vain siksi, että voi, ei tarkoita, että pitäisi.
emme aina ota suuntaa hyvin, vai mitä? Tölkillinen makeutettua maitotiivistettä sisältää varoituksen ”älä lämmitä tölkissä”, mutta teimme sen kuitenkin. Muutama vuosi sitten niitä tölkkejä keitettiin tuntikaupalla, jotta saatiin tehtyä paksuja ja kermaisia kinuskipiirakoita, jotka muistuttavat suositun ravintolaketjun myymiä piirakoita. Sama koskee säilykekeksejä. Tölkissä lukee selvästi: ”Älä jäädy”, mutta jotkut kokit tekevät sitä edelleen. Ehkä ruokakaupassa oli ale, tai he vain haluavat ostaa irtotavarana, mutta säästäväiset ostajat ovat päättäneet pakastaa säilykekeksejä. Mikään ei voita kotitekoisten keksien makua ja rakennetta, mutta edullisten ja kätevien säilykekeksien käyttäminen reseptissä voi olla arvokas oikotie, joten on ymmärrettävää, miksi jotkut kapinalliset saattavat haluta hamstrata pakastimeen muutaman tölkin viime hetken leivontaprojekteja varten. Tietäen, että jotkut teistä ovat päättäneet olla välittämättä varoitusetiketistä ja pakastaa säilykekeksejä joka tapauksessa, tein joitakin kokeita keittiössäni, jotta teidän ei tarvitsisi. Alta löydät (hyvin epätieteelliset) tulokseni ja suositukseni – älä syytä minua, jos pakastekeksisi eivät Leivo niin mukavia kuin olisit halunnut.
sulata jääkaapissa
jos päätät jäädyttää keksipurkin, sulata se jääkaapissa. Tämä pitää keksit jäähdytettyinä ja palauttaa ne mahdollisimman paljon alkuperäiseen tilaansa. Pop avaa tölkki ja paista ohjeiden mukaan. Kokeilin tätä menetelmää kahdesti ja tulos oli sama: tölkki pullahti auki tavalliseen tapaan ja sulaneella keksitaikinalla oli sama rakenne kuin pakastamattomalla taikinalla. Paistettuina keksit eivät tainneet nousta aivan yhtä korkealle kuin koskaan pakastetut keksit, mutta eivät ne huonoja olleet. Et ehkä halua tarjoilla näitä keksejä seuraksi, mutta ne toimivat loistavasti vuoassa, kuten tämä keksi-ja Kastikeaamiainen.
älä sulata työtasolla
älä sulata jäätynyttä keksipurkkia työtasolla. Lämpötilan raju muutos todella tekee numeron paineistetussa tölkissä (Oletko koskaan jäädyttänyt tölkkiä hiilihapotettua juomaa?) sekä taikina. Olen kokeillut tätä menetelmää kahdesti, samoin. Olin juuri alkanut kuoria paperikäärettä, kun tölkki halkesi auki-se muistutti samppanjapullon korkin poksauttamista. Sulatettu taikina oli tahmeaa sotkua, joka ei helposti erkaantunut yksittäisiksi kekseiksi. Porrastin leivinpaperille keksin kokoisia taikinakimpaleita ja paistoin pakkaussuositusten mukaan. Ne eivät olleet kauniita, eivät nousseet kovin paljon, eikä niissä ollut lainkaan hyvää rakennetta. Tällä menetelmällä sulattaminen on täydellistä rahan tuhlausta, jonka luulit säästäväsi pakastamalla keksipurkin olemiseen.
pakasta ja säilytä erikseen
tämä on hyvä vaihtoehto, jos leivot yleensä vain yhden tai kaksi keksiä kerrallaan. Avaa tölkki, erottele raa ’ at keksit ja asettele ne uunipellille (älä anna niiden koskettaa toisiaan tai ne tarttuvat toisiinsa) ja pakasta. Kun olet pakastanut, siirrä keksit ilmatiiviisiin pakastepusseihin ja säilytä pakastimessa. Poista yksi kerrallaan tarpeen mukaan löyhästi muovikelmussa (jotta ilma ei pääse taikinaan ja kuivaa sitä) ja anna taikinan sulaa jääkaapissa. Paista alkuperäisten ohjeiden mukaan.
kaikki leivän aiheet
tilaa uutiskirjeemme
tilaa ilmaisia reseptejä, sisustusideoita & erikoistarjouksia