etelässä asuessani minulla ei koskaan ollut mahdollisuutta syödä kunnon tamalea. Itse asiassa vasta muutettuamme Kaliforniaan muutama vuosi sitten koin ensimmäisen tositapahtumiin perustuvan tamaleni. Nyt kun minulla on ollut yksi en vain voi mennä takaisin kuiva, kaupasta ostettu versio söin ennen!
viime vuosina olen pohtinut omien tamaleiden tekemistä kotona, mutta prosessi tuntui rehellisesti todella osallistuneelta, enkä koskaan kokeillut sitä. Joten, kun Kate ¡Hola Jalapenõ! kutsui meidät ja muutamia muita ystäviä kotiinsa Ventura, Ca muutama viikko sitten tamalada (AKA: tamale making party!!) Tartuin tilaisuuteen oppia tekemään aitoja tamaleita hänen kanssaan. Minulla ei ollut aavistustakaan, kuinka helppoa tamales oli tehdä-varma, se on aika investointi ja siellä on hieman prep mukana, mutta kun otat että ensimmäinen pala naurettavan herkullinen kotitekoinen tamale se oli niin vaivan arvoista!
etkö vieläkään ole varma, kuinka helppoa tamaleiden tekeminen on? Älä huoli, otimme kuvia prosessin jokaisesta vaiheesta sinulle, jotta voimme näyttää sinulle koko prosessin alusta loppuun!
liota / / löydät maissin kuoret melko helposti useimmissa ruokakaupoissa näinä päivinä ja koska tämä on iso erä resepti, tulet tarvitsemaan nippu niitä – 30 kuoret pitäisi saada työtä, mutta olisin luultavasti kourallinen extrat liian vain jos revitty tai halkaistu kuoret. Laita kuivatut kuoret syvään kattilaan ja peitä ne kokonaan kuumalla vedellä. Liota vähintään 2 tuntia, kunnes kuoret ovat taipuisia. Jos kuoret kelluvat jatkuvasti pintaan, saatat joutua punnitsemaan ne lautasella upottaaksesi ne kokonaan veteen.
SLATHER | / käytä kuivapuhdasta keittiöpyyhettä pyyhkiäksesi ylimääräisen veden liotetun maissin kuoren molemmilta puolilta. Aseta kuori tasaiseksi pöydälle siten, että kuoren levein osa osoittaa sinua kohti. Mittaa noin 1/4-1/3 kupillista valmista Masaa kuoren päälle Isolla keittolusikalla. Levitä lusikan takaosasta alkaen masa ensin alareunaan ja sitten ulos sivuille, jättäen 1/2-tuumainen reunus kuoren jokaiselle pitkälle sivulle.
STUFF || kasaa 2-3 ruokalusikallista mausteisia uudelleen maustettuja mustapapuja alas Masan keskelle. Haluat sen verran täytettä, että tamaleen jokaiseen suupalaan tulee uudelleentäytettyjä mustapapuja, mutta ei niin paljon, että masa ei pystyisi kokonaan kietomaan täytteen ympärille koteloiden sen kuin possun peittoon.
kausi hyvin || nyt on se hetki, jolloin tällä yhdellä mausteisella mustapapu-ja juustotamale-täytteellä voi todella luoda monenlaisia makuja. Lisää tamaleen päälle 1 rkl murennettua, sulavaa juustoa. Käytin Cotija-ja Queso-juustojen sekoitusta, mutta voit käyttää mitä tahansa juustoa, kunhan se on sulavaa juustoa. Jos haluat tehdä erilaisia muunnelmia alkuperäisestä reseptistä, voit lisätä tamaleen myös muutaman teelusikallisen salsaa, hibiscus cashew-kermaa tai jopa tuoreita maissin ytimiä.
kääri & Kauli || taita toinen pitkä, puhdas sivu täytteen päälle ja laske toinen pitkä, puhdas puoli tuppaamalla kuoren toisen puolen reuna täytteen alle. Rullaa tiukasti kiinni. Se vaatii vain harjoittelua muutamalla tamaleella, että saat otteen kääreestä & roll, lupaan!
