the Story of loved Phnom Penh Noodle House’ s Emotional Comeback

Today, Phnom Penh Noodle House on Seattlen instituutio 30 vuotta, ja yksi, joka on selvinnyt yli osuutensa haasteista. Se on avattu uudelleen-rajoitetusti COVID — 19-pandemian takia-lähes kahden vuoden tauon jälkeen South Jackson Streetillä.

mutta tarina alkaa toden teolla nuudelikärrystä.

Phnom Penh Noodle House juontaa juurensa kolmen sukupolven taakse, 1940-luvun alun liikkuvaan ruokaoperaatioon Battambangin kaduilla Kambodžassa.

Chan Kao oli 14-vuotias vuonna 1937 paetessaan Kiinasta välttääkseen asevelvollisuuden armeijassa Kiinan-Japanin sodan keskellä. Hän asettui Kambodžaan, jossa hän työskenteli aluksi maatyöläisenä. Muutaman vuoden kuluttua hän aloitti nuudelikärrybisneksen, jota hän lopulta pyöritti vaimonsa Meng Vouchin kanssa. Tuo kahden hengen operaatio kasvoi vähitellen täysimittaiseksi ravintolaksi, jonka ovesta jonotettiin nuudelikeittoa, congeeta ja jälkiruokia.

heidän poikansa Sam Ung kasvoi vanhempiensa ravintolassa Battambangissa kokkien lumoissa ja katseli ihmeissään, kun he pitivät ruokaa liikkeessä wokilta lautaselle. Hän aloitti kasvisten ja lihan pilkkomisen 14-vuotiaana. Hän oli 15-vuotiaana palkkatyöläinen ja 16-vuotiaana pääkokin varamies.

Sam todennäköisesti näki tulevaisuutensa kyseisessä ravintolassa. Ehkä hän kasvattaisi omat lapsensa keittiössä, jossa he oppisivat alan alusta asti, aivan kuten hänkin. Mutta hänen elämänsä suunta muuttui täysin vuonna 1975-aivan kuten hänen isänsä oli ennen häntä.

Kambodžan sisällissota johti Punaisten khmerien väkivaltaiseen hallintoon, joka vaati laajaa vankeutta, kidutusta ja kansanmurhaa. Nelivuotisen hallintonsa aikana 70-luvulla Punaiset khmerit olivat vastuussa yhdestä 1900-luvun pahimmista joukkomurhista.

vuoteen 1980 mennessä Sam ja hänen silloinen vaimonsa Kim-joka odotti heidän esikoistytärtään Dawnia — lähtivät Thaimaan ja Kambodžan rajalla sijaitsevalta pakolaisleiriltä asettuakseen Seattleen. Vähillä resursseilla Sam raapi elantonsa kahdella työpaikalla, Ivar ’ s Acres of Clamsissa ja Rainier Clubilla.

kun pieni ravintolatila tuli käyttöön, Sam avasi ensimmäisen iteraation Phnom Penhin Nuudelitaloon vuonna 1987, Chinatown-Internationalin kaupunginosassa. Hän jatkoi ruoanlaittoa Rainier Clubilla pitääkseen perheen ja aloittelevan yrityksen pystyssä.

”he muuttivat pakolaisina, eikä heillä ollut mukanaan mitään ja he opettelivat uutta kulttuuria ja kieltä ja yrittivät sopeutua”, Samin tytär Diane Le kertoo.

”kun he avasivat ravintolan, heillä ei ollut mitään käsitystä siitä, miten yrityksiä täällä johdetaan. Ja isä teki sen. Hän käytti joka ikistä hattua ja sai sen tapahtumaan.”

tuolloin ravintolassa oli 30-40 istumapaikkaa ja ruokalistalla seitsemän kohdetta. Vuosikymmen, rakennuksen katto romahti raskaan lumen alla, ja Phnom Penh Noodle House muutti paljon suurempaan tilaan, jossa on tilaa 120 ruokailijaa South King Street. Ruokalista kasvoi vankan pitopalvelubisneksen rinnalla.

