Mapo Tofu-reseptimme on edelleen yksi suosituimmista resepteistä, jotka olemme julkaisseet blogissa tähän mennessä.
Mapo tofu onkin yksi kuuluisimmista Tofuresepteistä, joka on tullut Kiinasta. Tämä mausteinen, herkullinen ruokalaji sisältää yleensä pienen määrän jauhettua sianlihaa, mutta tähän vegaaniseen versioon käytämme hienonnettuja siitakesieniä.
tuloksena on kasvis / vegaaniruoka, joka ei ole uhrannut tippaakaan umamia!
kehittämässä vegaanista versiota
tämä vegaaninen mapo tofu-resepti on hyvin samanlainen kuin alati suosittu perinteinen mapo tofu. Suurin ero on siinä, että jauhetun sianlihan sijaan käytämme hienoksi pilkottuja siitakesieniä lisätäksemme annokseen umamia.
reseptiin on lisätty myös hapatettuja mustapapuja, jotka tuovat lisää suolaista potkua.
koska olemme kaikki yrittäneet syödä vähän vähemmän lihaa viime aikoina, olen tehnyt tätä versiota useammin kotona, ja täytyy sanoa, että en todellakaan kaipaa lihaa!
millaista tofua käyttää Mapo Tofussa
Mapo tofun tulisi sisältää silkeniä tai pehmeää tofua. Näiden tofutyyppien korkea vesipitoisuus tarkoittaa, että niillä on silkkinen, lähes vaniljakastikkeen kaltainen rakenne, joka mapo tofulla pitäisi olla.
jotkut Internetissä olevat reseptit kieltävät käyttämästä silken tofua tai jopa kiinteää tofua. Nöyrien mielipiteidemme mukaan se on yksinkertaisesti väärin.
on totta, että silken tofu ja pehmeä tofu ovat hyvin herkkiä ja voivat hajota helposti, jos niitä käsitellään väärin. Kun viipaloit ja sekoitat tätä tofua, tee se varovasti. Käytä hitaasti taitettavaa liikettä sekoittaen, jotta tofu ei hajoa kastikkeessa. Käytin täällä silken tofua,mutta pehmeä tofu on hieman helpompi työstää!
Ok, kokataan!
vegaaninen Mapo – Tofu-Reseptiohje
lisää wokissa keskipitkällä miedolla lämmöllä kasviöljy ja jauhetut sichuaninpippurit (muista varata ¼ tl annoksen viimeistelyyn).
(Huomaa: voit käyttää Sichuanin pippuriöljyä oikotienä tähän vaiheeseen.)
keitä 30 sekuntia ja lisää inkivääri.
sekoita vielä 1 minuutti ja lisää valkosipuli. Keitä vielä 1 minuutti.
lisää joukkoon mustapavut ja chilit. Keitä vielä 1-2 minuuttia.
nosta lämpö keskitasolle ja lisää sienet.
karamellisoi sienet noin 5 minuuttia.
lisää mausteinen papukastike ja chiliöljy seokseen ja sekoita hyvin.
nosta lämpö korkealle, ja lisää ⅔ kupit vettä tai lientä ja sekoita. Nosta seos kiehumaan ja anna kuplittua 1 minuutti.
sekoita maissitärkkelys ja vesiseos varmistaaksesi, että maissitärkkelys on liuennut, ja lisää se kastikkeeseen. Anna kastikkeen paksuuntua (jos se paksunee liikaa, lorauta lisää vettä tai varastossa). Jos kastike on liian ohutta, tee hieman lisää maissitärkkelyslakkaa ja lisää se joukkoon. Vaihtelua tulee sen mukaan, kuinka korkea lämpö on.
lisää tofu wokkiin ja vispaa tofu varovasti kastikkeeseen.
