Thai chicken fried rice on tällainen täyttävä ruokalaji. Se on namia, terveellistä ja värikästä. Mureat ja kosteat kanaviipaleet, hieman hiiltynyt riisi, jossa on kirpeää yrttimaustetta ja punaista currya, sekä rapea pippuri ja kurkku, kaikki yhdessä yhdelle lautaselle. Annoksen kypsyminen kestää vain 30 minuuttia ja yllätyt, että näin pirteän lautasen voisi luoda muutamasta jääkaapistasi ylijääneestä aineksesta.
Paistettu riisi on ehdottomasti yksi lempiruoistani ja se on minulle sellainen lohturuoka. Totta puhuakseni, lempiriisini vaatii vain neljä raaka-ainetta: kananmunan, vihreän sipulin, suolan ja riisin. Saan lautasen valmiiksi 10 minuutissa. Se on yksinkertainen, mutta super maukas. Mutta tänään, jaan hieman hienompaa paistettua riisiä kanssasi, kanaa ja vihanneksia, curryn ja osterikastikkeen kera.
kun katsoo pitkää ainesosaluetteloa, se saattaa tuntua hieman pelottavalta. Mutta totuus on, kun saat yleisen käsityksen siitä, miten kokki herkullisia paistettua riisiä, löydät kaikki paistettu riisi reseptejä helppo seurata. Se on myös hyvin joustava tapa, jolla voit korvata minkä tahansa ainesosan. Tämä resepti on sovitettu thaimaalaisesta mausteisesta basilika-kanan paistetusta riisistä.
miten paistaa paistettu riisi, joka ei ime
- keitä kasvikset ja liha erikseen (tämä on ratkaisevaa!)
riippumatta siitä, mitä ainesosia päätät käyttää paistetussa riisissä, muista keittää ne huolellisesti kevyillä mausteilla ennen kuin lisäät ne riisiin.
yleisimmät paistettuun riisiin lisättävät proteiinit ovat: kinkku, katkarapu, kana, sianliha ja naudanliha. Yleisiä kasviksia ovat: pippuria, herneitä, porkkanaa ja kurkkua. Toisin sanoen kasviksia, jotka eivät sisällä paljon vettä.
- älä käytä liikaa aineksia riisin lisäksi
tämä on samanlainen kuin pizzan täytteiden yleissääntö, että vähemmän on enemmän. Jos riisisi on rapeiden kasvisten peitossa, etkä edes näe riisiä, saati maista sitä, niin mitä järkeä siinä on? Paistetut kasvikset kannattaa sen sijaan kypsentää.
- voit käyttää tähteitä tai vastakypsytettyä riisiä
olet ehkä lukenut tämän satoja kertoja – käytä tähteeksi jäänyttä riisiä vain paistetun riisin kypsentämiseen. Se ei ole totta. Ylijäänyttä riisiä kannattaa käyttää vain siksi, että riisi on kuivempaa ja helpommin hajoavaa, jolloin lopputuloksesta ei tule kosteaa.
joskus riisiä ei kuitenkaan jää tähteeksi ja haluaa nauttia paistetun riisin samana päivänä. Paras ratkaisu on kypsentää riisi hieman tavallista höyrytettyä riisiä vähemmällä vedellä, jolloin keitetty riisi ei ole erityisen tahmeaa. Kun riisi on kypsää, sekoita sitä lastalla muutaman kerran höyryn vapauttamiseksi. Levitä riisi isolle lautaselle jäähtymään. Peitä riisi ja anna levätä hetki jääkaapissa ennen kypsentämistä.
- käytä tarpeeksi öljyä
se tekee annoksesta vähemmän terveellisen kuin miltä se voisi näyttää, mutta riisi on paljon maukkaampaa. Voit käyttää tätä suhdetta: 1 rkl (tai enemmän) kasviöljyä jokaista 2 kupillista keitettyä riisiä. Vaikka saatat tarvita erilaisia määriä öljyä tai kypsennysprosessia reseptistä riippuen, kannattaa muistaa, ettei öljyn kanssa kannata kitsastella.
- käytä kananmunia
käytä tätä yksinkertaista ja klassista menetelmää paremman paistetun riisin luomiseen. Jopa sinä lisäät katkarapuja tai kanaa riisiin, lisäämällä yhden kananmunan jokaista kahta riisikupillista kohti tekee siitä maagisesti entistä paremman maun.
- käytä runsaasti yrttejä (vihreä sipuli, inkivääri ja/tai valkosipuli) lisätäksesi makua
, koska useimpien paistettujen riisien maustaminen on yleensä hyvin yksinkertaista, lisäämällä runsaasti yrttejä lisätään pistävää makua ja umamia, jotta koko annos olisi maukkaampi. Sama logiikka pätee useimpiin sekoitettuihin paistettuihin ruokiin.
