matkailijoita kehotetaan lukemaan FCO travel advice osoitteessa gov.uk/foreign-travel-advice maahan, johon he matkustavat.
maukkaista tapaksista loistaviin mereneläviin ja perinnepaahtimiin asti Espanjassa on kyse siitä, että parhaista paikallisista tuotteista otetaan kaikki irti. Pyysimme matkakirjailija Annie Bennettiä valitsemaan 10 parasta ruokaa, joita voi kokeilla matkoillaan.
löydä entistäkin upeampia ruokamatkakokemuksia ja huippumme syö ympäri maailmaa matkakeskuksessamme.
Älä lähde Espanjasta yrittämättä…
Gazpacho
punaisimmat, kypsimmät tomaatit, oliiviöljy, valkosipuli, leipä, paprika ja kurkku sekoitetaan silkkisen sileäksi, sitten jäähdytetään ja kaadetaan kulhoihin tai laseihin. Niin herkullista, niin virkistävää. Etelä-Espanjan Andalucíassa sitä syödään kesäisin joka päivä ja tapasbaareissa on aina kannu tiskillä. Kokeile myös Córdoban salmorejoa, paksumpaa versiota, jonka päällä on usein Ibéricon kinkun paloja.
kokeile tehdä itse… gazpacho tai salmorejo
Paella
Valencian seudulla väitetään, että vuoden jokaisena päivänä voi syödä erilaisen riisiruoan, mutta pysytään toistaiseksi perinteisimmässä versiossa. Paella Valencianan ainesosia ovat kana tai kani, sahrami, juoksupavut ja voipavut. Tärkeintä on kuitenkin riisi, ihanteellisesti Espanjan itärannikolla kasvatetut Bomba-tai Calasparra-lajikkeet, jotka imevät erityisen hyvin kaikki maut.
kokeile tehdä seuraavan tason paellaresepti ja tsekkaa top 10 vinkkiä täydelliseen paellaan.
Tortilla Española
munia, perunoita,sipulia … siinä se – ja jotkut puristit jopa pitävät sipulin lisäämistä gastronomisena rikoksena. Espanjalainen munakas on niin paljon enemmän kuin osiensa summa. Perunat ja sipulit paistetaan hitaasti oliiviöljyssä ja sekoitetaan sitten vatkattuihin kananmuniin, jotta maut sekoittuvat ennen keittämistä. Lisää chorizo, kinkku, pinaatti, kesäkurpitsat tai mitä tahansa, jotta saat maukkaan aterian aivan tyhjästä.
kokeile tehdä itse… Tortilla Española
Gambas al ajillo
kävelet tapasbaariin, baarimikko ojentaa asiakkaalle saviastiallisen tiriseviä katkarapuja, ärsyttävä tuoksu iskee sieraimiin ja sinunkin on vain tilattava niitä. Voit luoda sen kotona, vain paista joitakin viipaloitu valkosipuli ja vihreä chili oliiviöljyssä, heittää katkarapuja pari minuuttia ja lisää persiljaa. Ei voisi olla yksinkertaisempaa tai maukkaampaa.
kokeile tehdä itse… valkosipulikatkaravut
Tostas de tomate y jamón
Mustat siat vaeltavat Holmin tammipuiden keskellä Länsi-Espanjassa etsien tammenterhoja, jotka antavat marmoroidulle magenta Ibérico-kinkulle sen tunnusomaisen pähkinäisen maun. Hiero paksuja paahtoleipäpaloja valkosipulin ja tomaatin kanssa, kaada päälle hieman oliiviöljyä ja lisää päälle jamónin viipaleita nopeaa, herkullista lounasta varten.
Patatas bravas
ehkä eniten tapaksia, patatas bravas vaihtelee melko paljon ympäri maata, mutta kaikissa versioissa on mukana palasia paistettua perunaa. Madridissa bravas-kastike tehdään makeasta ja mausteisesta pimentónista (espanjalainen paprika), oliiviöljystä, jauhoista ja varastosta – mutta ei koskaan tomaateista. Toiset lisäävät valkosipulia, toiset ripauksen fino sherryä, kun taas toiset vaativat itsekkäästi pitämään salaiset ainesosansa itsellään.
kokeile tehdä itse… patatas bravas
Pollo al ajillo
jokainen espanjalainen kertoo, että paras valkosipulikana ikinä on heidän isoäitinsä tekemä. Ja totta kai he ovat oikeassa. Kuorimattomat valkosipulinkynnet paistetaan oliiviöljyssä sen maustamiseksi, minkä jälkeen ne otetaan pois ennen kanan palojen lisäämistä. Kun se on kypsennetty, valkosipuli menee takaisin rosmariinin, timjamin ja kuivan sherryn tai valkoviinin kanssa. Lopullista reseptiä tähän rakastettuun ruokaan ei kuitenkaan ole.
Cochinillo asado
ihmiset saattavat väittää menevänsä Segoviaan katsomaan sen ällistyttävää roomalaista akveduktia, Satulinnaa tai eleganttia katedraalia, mutta todellisuudessa kaikki tämä on vain lounashimon kasvattamista. Segoviassa se tarkoittaa joko paistettua porsasta tai lammasta. Liha kypsennetään valtavissa puulämmitteisissä uuneissa ja se on niin mureaa, että se leikataan savilevyn kyljellä.
Pisto
espanjankielinen versio ratatouillesta ilmestyy ympäri maata eri asuissa, mutta on tyypillisimmillään La Manchan tasangoilla sijaitsevissa kaupungeissa ja kylissä Madridin eteläpuolella. Sipulit, valkosipulit, kesäkurpitsat, paprikat ja tomaatit paistetaan hitaasti oliiviöljyssä – tämä ei ole ruokalaji, joka tykkää kiirehtiä. Se tarjoillaan yleensä alkuruokana, joskus paistettujen kananmunien tai chorizon kanssa, mutta on loistava myös lisukkeena.
kokeile tehdä pisto con huevos – tarjoilla tämä perinteinen espanjalainen resepti maalaisleivän ja hedelmäisen punaviinin kera.
Turrón
espanjalaiset ahmivat jouluna valtavia määriä turrónia eli mantelinougatia, vaikka sitä on saatavilla ympäri vuoden. Suurin osa siitä valmistetaan Jijonan pikkukaupungissa Alicanten maakunnassa käyttämällä paikallisesti kasvatettuja manteleita, joihin on sekoitettu hunajaa ja munanvalkuaista. Perustyyppejä on kaksi: pehmeä, sileä versio, nimeltään Jijona, ja kova Alicante turrón, joka sisältää mantelinpaloja.
oletko espanjalaisen keittiön ystävä? Oletko samaa mieltä valikoimastamme vai olemmeko missanneet suosikkisi? Jaa must-kokeile ruokia alla…