Anna tofun hautua 3-5 minuuttia ja lisää sitten seesamiöljy, sokeri ja scallions.
sekoita kaikki lopuksi ja mausta mausteisuudella (sinun ei todennäköisesti tarvitse lisätä lisäsuolaa, sillä mausteinen papukastike ja fermentoidut mustapavut ovat melko suolaisia). Tarjoile, johon on lisätty viimeinen sipaisu Sichuanin pippurijauhetta.
etsitkö lisää aitoja reseptejä? Tilaa sähköpostilistamme ja muista seurata meitä Facebook, Instagram ja Youtube!
vegaaninen Mapo Tofu
Ainekset
- ▢ 4 ruokalusikallista kasviöljyä
- ▢ 1 1/2 rkl Sichuan pippurit (karkeaksi jauhettu, varata 1/4 tl koristeeksi lopussa)
- ▢ 3 rkl inkivääri (hienoksi jauhettu)
- ▢ 3 rkl valkosipuli (hienoksi jauhettu)
- ▢ 1 rkl käynyt mustia papuja
- ▢ 1-2 Thai bird chili (ohuina viipaleina)
- ▢ 4 unssia siitakesieniä (110g, hienonnettuna)
- ▢ 1-2 rkl tulista papu kastike (riippuen halutun suola/mauste-tasot)
- ▢ 1 rkl chili öljy
- ▢ 2/3 cup vettä (tai kasvis-tai sieni liemi)
- ▢ 2 tl maissitärkkelystä (sekoitettuna 1 rkl vettä)
- ▢ 1 punta silken tofua (tai pehmeä tofu, 450g, leikataan 1 tuuman kuutiot)
- ▢ 1/4 tl seesamiöljyä
- ▢ 1/4 tl sokeria
- ▢ 1 salottisipuli (hienonnettuna)
Ohjeet
-
wok yli keskipitkän vähän lämpöä, lisää kasviöljy ja jauhettua Sichuanin pippuria (muista varata ¼ tl koristeena lautasen lopussa).
-
keitä 30 sekuntia ja lisää inkivääri. Keitä vielä 1 minuutti ja lisää valkosipuli. Keitä vielä 1 minuutti. Lisää joukkoon mustapavut ja chilit. Keitä vielä 1-2 minuuttia.
-
nosta lämpö keskitasolle ja lisää sienet. Keitä, kunnes sienet ovat kypsyneet ja hieman karamellisoituneet, noin 5 minuuttia.
-
lisää mausteinen papukastike ja chiliöljy seokseen ja sekoita hyvin. Nosta lämpö korkealle, ja lisää ⅔ kupit vettä tai lientä ja sekoita. Nosta seos kiehumaan ja anna kuplittua 1 minuutti.
-
sekoita maissitärkkelys ja vesiseos varmistaaksesi, että maissitärkkelys on liuennut, ja lisää se kastikkeeseen. Anna kastikkeen paksuuntua (jos se paksunee liikaa, lorauta lisää vettä tai varastossa). Jos kastike on liian ohutta, tee hieman lisää maissitärkkelyslakkaa ja lisää se joukkoon. Vaihtelua tulee sen mukaan, kuinka korkea lämpö on.
-
lisää tofu wokkiin ja viskaa tofu varovasti kastikkeeseen. Anna tofun hautua 3-5 minuuttia ja lisää sitten seesamiöljy, sokeri ja scallions.
-
sekoita kaikki lopuksi ja mausta mausteisuudella (sinun ei todennäköisesti tarvitse lisätä lisäsuolaa, sillä mausteinen papukastike ja fermentoidut mustapavut ovat melko suolaisia). Tarjoile, johon on lisätty viimeinen sipaisu Sichuanin pippurijauhetta.
ravintosisältö
ravitsemustieto vastuuvapauslauseke
TheWoksofLife.com on kirjoitettu ja tuotettu vain tiedoksi. Vaikka teemme parhaamme antaaksemme ravitsemustietoa yleisohjeena lukijoillemme, Emme ole sertifioituja ravitsemustieteilijöitä, ja annettuja arvoja tulee pitää arvioina. Tekijät, kuten ostetut tuotemerkit, luonnolliset vaihtelut tuoreissa raaka-aineissa jne. muuttaa ravitsemustietoja missä tahansa reseptissä. Myös erilaiset online-laskimet antavat erilaisia tuloksia riippuen niiden lähteistä. Saadaksesi tarkkaa ravintotietoa reseptiä varten, käytä valitsemaasi ravitsemuslaskuria määrittääksesi ravintotiedot todellisten ainesosien ja käytettyjen määrien avulla.
@thewoksoflife