- Keitä riisi huolellisesti ennen kuin lisäät muut ainekset takaisin
öljyn kuumentamisen jälkeen, lisää runsaasti vihreää sipulia (tai valkosipulia/inkivääriä, riippuen mieltymyksestäsi) ja sekoita tuoksuvaksi ja lisää sitten riisi. Pilko ja erottele riisi pieniksi paloiksi, jotta se sekoittuu hyvin öljyyn ja kuumenee tasaisesti. Riisi tulee kuumentaa täysin ennen kuin lisäät takaisin kypsennetyt kasvikset ja / tai lihan.
toivon todella, että nämä vinkit auttavat kokkaamaan paremmin paistettua riisiä. Jos on jokin kohta unohdin kattaa täällä, pudota viesti alla kertoa minulle!
lisää riisireseptejä löydät kimchi-paistetusta riisistä, sekavihanneksista ja possuriisistä, Hainanese-kanariisistä sekä kasviksista ja kinkusta paistetusta riisistä.
Thai Curry Chicken Fried Rice
ainekset
- 1/2 pala kananrintaa , viipaloituna
- 2 tl kevyttä soijakastiketta
- 2 tl maissitärkkelystä
- 2 tl osterikastiketta
- 1 tl kalakastiketta
- 1/2 tl sokeria
- 2 rkl maapähkinäöljyä (tai kasviöljyä)
- 1 punainen paprika , kuutioituna
- 1 kurkku , kuutioituna
- 2 rkl vihreää sipulia , pilkottuna
- 1 rkl valkosipulia , pilkottuna
- 1 rkl massaman currytahnaa
- 2 kuppia riisiä , kypsennettynä
- 1 tl maapähkinäöljyä + 1 kananmuna, vatkattu (valinnainen)
- 1/2 tl limemehua (tai sitruunamehua)
- hienonnettu korianteri koristeeksi (valinnainen)
ohjeet
-
laita kananrinta pieneen kulhoon ja lisää 1 tl kevyttä soijakastiketta ja maissitärkkelystä. Sekoita hyvin sormin, kunnes broileri on päällystetty ohuella tärkkelyskerroksella. Marinoi huoneenlämmössä 10-15 minuuttia.
-
yhdistä pienessä kulhossa loput 1 tl kevyttä soijakastiketta, osterikastike, kalakastike ja sokeri. Sekoita hyvin ja kumoa.
-
kuumenna 2 tl öljyä nonstick skillet yli keskitason korkean lämmön. Kun öljy on lämmintä, levitä broilerisuikaleet paistinpannulle. Grillaa 2 minuuttia, kunnes alaosa muuttuu kullanruskeaksi. Käännä ja grillaa toiselta puolelta, kunnes pinta muuttuu kullanruskeaksi. Käännä alimmalle lämmölle ja siirrä broileri lautaselle. Siirrä sivuun.
-
kaada 1 tl öljyä samaan paistinpannu ja käännä keski korkea lämpöä. Lisää paprika ja kurkku ja sekoita, kunnes kasvikset ovat kypsiä läpi, noin 2 minuuttia. Käännä miedolle lämmölle. Siirrä keitetyt vihannekset lautaselle kanan kanssa.
-
lisää samaan paistinpannuun 2 tl öljyä, vihreää sipulia ja valkosipulia. Sekoita muutaman kerran, kunnes tuoksuu. Lisää currytahna ja sekoita currya yrttien joukkoon tuoksuvaksi. Lisää 1 tl öljyä ja riisiä. Pilko riisi lastalla pieniksi paloiksi. Pilko ja sekoita riisi, kunnes se sekoitetaan hyvin currytahnaan.
-
(valinnainen) siirrä riisi lastalla paistinpannun toiselle puolelle. Lisää toiselle puolelle öljy ja kananmuna. Odota, kunnes muna on hieman kypsynyt pohjalle, sekoita sitten muna riisin kanssa. Sekoita muutaman kerran, kunnes kananmuna on kypsää.
-
lisää broileri ja kasvikset takaisin paistinpannuun. Sekoita kastike lusikalla ja pyörittele paistinpannuun. Sekoita kaikki hyvin, 1-2 minuuttia. Pysäytä lämpö, lisää limettimehu ja sekoita lastalla uudelleen. Maista riisiä huolellisesti ja säädä mausteita tarvittaessa.
-
koristele korianterilla ja tarjoa lämpimänä.