nykyään Uusi viski ilmestyy käytännössä joka päivä-joskus kymmenkunta tai enemmän viikossa (kaikki ilmoitetaan joka perjantai Viskiviikonloppuna). Kauppojen hyllyt ovat täynnä pulloja enemmän kuin koskaan aiemmin. Uudet julkaisut saavat aikaan räiskettä, mutta kun viski katoaa, se tapahtuu yleensä hiljaa.
näin kävi Old Scoutille, suositulle MGP: stä valmistetulle ja Smooth Amblerin pullottamalle viskille. Vielä muutama vuosi sitten Länsi—Virginian tislaamo myi jokaista vanhaa Scout bourbon-ja rukiipulloa, jonka se pystyi lähettämään-niin paljon, että kypsä viski loppui kokonaan. Joten syyskuusta 2016 lähtien Smooth Ambler on pullottanut vain muutamia tynnyreitä vanhaa Scout bourbonia, yleensä vain lahjatavarakaupan myyntiin. Nyt Old Scoutin 99-prosenttinen (49,5% ABV) bourbon on kuitenkin palaamassa lopullisesti.
”se oli todella tyhmää, mitä teimme”, Smooth Amblerin toimitusjohtaja ja mestaritislaaja John Little kertoo, miten kaivo kuivui. Yhtiö oli ostanut ensimmäiset viskitynnyrinsä ja rukiin Old Scoutille vuonna 2011, ja jatkoi ostoja sitä mukaa, kun sen talous sen salli. Vähän kuitenkin varottiin ylisuuriin menoihin. ”Tein todella ison virheen, kun en ostanut 10 000 tynnyriä, jotka meillä oli mahdollisuus ostaa”, hän kertoo. ”En voinut käsittää ottaa kaikki että velka ja en voinut käsittää ottaa niin paljon viskiä. Ajattelin, että meiltä menisi elinikä myydä, ja se hermostutti minua. Se ei vienyt elinikää. Se kesti nelisen vuotta.”
kuinka vanha Scout katosi-ja tuli takaisin
Smooth Ambler avasi ovensa vuonna 2010, tislaten bourbonia, giniä ja vodkaa pienellä pata still-järjestelmällä ja laskien viskin vanhenemaan, mutta monien uusien tislaajien tavoin se näytti ostavan viskiä lisätulovirtaan. Pari vuotta, Little tapasi viski välittäjä, joka lähetti hänelle näyte 5 vuotta vanha MGP bourbon valmistettu 60% maissi, 36% ruis, ja 4% mallasohra. ”Mursin sen ja haistoin sen toimistossani ja sanoin: ’tätä me haluamme'”, Little muistelee. ”Ja periaatteessa sitouduin niihin tynnyreihin ennen kuin edes maistoin sitä. Niin paljon rakastan tämän viskin nenää. Se todella veti meidät tähän tuotteeseen.”
alusta alkaen Old Scout—niin nimetty, koska Little ”scouted out” the whiskey, sijaan tislaamalla se-oli hitti, ja Smooth Ambler jatkoi ostamista niin paljon kuin sillä oli varaa. Isommat tislaamot myivät tuolloin runsaasti kypsää viskiä, mutta viskin suosion kasvaessa varastot hupenivat. Old Scoutilla meni hyvin, ja vaikka Smooth Ambler valmisti omaa viskiä, Little tiesi, että hankintalinja olisi jatkossakin tärkeä osa yhtiötä. Niinpä se alkoi ostaa MGP: ltä uutta viskiä ja laskea sitä tynnyreihin vuoden 2014 tienoilla. Ne ensimmäiset täytöt menevät pulloon nyt vanhan Scoutin uutena iteraationa.