TUCK & sido || Taita teräväkärkinen, kapea läppä tamaleen latvaa kohti kuin pieni kukkaruukku. Jos teet kaikki yhden maun voit alkaa kerros tamales höyryävä kori sitomatta niitä, mutta jos Tamalada on kuin meidän sitten ehkä erottaa kasvissyöjä tamales makea jälkiruoka tamales tai lihaa täynnä. Käytin Bakerin narua merkitäkseni kasvisystävälliset tamaleni, mutta aidomman Tamale-solmion voi tehdä repimällä maissin kuoret pitkiksi, ohuiksi nauhoiksi. Kuoret ovat sen verran taipuisia, että ne repivät ja sitovat todella helposti.
STEAM | / jos valmistelet vain yhtä Tamale-erää perheellesi, pienempi tamale-potti sopii hyvin, ole vain valmis kypsentämään erissä. Jos teet useita Tamale reseptejä kuten teimme meidän Tamalada tarvitset Luultavasti 2 Erittäin suuri tamale ruukut menossa samanaikaisesti. Järjestä tamales tiukasti auki-puoli-ylös telineeseen höyrylaiva. Aseta höyrylaiva keskilämmölle ja keitä tamaleja, kunnes ne ovat kiinteitä eivätkä enää taikinaisia keskeltä, noin 30 minuuttia.
jos olet kokeillut tätä kasvisruokaohjetta, olisin kiitollinen, jos arvostelisit sen. Kerro mielipiteesi alla olevissa kommenteissa. Rakastan vain kuulla sinusta ja arvostelut ja kommentit todella auttaa muita, jotka vierailevat tämä sotku on meidän!
mausteinen mustapapu-ja Juustotamales
älä unohda arvostella reseptiä ja kerro, mitä mieltä olet näistä Kasvistamaleista alla olevissa kommenteissa. On ihanaa kuulla sinusta. Arvostelut / kommentit todella auttaa muita ihmisiä, jotka vierailevat tämä sotku on meidän!
- kirjoittaja: This Mess is Ours
- Yield: 3 tusina 1x
Ingredients
Spicy refried black beans
- 4 rkl oliiviöljyä
- 1 iso valkosipuli, kuutioituna
- 6 valkosipulinkynttä, jauhettuna
- 1 1/2 jalapenos, kylvettynä ja jauhettuna
- 1 tl chilijauhetta
- 1 tl chipotle-pippurijauhetta
- 2 tl juustokuminaa
- 5 kupillista kypsennettynä mustapavut, mieluiten kotitekoiset
- 1 2/3 dl kuumaa vettä + 3 rkl masselitiivistettyä nestevajausta,”naudanlihan” makua tai 3 ”naudanlihan” maustettua bouillion-kuutiota
- 1/4 dl paahdettua hienonnettua vihreää chiliä, käytin Buenon Syyspaistia, sitä löytyy pakasteosastolta
- kosher-suolaa maun mukaan
- 1 limetin mehu
Masalle
- 6 cups Maseca-maissijauho
- 2 rkl leivinjauhetta
- 1 rkl kosher-suolaa
- 1 dl Crisco-vihannesliemettä, leikataan pieniksi paloiksi
- 5-6 kuppia kasvislientä, käytän Masselia
tamaleiden kokoamiseen
- 3 tusina kuivattua maissinkuorta, liotettua
- 1/2 pyörykän Cotija-juustoa, murennettu
- 1/2 wheel Queso cheese, murennettu
- leipurinaru
ohjeet
liota kuoria
- peitä ne kuumalla vedellä ja liota vähintään 2 tuntia. Saatat joutua punnitsemaan ne alas kokonaan upota veteen.
esikypsennetyn paputäytteen osalta
- Kuumenna öljy suuressa, syvässä paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipulit, valkosipuli ja jalapeño. Keitä, sekoittaen usein, keskilämmöllä, kunnes sipulit ovat pehmenneet, 7-10 minuuttia. Lisää chilijauheet ja kumina, ja keitä sekoittaen, 1-2 minuuttia, tai kunnes tuoksuva.
- nosta lämpö keskitasolle. Lisää 1 kuppi papuja, 1/3 kuppi varastossa, paahdetut chilit, ja suola. Soseuta pavut nesteen joukkoon perunamurskalla tai lusikan takaosalla. Jatka keittämistä, kunnes neste on haihtunut, 7-10 minuuttia. Lisää 1 kuppi papuja ja 1/3 kuppi varastossa, ja mash ja keitä uudelleen sekoittaen. Toista, soseuta, keitä ja sekoita, kunnes kaikki pavut ja kanta on sisällytetty, neste imeytyy ja pavut pitävät yhdessä, 8-10 minuuttia. Sekoita joukkoon limettimehu ja säädä suola maun mukaan.
