdista liha ja karsi ylimääräinen rasva pois. Ripottele reilusti suolaa ja pippuria. Kuumenna iso pannu hyvin kuumaksi. Lisää ruokalusikallinen canola tai kasviöljyä, ja ruskista liha, noin 2 minuuttia kummaltakin puolelta.
-
Asettele viipaloidut sipulit hitaan keittimen pohjalle ja aseta lihat päälle. Lisää loput kasvikset (säästä muutama kampasimpukka koristeeksi). Sekoita kaikki kastikkeen ainekset seesaminsiemeniä lukuun ottamatta ja kaada lihan päälle. Voit valmistaa etukäteen, tähän asti, ja pitää sitä jääkaapissa.
-
peitä ja keitä noin 3-4 tuntia korkealla tai 5-6 tuntia matalalla. Käänny kerran prosessin puolivälissä, jos olet kotona. Keitä, kunnes liha on mureaa mutta viipaloitavaa. Kun olet kypsentänyt, nosta liha leikkuulaudalle. Pudota varatut kampasimpukat kuumaan keittonesteeseen. Siirrä kasvikset lautaselle.
-
viipaloi liha ohuesti jyvää vasten. Valuta kastike siivilän läpi ja kaada lihat ja kasvikset tarjoiluun.
Notes
pidä ylijääneet lihat kastikkeessa jääkaapissa. Se kuumenee hetkessä, mieluiten lieden päällä.