Sam ja Kim saivat lopulta kolme tytärtä, Dawnin, Dianen ja Darlenen, jotka kaikki kasvoivat vanhempiensa ravintolassa. Diane, nykyisin ravintolan epävirallinen tiedottaja, muistaa menneensä bussilla Jackson Streetiä pitkin lopetettuaan Garfield High Schoolin tunnit. Hän ja hänen siskonsa tekivät läksynsä, täyttivät sitten palvelimensa ja söivät illallista. ”Vartuimme nuudeleilla”, Diane sanoo.

tytöt näkivät Phnom Penhin Nuudelitalon kasvavan yhteisölliseksi katkotuksi. ”Ihmiset, jotka suorittivat kung fu-kurssin yläkerrassa, kokoontuivat sen jälkeen ravintolaan”, Diane sanoo. ”Kambodžan eri yhdistyksillä oli siellä kokouksia.”

ravintolassa järjestettiin syntymäpäiviä, valmistujaisjuhlia ja ensitreffejä, joista tuli hääpäiväjuhlia. Phnom Penh oli toinen koti monelle suojelijasukupolvelle. Sam tuli arvostettu yhteisön jäsen, ei vain hänen ruokaa, mutta hänen hyväntekeväisyystyö, vapaaehtoistyö ja lahjoittaa ruokaa kautta Aasian Neuvonta ja lähete palvelu.

ja vaikka Sam aina kertoi tyttärilleen, että he olivat vapaita jatkamaan muita uria — ja suurelta osin jo aikuisiällä, he tekivät niin — ravintola kutsui heidät takaisin. Kun Sam jäi vuonna 2013 eläkkeelle omistajana ja pääkokkina, Dawn ja Darlene ottivat hoitaakseen päivittäiset toiminnot Dianen satunnaisella avustuksella. Darlenen aviomiehestä Peng Liusta tuli kokki.

Dawn, Darlene ja Peng pitivät ravintolaa tulittamassa kaikkia polttimia viiden vuoden ajan. Kaikki kuitenkin muuttui 26. syyskuuta 2017, kun Dawnin poika, Devin Cropp, silloinen lukion abi, jäi auton alle kävellessään kotiin ultimate frisbee-pelistä. Törmäys aiheutti laajoja vammoja, jotka vaativat useita suuria leikkauksia-sellainen onnettomuus, joka muuttaa koko perheen lentoradan lopullisesti.

ison, vilkkaan ravintolan pyörittäminen ja kukoistava pitopalveluyritys toivat monia haasteita, ja omistajatiimi oli jo onnettomuuden sattuessa harkinnut supistamista.

Dawn poistui ravintolasta keskittyäkseen yli vuoden sairaalassa viettäneen Devinin hoitamiseen. Lääkärikulut kasaantuivat, ja jo vapauduttuaan Devin tarvitsi ympärivuorokautista hoitoa.

siskokset päättivät sulkea Phnom Penhin palveluksen jälkeen 28. toukokuuta 2018. Järkyttyneitä asiakkaita virtasi ravintolaan ostamaan ateriaa ja ilmaisemaan osanottonsa. Vuodatus näkyi kaikkialla – kommenteissa ravintolan Facebook-sivulla ja sulkemisesta kertovissa uutisissa.

kun perhetuttu käynnisti GoFundMe — kampanjan auttaakseen Devinin kasvavissa lääkärikuluissa — muun muassa 14 000 dollarin pyörätuolihissillä uuteen pakettiautoon-ravintolan fanit olivat avustajien joukossa.

”ravintolasi oli iso osa lapsuuttani, joka kantoi aikuisuuteen. Kiitos, että jaatte ravintolanne minun, ystävieni ja perheeni kanssa. On minun vuoroni antaa takaisin ja sanoa kiitos sinulle ja perheellesi”, lahjoittaja Tran Dao kirjoitti. Tähän mennessä edelleen aktiivinen varainkeruu on kerännyt yli 91 000 dollaria kohti 150 000 dollarin tavoitetta.

