viikuna on loppukesän täydellinen kapselointi — makea, mehevä ja käytännössä kypsyyttä pursuava — runsashuuruisella paletilla, joka vihjaa tulevasta vuodenajasta. Viikunat saavat parikseen vastakohtaisia makuja, kuten terävää juustoa, kirpeää jogurttia tai yksinkertaisen ripauksen suolaa, jotka kaikki herättävät herkät maut eloon. Oma suosikki Näyteikkuna viikunoille on tämä viikuna-ja Vuohenjuustopizza balsamiviinietikalla. Se on ällistyttävä pizza, jota olen tehnyt uskollisesti viimeiset kolme vuotta come fig season. Se ansaitsee vihdoin täyden viran itselleen!
viikunat + balsamico on unenomainen yhdistelmä, jossa tuhti etikka tasapainottaa makeita viikunoita. Karamellisoidut sipulit, hunaja ja rosmariini myös liittyä juhliin luoda voimakkaasti maustettu kastike, joka on saavuttanut crave-arvoinen asema talossamme. Ajattelen tätä kastiketta ikävästi aika usein. Kun levitä päälle pizza taikina, sirotellaan juustoa (vanhentunut ja tuore vuohenjuusto) ja koristeltu enemmän viikunoita, tuloksena pizza on räjähdys vastakkaisia makuja. Se on lempipizzani. Kypsennettyäni sirottelen rucolanlehtiä päälle juuri ennen tarjoilua, jotta saisin lisää raikkautta.
nappaa seuraavalla kauppareissullasi pallollinen pizzataikinaa (tai tee itse) ja kartonki sihiseviä viikunoita ja kokeile tätä reseptiä. Jos aikaa painaa, voit käyttää myös kaupasta ostettua flatbreadia tai tehdä täytteen aineksista grillatun juuston.
Enjoy! xo Maggie
P. S. käytän ja rakastan tätä leivontaterästä (parempaa kuin pizzakivi) ja tätä pizzankuorta pizzantekoseikkailuissamme.
P. P. S: n toinen herkullinen viikunaresepti, kokeile tätä upeaa loppukesän salaattia.
Ingredients
- 3 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 1 keskikokoinen keltasipuli, ohueksi viipaloitu
- 1 tuoppi tuoreita kypsiä viikunoita, 6 neljännestä ja loput puolitettu täytteeksi
- 1 rkl tuoretta rosmariinia jauhettuna, sekä lisää täytteeksi
- 1/3 Jalkapallon balsamietikkaa
- 2 rkl hunajaa
- suolaa ja vastajauhettua pippuria
- 1 lb pizzataikinaa, kaupasta ostettu tai itse tehty
- 3 oz kypsytetty vuohenjuusto, raastettu (~ 1 1/2 kuppia)
- 2 oz tuoretta vuohenjuustoa, murennettu
- 1 kuppi tuore rucola
ohjeet
- jos käytät kaupasta ostettua pakastepizzataikinaa, sulata pakkausohjeiden mukaan. Kuumenna uuni 500°: seen. Jos sinulla on pizzakivi, kuumenna se uunissa; muussa tapauksessa kuumenna suuri leivinpaperi (tarpeeksi suuri 10″ pizzaan).
- Kuumenna oliiviöljyä suuressa pannussa keskilämmöllä. Lisää viipaloitu sipulit ja ripaus suolaa ja pippuria ja keitä välillä sekoittaen, kunnes sipulit ovat pehmenneet ja alkavat karamellisoitua — noin 5 minuuttia. Lisää joukkoon paloitellut viikunat ja jauhettu rosmariini ja keitä vielä minuutti, lisää pannulle lisää oliiviöljyä, jos seos vaikuttaa kuivalta. Lisää balsamiviinietikka ja hunaja ja keitä, kunnes etikka on pienentynyt ja sipulit ja viikunat kypsyneet paksuksi kastikkeeksi. Tämä kestää noin 5 minuuttia. Jos etikka vähenee liian nopeasti, voit lisätä toisen lorauksen tai kaksi. Mausta maustamalla, lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Poista kastike lämmöltä ja aseta sivuun.
- sillä välin, hyvin jauhotetulla pinnalla, kauli pizzataikina 10″ pyöreäksi/ 1/4 tuuman paksuiseksi. Siirrä pergamenttipaperille tai reilusti maissijauholla sirotellulle pizzankuorelle, jotta pizza ei tartu. Jos käytät pergamenttipaperia, leikkaa pergamentin paljaat reunat pois, jotta se ei palaisi.
- Levitä balsamiviikunaseos valmiin pizzataikinan päälle. Ripottele silputtu juusto kastikkeen päälle, asettele varatut viikunanpuolikkaat tasaisesti juuston päälle, sirottele tuore vuohenjuusto ja ripottele varattua rosmariinia viimeistelyyn. Liu ’ uta pizza varovasti pizzan kuorella tai muulla leivinpaperilla esilämmitetyn pizzakiven tai leivinpaperin päälle. Keitä 10-15 minuuttia, kunnes kuori on kauniisti ruskistunut ja juusto on sulanut ja kullankeltainen.
- nosta uunista, ripottele päälle rucolaa, loraus oliiviöljyä ja ripaus hiutalesuolaa. Viipaloi ja tarjoile heti. Nauti!
Huomautus
Huomautus: Jos kaulit pizzataikinan paksuksi tai uunin on vaikea nousta 500 asteeseen tai säilyttää sitä, voit esikypsentää kuorta 5-10 minuuttia ennen täytteiden lisäämistä ja pullauttaa sen takaisin uuniin rapeammaksi kuoreksi.