mikä se hullu sana on?! Jos juomasi eivät yleensä päädy Tiki-spektriin, et ehkä tunne tätä cocktailin ainesosaa. AI! Mutta älä jätä meitä vielä! Falernum on makea, mausteinen ja herkullinen likööri (tai siirappi, jos tehty alkoholiton), joka voi piristää juomia tänä talvena ja aiomme hypätä suoraan ja anna sinun päättää… rummun pärinää ole hyvä… pitäisikö sinun tehdä tai ostaa Falernum!
kuukausittainen sarjamme tuo meidät Barbadoksen saarelle, josta ”osta” – ehdotuksemme, Velvet Falernum, on peräisin tähän tiettyyn cocktail-ainesosaan liittyvä kaikkialla läsnä oleva pullo. Tämä on ollut ainoa ostettavissa oleva alkoholiversio, jonka olen nähnyt. Jos olet törmännyt toiseen, kerro meille! Tutustuin ensimmäisen kerran Velvet Falernumiin, kun aloin tehdä juomia Beachbum Berryn Grogilogista. Vaikka sitä käytetään monissa Tiki-juomissa, tämä ainesosa on itse asiassa paljon vanhempi, ja tarkat päivämäärät siitä, milloin ihmiset alkoivat tehdä tätä, ovat epäselviä (koska se on tehty, kuten äitisi kotona). Jos haluat tietää enemmän ainesosasta ja sen historiasta, käy Darcy O ’ Neilin luona Art of Drinkissä hänen tutkimuksiaan varten. Vaikka tämä pullo hallitsee markkinoita, se on hyvä ostaa miellyttävä maku: lime, neilikka, manteli, inkivääri ja kevyt makeus. Pro saada pullo on, että sinun ei tarvitse täyttää ostoskoriin ainesosia, jotta tämä, ja maku on johdonmukainen. Ja koska sitä levittää Haus-Alpenz, sen löytää todennäköisesti suuresta viinakaupasta. Se myös pitää avaamisen jälkeen vähintään 6 kuukautta tai kauemmin. Con on, että maku ei ole niin zingy tai kirkas kuin jotain tuoretta tehty. Et myöskään voi hallita makeutta tai makuja. Ja lopuksi, jos et halua ylimääräistä alkoholia, Velvet Falernum on perässäsi.
toisaalta Falernumin valmistaminen joko kevyesti alkoholipitoisena liköörinä tai vain siirappina on melko helppoa, ja siihen saattaa olla vain suurin osa valmistusaineista valmiina (tosin ostan kokonaisia mausteita irtotavarana ja usein tarjolla on myös kokonaisia mausteneilikoita). Sen lisäksi, että se on helppo tehdä, toinen ammattilainen kotitekoiselle versiolle on se, että voit tehdä sen määritystesi mukaan (vaihda pohja rommi, enemmän tai vähemmän kynsi tai inkivääri jne.). Huijaus on se, että sen valmistamiseen menee muutama päivä, se kestää jääkaapissa vain noin kuukauden, ja että yhdestä erästä toiseen se ei välttämättä maistu samalta. Myös, sinun täytyy investoida joitakin ainesosia ensin tehdä tämä. Lopuksi, kuten kaikki DIY versiot, sinun täytyy tehdä se. Ja jos se on urakka, DIY-versio ei ole sinua varten.
ja miten ne vertautuvat cocktailiin? Pohjimmainen Bajan-cocktail on maissiöljyä, joten testasin tietysti nämä kaksi tässä juomassa. Resepti on alla, jos haluat kokeilla omaa. Velvet Falernum-version myötä juoma oli vartaloltaan kevyempi limettisen raskaalla maulla. Myös musta hihna rum oli näkyvämpi. Kotitekoisessa falernumcocktailissa maku oli monimutkaisempi ja hieman makeampi tuoreen limetin ja zingy Gingerin ollessa hallitsevana. Jokaisen cocktailin väri oli sama. se johtui luultavasti siitä, että rommin pimeys päihitti falernumien värierot.
muutama sävel:
- tapa, jolla paahdat mantelit ja neilikat, riippuu sinusta. Helpointa on laittaa ne uunipellille ja tunkea uuniin. En tee tätä kahdesta syystä. Se tarkoittaa, että laitan uunini päälle ja teen keittiöstäni tarpeettoman kuuman. Ja kaksi, se kestää jonkin aikaa. Otan mieluummin paistinpannun esiin ja paahdan ne liedellä. Se on nopea ja valmis muutamassa minuutissa. Kuitenkin, jos olet joku, joka kääntää liesi päälle ja kävelee pois ja unohtaa asioita … mene uunin reittiä.
- sijoita pähkinäpussiin, jos nautit näiden projektien tekemisestä kotona. Poissa ovat ne ajat, jolloin ostaisin sämpylöitä ja juustosämpylöitä. Minulla on yksi näistä pusseista ja pesen sen käsin heti käytön jälkeen ja varmasti, se ei ole pristicly valkoinen enää, mutta se tekee paljon parempaa työtä tarttumalla kaikkiin pikkuruisiin asioihin samalla, kun nesteet jännittyvät.
toivon, että olen saanut sinut lievästi innostumaan Falernumista ja päätitpä ostaa tai mennä DIY-kauppaan, sinulla on kaksi hienoa aloituspaikkaa. Jos käytät jotain näistä, merkitse meille, jotta näemme reseptisi! Kippis!
Falernum
1 niukka kuppi valkaistuja manteleita, karkeasti pilkottuina ja paahdettuina
1 rkl kokonaista neilikkaa, paahdettuna
1 pala inkivääriä, noin 3″ pitkä, karkeasti pilkottuna nahalla
3 keskikokoista limeä, zested ja juiced
1-3/4 kuppi ylikestävää rommia (110 todistetta käytetty tässä)
1-1/2 dl sokeria
1 kupillinen vettä
- ilmatiiviissä, reagoimattomassa astiassa manteleita, neilikkaa, inkivääriä, limetin kuorta ja mehua sekä rommia. Sulje, ravista ja anna levätä viileässä, kuivassa paikassa 24 tuntia. 24 tunnin kuluttua siivilöi sisältö pähkinäpussilla ja purista mantelit niin, että saat mahdollisimman paljon nestettä ulos. Hävitä kiinteät aineet.
- valmista runsas siirappi yhdistämällä sokeri ja vesi keskikokoisella kastikepannulla keskivahvalla lämmöllä. Sekoita, kunnes kaikki sokeri on liuennut ja anna siirapin tulla vain kiehumaan ja poista sitten lämmöltä. Anna siirapin jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja lisää siihen siivilöity neste. Sekoita, sulje ja anna seistä jääkaapissa 24 tuntia. Falernum on valmis käytettäväksi tämän toisen levon jälkeen. Säilytä jääkaapissa enintään yksi kuukausi.
Maissiöljycocktail
2 unssia mustaa hihnarumpua
1/2 unssia falernumia
2 viivaa Angostura-bitteriä
kalkkikiila koristeeksi
kivilasiin, rakenna juomasi kaatamalla mustalla hihnalla rommia, falernumia ja bitteriä jään päälle. Purista limettikiila päälle ja lisää halutessasi juoman joukkoon. Sekoita varovasti yhdistääksesi.