saatat ajatella, ettei parsakaalin kaltainen maku voi vaihdella liikaa ihmisestä toiseen, mutta mikään ruoka ei maistu kaikille samalta.
miksi? Koska meillä kaikilla on erilainen maku — ja joka neljäs meistä on supermaistaja.
kehittyvä tiede maun ympärillä on osoittanut, että supermaistajat voivat maistaa enemmän, joten heillä on vähemmän ruokahalua voimakkaasti maustettuihin ruokiin.
toisin sanoen supermaistajat eivät yleensä pidä runsasrasvaisista, runsassokerisista ruoista.
tässä on helppo testi, jonka voit tehdä kotona, jotta näet, mihin putoat ei-maistajan, keskivertomaistajan tai supermaistajan spektrissä.
- mitä tarvitset
- Miten testaa makutehosi
- laita sinistä väriä puuvillakärkeen
- hiero puuvillakärkeä sinisellä väriaineella kielelle ja taputtele kieltäsi kudoksella
- rei ’ itys noin 6 mm: n reikä paperinpalaan
- Aseta reikäinen paperinpala kielellesi
- Käytä puhelinta valokuvan ottamiseen ja laske, kuinka monta töyssyä sinulla on tuossa noin 6mm: n reiässä
- mikä maistaja sinä siis olet?
- alle 15 papillaa = Ei-maistaja (25 prosenttia väestöstä)
- 15 – 35 papillae = Keskimääräinen maistaja (50 prosenttia väestöstä)
- 35+ papillae = Supermaistaja (25 prosenttia väestöstä)
- makuasia
mitä tarvitset
- sinistä elintarvikeväriä
- Puuvillakärkiä
- nenäliinaa
- valkoista pahvia
- suurennuslasi tai puhelin
Miten testaa makutehosi
laita sinistä väriä puuvillakärkeen
hiero puuvillakärkeä sinisellä väriaineella kielelle ja taputtele kieltäsi kudoksella
rei ’ itys noin 6 mm: n reikä paperinpalaan
Aseta reikäinen paperinpala kielellesi
Käytä puhelinta valokuvan ottamiseen ja laske, kuinka monta töyssyä sinulla on tuossa noin 6mm: n reiässä
väriaineesta syntyvät vaaleanpunaiset kuopat ovat papilioita. Jokaisessa kolossa on kolmesta viiteen makureseptoria, joista kukin puolestaan koostuu noin 50-150 makureseptorisolusta.
kukin reseptori tunnistaa parhaiten yhden maun: makean, happaman, suolaisen, karvaan, umamin ja rasvan.
mikroskoopilla papillat näyttävät pikkuruisilta sieniltä, mikä selittää, miksi niitä kutsutaan ”fungiformisiksi papillaiksi”.
mikä maistaja sinä siis olet?
alle 15 papillaa = Ei-maistaja (25 prosenttia väestöstä)
ei-maistaja laskee alle 15 papillaa. Vähemmän tastebuds tarkoittaa ei-maistajat valittavat ruoka on mitäänsanomaton ja tylsä.
niillä on tapana kompensoida nauttimalla mausteista, kuumuudesta ja runsaasta maustamisesta.
he raportoivat myös harkinnanvaraisten rasvojen päivittäisen saannin olevan keskimääräistä tai supermaistajia suurempaa.
15 – 35 papillae = Keskimääräinen maistaja (50 prosenttia väestöstä)
keskimääräiset maistajat ovat erän onnekkaimpia ja yleisimpiä.
50 prosentilla väestöstä heitä on helppo miellyttää ja nauttia eniten ruuasta.
35+ papillae = Supermaistaja (25 prosenttia väestöstä)
Supermaistajat laskevat yli 35 papillaa. He aistivat neonmakua pastellisessa maailmassa.
vaikka tämä ”supervalta” kuulostaa kadehdittavalta, supermaistajat voivat olla hyvinkin nirsoja syöjiä.
niillä on suurempi herkkyys parsakaalin, ruusukaalin ja parsan kaltaisissa elintarvikkeissa esiintyville kitkerille yhdisteille.
kitkeryyden peittämiseksi supermaistajat voivat käyttää raskaasti suolaa.
makuasia
jos et pidä siitä, millainen maistaja olet, älä hätäänny.
tuore kaksostutkimus osoitti, että kahdeksan viikkoa vähärasvaisella ruokavaliolla voi merkittävästi vähentää rasvaisen ruoan himoa, koska se tekee kehosta herkemmän rasvalle.
tutkimuksen kaksoset lähtivät joko vähärasvaiselle tai runsasrasvaiselle dieetille selvittääkseen, miten heidän käsityksensä rasvaisesta mausta muuttui ja vaikuttavatko ympäristö tai geenit siihen, kuinka herkkiä olemme rasvaiselle maulle.
Deakinin yliopiston professori Russell Keastin mukaan mitä herkempi olet rasvalle, sitä vähemmän sitä syöt.
toisin sanoen, Mitä enemmän rasvaa voit maistaa, sitä epätodennäköisemmin syöt sitä kehosi sopeutuessa.
makuaisti rakentuu geeneihimme, mutta genetiikka ei ole kaikki kaikessa. Voit treenata makunystyröitä — tai jopa nollata ne.
mitä runsasmakuisempia roskaruokia syömme, sitä enemmän himoitsemme niitä.
jos siis haet supermaustavia ruokia keinona yrittää herätellä niitä harvoja makupaloja, joita sinulla on, voisi olla aika palata perusasioihin ja syödä ruokia, joissa ei ole stimuloivia lisäaineita — toisin sanoen mitäänsanomattomia.
Opi makutiedettä Catalyst ’ n kaksiosaisen spesiaalin toisessa jaksossa Feeding Australia:a sustainable future klo 8.30 tai tutustu myöhemmin ABC iviewillä.