”ihmiset tulivat tyhjästä ja auttoivat kaikin tavoin, vaikka kyse oli vain parista sadasta dollarista. Jokainen pikkuinen todella lasketaan, Diane sanoo. Uudelleenavaamisen mahdollisuus oli aina heidän mielessään. ”Meillä oli jotain todella erityistä, ja se on vain jotain et halua menettää.”

vähitellen siskokset alkoivat vakavoitua uudelleenavaamisen suhteen. Seattlen vuokrat olivat huippua, joten he tutkivat paikat Rentonissa ja kentissä. Sitten eräs entinen asiakas kertoi heille välittämästään uudesta rakennuksesta kansainvälisellä alueella. Rakennuttaja tarjosi asukasparannusrahoja, jotka helpottaisivat jonkin verran uuden ravintolan avaamisesta aiheutuvaa taloudellista taakkaa.

jälleen kerran yhteisö kokoontui heidän ympärilleen, ja niiden ihmisten lista, jotka osallistuivat — lahjoituksista Indiegogo-kampanjan kautta ponnahdusikkunoiden tilaan ja pro bono — oikeusapuun-oli pitkä. Näytti siltä, että jokainen monimutkainen kerros, joka osallistui uuden ravintolan rakentamiseen, sai tukea. ”Tähän tarvitaan kokonainen kylä”, Diane sanoo.

lisäapua saatiin 140 000 dollarin avustuksella Seattlen kaupungin Talouskehitystoimistolta ja Seattle Chinatownin kansainväliseltä Aluesuojeluviranomaiselta. Vaikka perhe huomasi jälleen kerran aloittavansa alusta, tällä kertaa he eivät aloittaisi nollasta.

Devinin tilanteen vakiintuessa Dawn ohjasi hieman energiaa takaisin kohti ravintolaa. Traumaattisen aivovamman saanut Devin tarvitsee kuitenkin todennäköisesti merkittävää hoitoa loppuelämänsä ajan. Tietoisuuden asteikolla, Diane sanoo, ”olisimme sijalla 9, koska olemme tietoisia, täysin tietoisia, voimme ymmärtää ja meillä on kognitiivinen tietoisuus. Kun taas Devin on kuin 1,5. Hänellä on liikettä ja ehkä katsekontakti, – mutta hän on yhä sanaton, – eikä ehkä täysin tietoinen siitä, missä hän on tai keitä me olemme.”

ravintolan piti alun perin avata kokonaan uudelleen maaliskuussa, mutta pandemian aiheuttama kaaos ja taloudellinen alasajo sammuttivat suunnitelmat. Se oli vain yksi haaste perheelle, jonka DNA: han on kirjoitettu resilienssiä.

pitäytyen alkuperäisessä suunnitelmassa, Phnom Penh alkoi tarjoilla noutoruokaa uudelleen huhtikuussa ja tarjosi sitten sisätiloissa ruokailua Washingtonin osavaltion vaiheittaisen ”Safe Start” – uudelleenavaamissuunnitelman mukaisesti, kun Seattle sai vihreää valoa istumapaikkojen sallimiseksi 50 prosentin kapasiteetilla.

Uudestisyntyneessä Phnom Penh Noodle Housessa on uudistettu logo ja liukas tila, joka on modernimpi ja edustaa nykyistä sukupolvea. Ruokalista on karsittu, mutta fanien suosikit, kuten hunaja-mustapippuri-kanansiivet, katkarapu-ja kalakakkunuudelikeitto, mee katang (wide rice noodles in gravy) ja beef lok lac (Wok-hessed marinated steak cubes), ovat yhä tallella.

se on tervetullut kehityssuunta kymmenille ruokailijoille, jotka pitävät tätä ravintolaa muunakin kuin vain hyvän keittokulhollisen hakupaikkana-se on olennaisen kokoontumispaikan paluu, välttämätön säie vilkkaassa yhteisöverkossa.

mutta vaikka tulisit vain hakemaan ruokaa, Sam Ung ei usko, että lähdet pettyneenä.

”matkustin ympäri Kambodžaa kokeilemassa nuudeleita. En ole löytänyt vielä yhtään, joka olisi päihittänyt omani, hienoista ravintoloista katukauppiaisiin. Olen kokeillut niitä kaikkia, Sam kertoo. ”Ajattelen yhä:’ minun ovat parempia. Minun ovat parempia.'”

• Phnom Penh Noodle House
• ikoninen Kambodzalainen ravintola Phnom Penh Noodle House tekee paluun
• kaikki kuulumiset Phnom Penh Noodle Housesta