sellainen ruokakomero ateria me kaikki tarvitsemme juuri nyt — mausteinen, kirpeä, raikas, jännittävä. Valmista 15 minuutissa! Kaivaa kierretty kasa Bibim Guksu ja tyydyttää kaikki ne Korean nuudeli mielihaluja!
sää lämpenee. Vihdoinkin korealaisten kylmien nuudelien aika!
korealaiset ovat mestareita kylmien nuudelien taidossa. Mul Naeng Myeon. Bibim Naeng Myeon. Kong Guksu. Iso, jäinen kulhollinen mitä tahansa näistä pääsisi helposti viimeiselle Illallislistalleni.
mutta mikään ei voita Bibimguksun helppoutta ja yksinkertaisuutta. Vaikeinta on odottaa veden kiehumista, ei vitsi!
mitä Bibim Guksu on?
Bibim Guksu on karkeasti käännettynä ” Mixed Noodles.”
Bibim = Sekoitettu. Guksu = Nuudelit. Nämä ovat nuudeleita kastikkeeseen sekoitettuna.
(sivuhuomautus: Bibimbap, toinen korealaisten klassikkosuosikki on ” Mixed Rice.”Bibim = Sekoitettu. Bap = Riisi.)
Bibim Guksu eroaa bibim Naeng Myunista, vaikka molemmat ovat sekoitettuja korealaisia kylmiä nuudeleita. Suurin ero on nuudeli. Bibim Guksu valmistetaan somyeonin (tai mak guksun) kanssa. Bibim Naeng Myun on tehty korealaisista tattarinuudeleista, jotka ovat paljon purevampia.
Bibim Guksu on erittäin nopea ja helppo tehdä. 2 minuutin kastike. Ruokakomeron ainekset. Ohuet nuudelit kypsyvät nopeasti.
bibim Guksu on myös monipuolinen. Korealaiset lisäävät nuudeleihin tyypillisesti kimchiä, kurkkua, kovaksi keitettyä kananmunaa, vihreää sipulia tai salaattivihanneksia. Se todella riippuu siitä, mitä sinulla on käsillä.
mutta kastike on kaikki kaikessa. Mausteinen. Viinietikka. Suolainen. Makea.
umamin makupommi tulee kolmikosta hapatettua hyvyyttä: gochujangia, soijakastiketta ja riisiviinietikkaa. Yhdistä yhdessä kulhossa ja lorauta päälle sotkuinen nuudelisekoitus. Tihkua tuoksuvampaa seesamiöljyä. Herkullista! En voi vastustaa näiden nuudelien viehätystä, kun se kuumenee!
näin tarjoilet Bibim Guksun:
kokonaiselle, yksittäiselle aterialle, Jaa nuudelit tasaisesti kahteen kulhoon. Päälle kurkkua, kananmunaa ja ripoteltu seesaminsiemeniä. Nopeasti ja helposti! (Näin kirjoitin reseptin alla.)
kasaa kylkeen nuudeleita suurelle tarjoiluvadille. Lisää joukkoon vihreä sipuli ja seesaminsiemenet. Virkistävä ja yksinkertainen — niin hyvä!
itse kokkaan näitä nuudeleita useimmiten silloin, kun olen väsynyt tai on liian kuuma kokata. Nämä nuudelit on kuorrutettu liukkaaseen kastikkeeseen terävällä etikkapotkulla, ja ne ovat täydellinen piristysruiske, kun tunnet blaahin. Nauti!
miten tehdä Bibimguksu:
sekoita kastikkeen ainekset isossa kulhossa.
keitä nuudeleita. Huuhtele nuudelit kylmässä vedessä.
lisää nuudelit kastikkeeseen ja sekoita!
lisää kimchi ja mehu ja sekoita hieman.
tarjoa kylmänä viipaloitujen kurkkujen ja kovan/pehmeäksi keitetyn kananmunan kanssa. Nauti!
Bibim Guksu alias korealaiset mausteiset kylmät nuudelit
Ingredients
- 10 oz / 285g Makguksu tai Somyeon (korealaiset ohuet vehnänuudelit)
kastike
- 2 rkl Gochujangia
- 2 rkl soijakastiketta
- 2 rkl riisietikkaa (valkoviinietikkakin toimii)
- 2 rkl seesamiöljyä (plus muuta tihkumiseen)
- 1 rkl sokeria
- 1/2 kupillista kimchiä + kimchi – mehua (kypsää kimchiä, joka sopii pöytäsyömiseen-älä käytä vanhaa kimchiä!)
Lisukkeet: (vapaaehtoinen)
- 1/4 kuppikurkku
- 1 pehmeä tai kovaksi keitetty muna
- seesaminsiemenet
ohjeet
-
tuo iso kattila vettä kiehumaan. Kun vesi lämpenee, lisää kastikkeen ainekset (paitsi kimchi)isoon kulhoon ja sekoita lusikalla.
-
kun vesi alkaa kiehua, lisää nuudelit. Keitä valmistajan ohjeiden mukaan. (Nuudelien tulee olla pehmeitä, mutta ei ylikypsiä, noin 3-5 minuuttia.) Valuta ja huuhtele kylmällä vedellä, kunnes nuudelit ovat tuntumaan kylmiä.
-
lisää valutetut nuudelit kastikkeeseen ja sekoita hyvin.
-
lisää kimchi ja mehu ja sekoita hyvin. Tihkua lisää seesamiöljyä, jos nuudelit näyttävät kuivilta.
-
jaa tasaisesti kahteen kulhoon ja päälle kurkkua, puoli munaa ja ripottele seesaminsiemeniä. Tarjoa heti, lisää seesamiöljyä tihkusuolaan.
huomautuksia
PSST! Jos pidit tästä annoksesta, tulet luultavasti rakastamaan myös mausteisia Soba-nuudeleita!