Vegaaniruoka: mitä vegaanit syövät

Miksi valita vegaaniruokavalio?

on yhä selvempää, että eläinten kulutus on suurin syy moniin maailman ongelmiin. Koska kasvipohjainen ruoka on konkreettinen ratkaisu näihin kysymyksiin, elintavat ja eläinvapaa ruoka ovat vauhdissa. Kasvipohjainen ruokavalio säästää eläimiä kärsimykseltä, pienentää ekologista jalanjälkeä yksilötasolla ja edistää oikeudenmukaisempaa maailmaa. Samalla kasvipohjaisen ruokavalion syöminen voi myös edistää monipuolisempaa ja terveellisempää ruokavaliota.

kasvis – ja vegaaniruoalla on pitkät perinteet

kautta historian vegetarismilla on aina ollut funktio, joko uskonnollisista, poliittisista tai sosiaalisista syistä. Vegetarismin ja veganismin käsite juontaa juurensa ainakin 6000 vuoden päähän Hindukulttuurien ensimmäisillä tiedoilla, mutta jopa Euroopassa, 2500 vuotta sitten, jotkut kreikkalaiset filosofiset koulukunnat jo hylkäsivät lihan, munien ja maidon kulutuksen eettisistä syistä ja väittivät, että yksinomaan kasvipohjainen ruokavalio on terveellisempää. Termi vegaani ilmestyi kuitenkin vasta vuonna 1944, ja se perustuu sanan Vegetaristi (vegetarismi) alkuun ja loppuun, mikä kuvastaa ajatusta, että veganismi alkaa vegetarismista ja johtaa loogiseen johtopäätökseen.

mitä syödä, jos noudattaa vegaanista ruokavaliota

ruokavalio ilman eläinperäisiä tuotteita on erittäin monipuolinen. Siirtyminen kasvipohjaisempaan ruokavalioon avaa jännittävien uusien kulinaaristen mahdollisuuksien maailman. Eläinperäiset tuotteet voidaan helposti korvata.

• hedelmät ja vihannekset, kuten tomaatit, kaali, kurpitsa, valkosipuli, oliivit, parsakaali, omenat, nektariinit, marjat, banaanit, melonit ja appelsiinit, ovat tärkeitä vitamiinien, kivennäisaineiden, fytoravinteiden ja kuidun lähteitä.
• palkokasvit, kuten linssit, herneet, pavut, soijapavut ja lupiinit ovat tärkeä proteiinin lähde.
• täysjyväviljasta ja viljoista, kuten kaurasta, rukiista, spelttivehnästä, vehnästä, ohrasta, hirssistä ja riisistä, sekä pseudoseerumeista, kuten kvinoasta, amarantista ja tattarista, saadaan monimutkaisia hiilihydraatteja, kuitua ja fytokemikaaleja.
• pähkinöistä ja siemenistä, kuten pellavansiemenistä, saksanpähkinöistä ja hampunsiemenistä, saadaan terveellisiä rasvoja ja ravinteita, joilla on suuri ravintoarvo.
• vegaanisia vaihtoehtoja lihalle, kuten tofua, vegaaniburgereita, escalopea ja makkaroita löytyy lukuisista versioista, jotka on tehty esimerkiksi soijasta, seitanista ja lupiinista. Vegaanisia vaihtoehtoja on myös maidolle, jogurtille ja juustolle. Ne valmistetaan yleensä soijasta, pähkinöistä ja viljasta.

vegaaniruoka tarjoaa yksinkertaisen oppaan terveellisten ruokien valitsemiseen. Lautasen koostumus vastaa nykyistä tieteellistä tietoa juomiemme elintarvikkeiden ja juomien vaikutuksista terveyteemme.

mitä välttää vegaaniruokavaliossa

vegaanit välttävät eläinperäisistä tuotteista peräisin olevan eläimen lihan ja eläinperäisiä ainesosia sisältävien elintarvikkeiden syömistä. Näitä ovat muun muassa seuraavat:

