keskeinen ero-tali vs laardi
tali ja laardi ovat kaksi eläinperäisistä tuotteista peräisin olevaa rasvaa. Tali jalostetaan suetista, naudan tai lampaan raa ’ asta rasvasta. Laardi valmistetaan sian rasvasta. Talin ja ihran välinen keskeinen ero johtuu siis niiden alkuperästä; tali on peräisin lampaanlihasta tai naudanlihasta, kun taas laardi on peräisin sianlihasta.
mitä Tali on?
Tali on kovaa rasvaa, joka on valmistettu renderöidystä eläinrasvasta. Se jalostetaan suet-lihasta (naudan tai lampaan raa ’ asta rasvasta, erityisesti kupeiden ja munuaisten ympärillä olevasta kovasta rasvasta) naudasta ja lampaanlihasta, jota käytetään Talin valmistuksessa. Kaupallisesti tuotettua talia voidaan saada muista eläinlähteistä, kuten sianlihasta, ja jopa kasvilähteistä.
talia voidaan käyttää lyhenteenä kuten ihraa ja dippiä, joita valmistetaan myös eläinrasvoista. Sitä voidaan käyttää myös uppopaistamiseen. Sen lisäksi, että talia käytetään ruoanlaitossa, sitä käytetään myös saippuan, kynttilöiden ja biodieselin valmistuksessa. Teollisessa käytössä tali määritellään tiettyjen teknisten kriteerien, kuten sulamispisteen, perusteella.
mitä ihra on?
laardi on puolikiinteä rasva, jota saadaan sian rasvasta. Silavaa voidaan valmistaa mistä tahansa sian osasta, jossa on runsaasti rasvakudosta. Laardin renderöintiin on kaksi menetelmää: kuiva renderöinti ja märkä renderöinti. Kuivamenetelmässä rasva altistetaan suoralle kovalle lämmölle ilman vettä, kun taas märässä menetelmässä höyrytetään tai keitetään korkeassa lämpötilassa, jolloin laardi kelluu seoksessa veteen liukenemattomuutensa vuoksi. Renderöintiprosessi ja sian osa, josta rasva on otettu, voivat vaikuttaa laardin rakenteeseen, makuun ja makuun.
laardia voidaan käyttää leivonnassa ja ruoanlaitossa. Sitä voi käyttää levitteenä, kuten voita tai tippua. Sillä on myös teollista käyttöä kosmetiikan valmistuksessa ja biopolttoaineen luomisessa.
Mitä eroa on Talilla ja Ihralla?
lähde:
Tali on valmistettu naudanlihasta tai lampaanlihasta.
laardi on valmistettu sianlihasta.
rakenne:
Tali on kiinteä.
laardi on puolikiinteä.
liha:
tali jalostetaan yleensä suetista.
laardi voidaan ottaa mistä tahansa lihan osasta, jossa on runsaasti rasvakudosta.
tyydyttyneen rasvan pitoisuus:
Talin tyydyttyneen rasvan pitoisuus on 42 g.
laardi on tyydyttynyttä rasvaa 39 g.
käyttötarkoitukset:
Talia käytetään pääasiassa saippuan valmistuksessa ja eläinten rehuna.
Laardilla on enemmän kulinaarisia käyttötarkoituksia kuin Talilla.
Image Courtesy:
”Tallow-beef suet after rendering” By FotoosvanRobin – originally posted to Flickr as Niervet in potje met zout en peperkorrels (CC BY-SA 2.0) via Commons Wikimedia
”Schweineschmalz-1” By Rainer Zenz – Own work (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia