Taro-kakku-Kuinka tehdä tämä herkullinen Dim Sum

Taro-kakku (yam-kakku, wu tao gou,芋头糕, 芋頭糕) on suosittu kiinalainen jälkiruoka aamiaiselle ja teetauolle. Se on yksi sellaisista suolaisista herkuista, joita löytyy Dim Sum-kaupoista, jotka palvelevat aamiaisena yhdessä katkarapujen, Char Siu paon, Shumain ja muiden kanssa.

jos haluaa heittää mukaan jotain aasialaista makua täydelliseen kiinalaiseen uudenvuoden juhlaan (Kyllä. siihen on enää alle kaksi kuukautta! ), Valmista tämä kunnioitettu Kantonilainen tyyli taro kakku perheellesi ja ystävillesi. Makua voi kuvailla out of this world-tyyliseksi. Riisijauho ja taro toimivat sienenä, joka imee kaiken hyvyyden umamin sisältämistä aineksista.

mutta älä usko sanaani. Onhan maistaminen uskomista! Tämä kiinalainen taro-kakkuresepti näyttää, miten taro-kakku tehdään askel askeleelta.

Huomautus: Tämä viesti voi sisältää affiliate linkkejä. Lue tietosuojakäytäntöni saadaksesi lisätietoja. Saatan saada provisioita ostoksista, jotka on tehty tämän viestin linkkien kautta. Amazon Associate, ansaitsen täyttäviä ostoksia.

valmista tarokuutiot

aloita valmistelu kuorimalla Taron iho, minkä jälkeen se leikataan viipaleiksi ja sitten kuutioiksi. Voit suojata käsiäsi kertakäyttökäsineillä, jos raaka taro Ärsyttää ihoa.

ehdotan, että Taro leikataan pienikokoisiksi kuutioiksi, joiden kuutiot ovat noin puoli senttimetriä. Pienet kuutiot ovat ihanteellisia, sillä taro pehmenee siinä vaiheessa, kun riisijauhot keitetään höyryssä. Isot kuutiot eivät kypsy läpi, kun riisijauho on asetettu.

valmista rapeiksi paistetut salottisipulit

kuori, leikkaa ja viipaloi salottisipulit. Friteeraa salottisipulit öljyssä kullanruskeiksi. Se pitää tehdä miedolla lämmöllä, ettei ruskistu liikaa. Kun se muuttuu rapeaksi, valuta se kaatamalla se metalliverkkosiivilän läpi. Laita paistetut salottisipulit sivuun myöhempää käyttöä varten. Pidä se tiiviissä astiassa, jotta se pysyy rapeana. Palauta salottisipuliöljy pannulle muiden ainesten kypsyttämiseksi.

3.Valmista suolaiset ainekset

kiinalaiseen taro-kakkuun on vakioainesarja. Näistä raaka-aineista saa tutun suolaisen maun lisäksi Taron ainutlaatuisen rakenteen ja miedon maun. Nämä ainesosat ovat:

kiinalainen makkara 蜡肠 ja kovetettu liha 蜡肉

kiinalainen makkara on Taro-kakun pääraaka-aine. Makkaran kuori on poistettava ennen sen leikkaamista pieniksi lohkoiksi.

helpoin tapa on upottaa makkara kattilaan kuumaan veteen. Kuori, jota laajennat ja irrotat lihasta, kun pidät sitä kiehuvassa vedessä 30 sekuntia. Poista se kiehuvasta vedestä, ja voit irrottaa kotelon helposti käsin.

kiinalaisia makkaroita on saatavilla ympäri vuoden, mutta suolattua lihaa saa myydä vain kiinalaisen uudenvuoden aikana.

maku muistuttaa kiinalaista makkaraa, mutta on aromaattisempi.

jos suolattua lihaa ei ole saatavilla, voit tuplata kiinalaisen makkaran määrän sen tilalle.

on välttämätöntä leikata kiinalainen makkara ja kovetettu liha pieniksi paloiksi. Muuten puhtaiden leikkausten tekeminen voi olla vaikeaa, kun paloitat taro-kakun neliöiksi. Taro-kakkuun upotetut suuret lihapalat estävät puhtaan leikkaamisen, kun viipaloit kakun.

kuivatut katkaravut

kun ostat kuivatut katkaravut, yritä saada ne kuorettomiksi. Muuten, poimia kaikki kuoret näkyvät sinulle ennen liottamalla se vedessä. Kun kuivatut katkaravut ovat pehmenneet, jotka yleensä kestävät alle puoli tuntia, valutetaan, ja niillä on muutama karkea kyljys. Siirrä sivuun. Voit myös korvata sen kuivalla kampasimpukalla. enemmän makua, mutta se on kallista!).

kuivatut siitakesienet

myös kuivatut siitakesienet on kostutettava. Liota sitä vedessä, kunnes sienet ovat niin pehmeitä, että varsi irtoaa ja leikataan pieniksi lohkoiksi. Isommilla sienillä tarvittava aika vaihtelee muutamasta tunnista tai pienemmillä tunnin päästä kuumassa vedessä.