• punainen ja siipikarjanliha eläimistä, kuten lehmästä, siasta, hevosesta, kanasta ja kalkkunasta.
• kalat ja muut merieläimet, kuten kaikki kalalajit, kalmarit, simpukat, ravut ja hummerit.
• maitotuotteet, kuten maito, juusto, jogurtti ja voi.
• munia, kuten kananmunia ja kaviaaria.
• hunaja ja muut mehiläistuotteet.
• eläinperäiset ainesosat, kuten gelatiini, laktoosi, hera, sellakka, karmiini ja kalasta saadut omega-3-rasvahapot.

tasapainoinen vegaaniruokavalio on terveellistä ruokavaliota

eläinperäisten tuotteiden runsas kulutus on yksi pääsyistä yleisimpiin elintapoihin liittyviin sairauksiin, kuten lihavuuteen, diabetekseen ja sydän-ja verisuonitauteihin. Monipuolinen ja tasapainoinen kasviruokavalio voi auttaa vähentämään riskiä sairastua näihin sairauksiin. Näitä asioita käsittelevässä raportissaan Academy of Nutrition and Dietetics toteaa, että hyvin suunniteltu vegaaniruokavalio (sekä kasvissyöjä) on sopiva missä tahansa elämänvaiheessa, oli se sitten raskauden, vauvaiän, lapsuuden ja nuoruuden aikana.1Melina, V., C. Winston and S. Levin (2016): Position of the Academy of Nutrition and Dietetics: Vegetarist Dietes. Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, 116, no. 12 (joulukuu 2016): s.1970-80.

lisäksi kasvipohjainen ruokavalio vähentää salmonellan ja muiden bakteerien aiheuttamaa ruokamyrkytyksen riskiä ja altistumista ympäristömyrkyille.

vegaaniruokavalion tärkeät ainesosat

riippumatta ruokailutyylistä, olipa kasvissyöjä, vegaani tai ei, hyvä suunnittelu on välttämätöntä ravitsemuksellisten puutteiden välttämiseksi. Optimaalisen vegaaniruokavalion takaa tasapainoinen ja monipuolinen ruokavalio unohtamatta perusravinteita. Ravitsemusterapeutit suosittelevat myös verikoetta yhden-kahden vuoden välein.

B12-vitamiini

vegaaniruokavaliota noudattavien tulee varmistaa B12-vitamiinin riittävyys ravintolisien ja / tai B12-vitamiinitahnan avulla.

kalsium

Kalsiumpitoiset vihannekset (kuten tummanvihreät lehtivihannekset, lehtivihannekset, soija, tempeh, tahini, kaura, sitrushedelmät, pähkinät, siemenet ja rusinat), kalsiumpitoiset kivennäisvedet ja väkevöidyt tuotteet, kuten kasvimaito, on nautittava tietoisesti.

Jodi

Maailman terveysjärjestön (WHO) mukaan noin kolmannes maailman väestöstä kärsii riittämättömästä jodin kulutuksesta. Euroopassa sitä sairastaa jo puolet väestöstä. Elimistö voi saada tarpeeksi jodia syömällä levää tai leväpohjaisia lisäravinteita, kuten spirulinaa, tai lisäämällä jodioitua suolaa ruokavalioomme. Liika jodi voi kuitenkin aiheuttaa terveysongelmia. ProVeg antaa aiheesta lisätietoja tässä artikkelissa siitä, miten tämä puute voidaan estää jodia sisältävillä elintarvikkeilla.

koskaan ei ole ollut helpompaa valmistaa herkullisia kasvisruokia

ne, jotka mieluummin kokeilevat keittiössään sen sijaan, että ostaisivat valmisaterioita, joissa ei ole eläinperäisiä ainesosia, löytävät yhä parempia reseptejä keittokirjoista ja blogeista. Olipa gourmet foodies, Pikaruoka fanit tai kokit, jotka haluavat kokeilla, värikäs valikoima kasvis-pohjainen keittiö on jokaiselle jotakin, ja vaikka ihmiset usein pelkäävät luopua suosikkiruoistaan, monet perinteiset ruoat voivat helposti olla vegaanisia muutamalla muutoksella. Kuten monet vegaaniset keittokirjat huomauttavat, 100-prosenttinen kasvisruokavalio lupaa puhdasta nautintoa ja tyydytystä makunystyröille.