Masa
- Yhdistä Maseca, leivinjauhe ja suola isossa kulhossa. Lisää kasvislientä ja työni kuivaan seokseen käsilläsi, kunnes ne ovat pienten pikkukivien kokoisia. Lisää liemi ja sekoita se jauhojen joukkoon käsilläsi, kunnes taikina on tasaisen märkää ja pehmeää. Sen pitää olla helposti levitettävää, mutta ei juoksevaa, kuten pörröisen perunamuusin koostumus. Lisää varastoa tarvittaessa. Peitä muovikelmulla, kunnes se on käyttövalmis.
tamaleiden kokoamiseksi
- täytetään suuri tamalehöyrylaiva tarpeeksi vedellä, jotta päästään telineeseen, jossa tamalet istuvat kokkaamaan. Jos sinulla ei ole Tamale höyrylaivaa, voit täyttää suuren varastopotin pohjan vedellä ja asettaa vaijeritelineen pohjaan.
- kuivaa yksi maissinkuori molemmin puolin puhtaalla keittiöpyyhkeellä. Pidä kuoren levein osa lähimpänä sinua ja levitä suurella keittolusikalla noin 1/3 kupillista valmista Masaa keskeltä pohjaan ja ulos sivuille, jättäen noin 1/2 tuuman rajan jokaiselle pitkälle sivulle.
- laita keskelle ja päälle 2-3 ruokalusikallista mausteisia uudelleen maustettuja mustapapuja ja päälle 1 rkl juustoa. Taita yksi pitkä puoli toisen pitkän sivun päälle ja rullaa tiukasti kiinni. Taita teräväkärkinen päätyä kohti alkuun ja kiinnitä leipurit langan. Aseta avoin puoli-ylöspäin telineeseen höyrylaiva. Toista prosessi, kunnes kaikki masa ja pavut on käytetty.
- Aseta höyrylaiva keskilämmölle ja keitä tamaleita, kunnes ne ovat keskeltä kiinteitä ja eivät enää taikinoita, noin 30 minuuttia. Poista tamaleet kuorista ja tarjoa salsan, myyrän, guacamolen tai hienonnetun korianterin kanssa.
huomautukset
Tamales säilyy jääkaapissa suojattuna 5 vuorokautta tai pakastepussissa ja jäätyy 6 kuukautta. Kuumenna uudelleen asettamalla paistinpannu, jossa on 1/4 kuppi tai niin vettä, kansi ja höyry kunnes kuuma.
jotkut linkit tässä viestissä ovat affiliate linkkejä Amazon.com. teemme pienen provision kaikista tilauksista, jotka on vastaanotettu affiliate-linkkien kautta. Kaikki tuotteet mielipiteet ovat omia.
Haluatko olla osa verkkoyhteisöämme blogin ulkopuolella? Se on helppoa!! Kaikki mitä sinun tarvitsee tehdä on seurata @THISMESSISOURS FACEBOOK, INSTAGRAM, TWITTER, YOUTUBE, tai PINTEREST nähdä ruoanlaitto demoja ja kurkistaa meidän jokapäiväiseen elämään.
mitkä ovat mustapapujen terveyshyödyt?
mustapavut ovat täynnä ravintoaineita, kuten kalsiumia ja magnesiumia, jotka auttavat pitämään luut vahvoina ja terveinä, mikä tekee niistä erinomaisen vaihtoehdon lihalle kasvissyöjille. Yhdistettynä alhaiseen natriumpitoisuuteen nämä ravintoaineet auttavat myös alentamaan verenpainetta. Mustapapujen runsas kuitumäärä ja Vähäinen kolesterolin määrä auttavat hallitsemaan diabetesta ja parantamaan sydänterveyttä.
Klikkaa tästä saadaksesi lisätietoa mustapapujen terveyshyödyistä.
Usein kysyttyä
jos kuivattuja maissinkuoria ei löydy, tamaleja voi kääriä tuoreella maissinkuorella tai banaaninlehdellä. Viimeisenä keinona voidaan käyttää myös pergamenttipaperia.
kasvislientä ja voita voi käyttää masaan.