sen ensimmäisen julkaisun jälkeen vuonna 2011 Old Scoutin Ikä hiipi vuosien saatossa; kun se lopetettiin, Bourbonissa oli 7 vuoden ikäilmoitus, mutta Little kertoo viskin sisältäneen usein nestettä jopa 10 vuotta vanhana. Reinkarnaatiossaan 49,5% ABV Old Scout bourbon on 5 – vuotias, saman ikäinen kuin debytoidessaan; 45 dollarin suositushinta on noin 5 dollaria enemmän kuin ennen. Vähän on varauduttu kritiikkiin. ”Tiedämme, että tulemme saamaan:’ no, se ei ole niin hyvä kuin edellinen'”, hän tunnustaa. ”Helvetti, jos se olisi ollut seitsemän vuotta vanha, sama asia,’ se ei ole yhtä hyvä kuin edellinen.”Mutta tämä on ensimmäinen asia, joka meillä on koskaan ollut, ja pidimme siitä silloin ja pidämme siitä nyt, ja olemme ylpeitä siitä, että voimme tuoda sen julki.”
Katse tulevaisuuteen
Little sanoo katuvansa sitä, että Smooth Ambler myi läpi kaikki vanhat Scout bourbon-osakkeensa ja joutui poistamaan viskin markkinoilta viimeiset kolme vuotta. ”Se on yksi asia, jonka olen oppinut—kuinka paljon todennäköisesti tuotamme kuluttajillemme pettymyksen”, hän sanoo. ”He alkavat odottaa jotain brändiltä, ja sitten tuotetta ei enää ole saatavilla”—puhumattakaan siitä, että vanhan Scoutin poissaolo jätti tilaa muille viskeille sen tilalle. ”Kun olemme olleet pois hyllyltä, varmasti kilpailijamme ovat syöneet eväämme, vieneet hyllytilaa.”Smooth Ambler julkaisi vuonna 2016 Old Scout American-viskin, joka on valmistettu bourbon-mashista ja vanhennettu käytetyissä tynnyreissä, mutta se ei koskaan saavuttanut Bourbonin suosiota ja on nyt poistumassa käytöstä.
Smooth Ambler siirtyi Pernod Ricardin omistukseen vain muutama kuukausi sen jälkeen, kun se lakkautti Old Scout Bourbonin. Seuranneina vuosina yhtiö on keskittynyt kokoamaan yhteen erilaisia ilmaisujaan-jotka aikoinaan sisälsivät Old Scout Ryen, Old Scout 10 year old, Very Old Scoutin, Yearling bourbonin ja muut viskit—yhtenäisemmäksi kokoonpanoksi. Jatkossa Smooth Ambler tarjoaa kolme erillistä viskilinjaa: Old Scout, joka on aina peräisin; Contradiction, sekoittamalla peräisin ja house-made viski; ja omat house-valmistetut tuotteet, kuten Big Level wheated bourbon. Ja vaikka Bourbon on painopiste, Little sanoo, että on ristiriita ruis seuraavan vuoden noin, kuten myös house-made ruis. Vanhojen Partiolaisten private-barrel plektrojen fanit ilahtuvat kuullessaan, että Smooth Ambler tarjoaa pari sataa tynnyriä uudelleen julkaistua bourbonia viskiklubeille ja kauppiaille.
tällä kertaa suunnittelu—ja rahoitusvarmana Old Scoutin tarjonnan pitäisi olla vakaata. Smooth Ambler julkaisee tänä vuonna noin 60 000 pulloa bourbonia, ja kasvu on hidasta ja tasaista parin seuraavan vuoden aikana. Se suunnittelee vanhemmillekin julkaisuille lopulta, mutta Little sanoo, ettei ole syytä odottaa. ”Haluaisin, että tämä olisi seitsemän, ja jos se olisi seitsemän, haluaisin, että se olisi kymmenen, koska niin haluan edelleen enemmän ja enemmän, ja haluan, että se on parempi ja parempi”, hän sanoo. ”Mutta todellisuus on, se on todella hyvää viskiä juuri nyt, ja se on valmis.”