Kasvivaihtoehdot ovat yhä suositumpia

yhä useampi kuluttaja kyseenalaistaa eläintuotteiden kulutuksen. Tämä näkyy myös kasvivaihtoehtojen kasvavana kysyntänä. Esimerkiksi kasvimaitoa on kulutettu eri kulttuureissa vuosisatojen ajan, mutta sen suosio on noussut pilviin viimeisen vuosikymmenen aikana. Lisäksi ei-julmat vaihtoehdot, kuten makkarat tai kasvishampurilaiset, paranevat jatkuvasti, ja niitä on lähes mahdotonta erottaa alkuperäisistä. Löydä täältä parhaat vaihtoehdot lihalle, kananmunille ja maidolle.

ProVeg tukee tarjousta herkullisista 100% kasvisvaihtoehdoista

ProVeg on erityisen sitoutunut maun suhteen. Yksilötasolla näytämme ihmisille aina uusia tapoja nauttia kasvisruoasta, korostamme terveellisiä ja ei-julmia vaihtoehtoja ja tuemme sen toteutuksessa. Tietoisuuden lisäämisen lisäksi investoimme paljon resursseja ympäristön helpottamiseksi.

institutionaalisella tasolla ProVeg edistää aktiivisesti ruokahalua herättävien kasviruokien kehittämistä tukemalla ja neuvomalla innovatiivisia yrityksiä, jotka aikovat rikastuttaa vegaanimarkkinoita tuotteillaan. Teemme yhteistyötä tarjoilijoiden, kokkien, yritysten ja tuottajien kanssa kasvivaihtoehtojen saatavuuden ja laadun parantamiseksi.

Vegaanisuus ei ole monelle pelkkä ruoka-asia

, vegaanisuus ei ole vain ruoka-asia, se koskee kaikkia elämän osa-alueita. Vegaaniseen elämäntapaan kuuluu esimerkiksi eläinkunnan tuotteita, kuten nahkaa, villaa tai turkiksia, sisältävien vaatteiden välttäminen ja eläinperäisten tuotteiden, kuten hunajan tai lanoliinin, sisältämien tai eläimillä testattujen kosmetiikkatuotteiden välttäminen. Onneksi myös vegaanisten vaatteiden ja kosmetiikan valikoima ilman eläintuotteita kasvaa ja saatavuus lisääntyy. Vegaanit pyrkivät myös välttämään kaikenlaista eläinten hyväksikäyttöä tai julmuutta huvin vuoksi, kuten vierailuja eläintarhoissa tai sirkuksissa.

ProVeg auttaa ihmisiä tekemään tästä miellyttävästä ja kestävästä elämäntyylistä Oman

elääkseen 100-prosenttisen kasvikunnan, ei tarvitse muuttua yhdessä yössä, vain aloittaa. Asteittaisten ruokavaliomuutosten tulisi olla mahdollisimman yksinkertaisia, joten ProVeg tarjoaa runsaasti tietoa kasviskeiton eduista ja vinkkejä ruokavalion ja elämäntavan muuttamiseen. Kokeile yksinkertaisia reseptejä ja selvitä, miksi yhä useammat ihmiset ympäri maailmaa haluavat elää kasvipohjaisiin tuotteisiin perustuvaa elämää. Liity maailmanlaajuiseen kasvipohjaiseen liikkeeseen ja hyödy terveellisestä, myötätuntoisesta ja ilmastoystävällisestä ruokavaliosta.