tutkijat eivät ole tyypillisesti kaikkein tunteikkain joukko, joten tilanne muuttuu kiusalliseksi, kun David Popovichin kollegat kävelevät ohi ja näkevät hänen itkevän työpöytänsä ääressä. Sitten he huomaavat hänen pullonsa tulista kastiketta.
”laitan sen kaikkeen”, sanoo Popovich, joka tutkii kasvien bioaktiivisia yhdisteitä ja toimii vanhempana luennoitsijana Masseyn yliopistossa Uudessa-Seelannissa. Niin kannattaa sinunkin, sillä kahden pippurin huippuasiantuntijan mukaan tulinen kastike on terveellistä.
tämä johtuu suurelta osin kapsaisiinista—paprikoiden vaikuttavasta aineesta-jolla on todettu laboratoriokokeissa antioksidanttisia, tulehdusta ehkäiseviä ja syöpää ehkäiseviä vaikutuksia. Tänä kesänä julkaistussa tutkimuksessa, jossa tarkasteltiin puolta miljoonaa kiinalaista aikuista, havaittiin, että niillä, jotka söivät mausteista ruokaa kolme tai useamman kerran viikossa, oli 14 prosenttia pienempi kuolemanriski verrattuna niihin, jotka eivät syöneet paljon mausteista ruokaa.
omissa laboratoriokokeissaan syöpäsoluilla, kun Popovich laittaa kapsaisiinin päälle, solujen kasvu hidastuu. Tutkijat eivät tiedä mekanismia, jolla kapsaisiini näyttää vaikuttavan elimistössä. Popovichin mukaan yksi merkittävä teoria on kuitenkin se, että se laukaisee apoptoosin.: eräänlainen solun ”itsemurha”, joka kannustaa solujen—joidenkin mutaatioiden-vaihtumista uusiin soluihin. ”Se on yksi tapa, jolla tutkijat uskovat kapsaisiinin ja muiden kasvisten aktiivisten yhdisteiden voivan estää syövän kehittymistä: stimuloimalla apoptoottista solukuolemaa”, Popovich sanoo.
lisää: Miksi Milleniaaleja pitäisi syyttää mausteisesta pikaruoasta
mitä tulisempi pippuri, sitä suurempi sen kapsaisiinipitoisuus on. Mutta se ei tarkoita, että fieriest on terveellisin. Kapsaisiini on kunniaksi paprikoiden terveellisille ominaisuuksille, mutta uusi tiede osoittaa, että kapsaisiinin vuorovaikutus paprikoiden muiden yhdisteiden kanssa tekee siitä niin hyvää sinulle, sanoo José de Jesús Ornelas-Paz, joka on myös vihannesten bioaktiivisten yhdisteiden tutkija ja professori Meksikon Food and Development-tutkimuskeskuksessa.
”pistävät paprikat ovat bioaktiivisten yhdisteiden cocktail”, hän sanoo, ja kapsaisiini on riippuvainen niistä terveyshyötyjensä vuoksi. ”Sekoittaminen, leikkaaminen ja keittäminen parantavat pippurikudoksen vapautumista, mikä lisää imeytymiseen käytettävissä olevaa määrää”, Paz sanoo, joten saat tavaran vaikka pippuri jauhetaan ja pullotetaan.
se on parasta, uskokaa tai älkää, syödä se vähän rasvaa. ”Kapsaisiini on rasvaliukoinen molekyyli”, Popovich sanoo. Yhdistä se öljyyn, ja keho voi imeä itseensä enemmän kuin jos sen parina olisi vaikkapa raakoja kasviksia.
Lue tietenkin etiketti ennen ostamista. Varo makeutettua chilikastiketta, kuten srirachaa, joka sisältää lisättyä sokeria, ja varmista, ettei se sisällä liikaa natriumia. Popovichin ihanteellisessa tulisessa kastikkeessa on punaisia habanero-paprikoita, etikkaa, hieman suolaa ja hieman valkosipulia. Syleile tulista kastiketta rainbow, sanoo Paz; jokaisessa värissä on erilaisia herkullisia karotenoideja.
” tärkeintä on, että kaikenlainen kasviaines, jota kulutat, parantaa terveyttäsi”, Popovich sanoo. ”Mutta kuumat paprikat ovat todella hyödyllisiä sinulle, jos voit ottaa mausteen.”
Lue Seuraava: Onko Kvinoa Terveyshypen Arvoinen?
Kirjoita Mandy Oaklanderille osoitteeseen [email protected].