viikunapuut ovat tuotteliaita hedelmäntuottajia; onko ihme, että monissa kulttuureissa viikuna on yltäkylläisyyden ja hedelmällisyyden symboli? (Puhumattakaan sen seksuaalista ominaisuuksia … mutta se on tarina tulevaisuuden blogi.) Suosikkitapani viikunoiden syömiseen on puusta tuoreena poimittu, ja niiden ympärille kiedottu pieni prosciutto on upea. Kokeile, Jos sinulla on tuoreita viikunoita.
kuusemme tuottivat tänä vuonna tavallista enemmän viikunoita, joten yritin omin käsin kuivata niitä. Minulla on dehydraattori, mutta hedelmät ja kasvikset tuppaavat kuivumaan hieman liikaa makuuni. Niinpä tällä kaudella kuivasin viikunani matalassa uunissa. Se on helppo, vähän huoltoa tapa, ja palkka minimaalisesta työstä on makea lisä aamupuuro-tai myslipuuro-tai nopea päivitys juustotarjottimeen. Voit jopa valmistaa yksinkertaisen viikunaleivän sykkimällä kourallisen kuivattuja viikunoita ruoanvalmistuskoneessasi saksanpähkinöiden ja tihkusateen kera.
Uunimenetelmällä kuivatut viikunat
asetin ensin viikunat leivintelineille ja paistoin niitä uunissani noin kahdeksan tuntia 200 asteessa. Laitoin uunini ”surround” —asetukseen-minulla ei ole aavistustakaan, mitä se tarkoittaa teknisesti, mutta se tuntui sopivalta. Muutaman tunnin välein käänsin viikunat paljain käsin—ne olivat vain kosketuksesta lämpimiä, eivät kuumia. Poistettuani leivontatelineet uunista annoin niiden levätä pöydällä jäähtymässä ja säilytin viikunat ilmatiiviissä astioissa huoneenlämmössä. Olen huomannut, että maku on voimistunut päivien kuluessa, ja totta kai viikunoiden sokeripitoisuus moninkertaistuu kuivuessaan.