älä heitä pois sienten ja kuivattujen katkarapujen liotusvettä, koska kyseessä on korkea umami-mehu, joka tulisi lisätä myöhemmin takaisin taro-kakkuseokseen.

paista ainekset

seuraavaksi, paista kaikki nämä pilkotut ainekset salottisipuliöljyssä. Nakata kovetettu liha ja kiinalainen makkara pannulle paistumaan, kunnes se on aromaattista.

lisää kuivatut katkaravut ja jatka paistamista. Lisää sitten sienet ja sekoita. Kun se on valmis, poista neljäsosa aineksista pannulta ja laita sivuun. Tämä neljännes kannattaa laittaa taro-kakun pinnalle ennen höyryttämistä koristeeksi.

lisää taro jäljelle jäävään kolmeen neljännekseen ja mausta suolalla, sokerilla, viiden mausteen jauheella ja jauhetulla valkopippurilla.

paista miedolla tai keskilämmöllä muutaman minuutin ajan, kunnes taro muuttuu hieman ruskeaksi. Siirrä sivuun.

joidenkin reseptien mukaan Taro-kakun maustamiseen kannattaa käyttää kanalientä tai kanalientä. Pidän sen mieluummin yksinkertaisena (muutaman testin jälkeen) käyttämällä edellä mainittuja mausteita, sillä makkara, kovetettu liha, sienet ja kuivatut katkaravut ovat umami-pakattuja raaka-aineita.

sekoita jauhoseos

erillisessä astiassa, yhdistä riisijauho, perunatärkkelys, suola, umamipitoinen liotusneste ja vesi.

perunatärkkelyksen voi korvata myös maissijauholla. Jos haluat vähemmän tahmean rakenteen, jätä tärkkelys pois ja korvaa se samalla määrällä riisijauhoja.

kuumenna nyt riisijauhotaikinaa miedolla lämmöllä ja kaavi jatkuvasti padan reunaa, kunnes taikina muuttuu paksuksi tahnaksi. Taikina muuttuu tahnaksi, kun se on noin 60-65 astetta.

lisää nyt taro, paistettu salottisipuli ja loput ainekset jauhotahnaan. Yhdistä kaikki homogeeniseksi seokseksi.

syy riisijauhoseoksen puolittamiseen paksuksi tahnaksi ennen Taron lisäämistä on estää Taron ja muiden ainesten uppoaminen pohjaan. Sekoita hyvin.

vuoraa vuoka tai Lasivuoka leivinpaperilla. Voitele paperi ja vuoan sivu. Taro-kakkua voi olla vaikea irrottaa, jos ei vuoraa leivinpaperilla.

kaada seos vuokaan tai vuokaan . Ravistele sitä muutaman kerran ja tasoita pinta lastalla.

ripottele pinnalle varattu kiinalainen makkara, kovetettu liha ja kuivatut katkaravut. Peitä kakku alumiinifoliolla, jotta vettä ei pääse valumaan Taro-kakun päälle höyrytyksen aikana.

5. Höyrytä taro-kakkua

höyryllä noin 35 minuuttia. Jos haluat testata donessia, työnnä puinen vartaassa tai syömäpuikko syvälle keskelle taro kakku. Kakku kypsyy, jos vartaasta tai syömäpuikosta tulee puhdas.

käännä kakku ylöspäin niin, että kakku irtoaa. Poista leivinpaperi.

jätä se jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai paremminkin yön yli, kunnes se jäähtyy kokonaan. Muuten kakku tarttuu todennäköisesti veitseen, jos sitä yrittää leikata neliöiksi. Voit tarjoilla sen suoraan tai pannulla paistettuna kakkuviipaleiden molemmin puolin hieman ennen tarjoilua. Leikkaa se 1 sentin levyisiksi viipaleiksi ja paista sitten molemmin puolin kevyesti ruskeiksi.

Taro-kakun leikkaamiseen on helpompi käyttää kuumaa veistä. Sen voi tehdä upottamalla veitsen kuumaan veteen tai lämmittämällä sen lieden päällä. Se auttaa tekemään puhtaan suoran leikkauksen Taro-kakkua viipaloidessa.

voit säilyttää sen jääkaapissa tai pakastaa tulevaa käyttöä varten.

huomaa: tulet todennäköisesti rakastamaan myös toista samanlaista kiinalaista jälkiruokaa, retiisikakkua (蘿蔔糕). Reseptin saat tästä linkistä.