Albuquerquen Nob Hillin kaupunginosa on suurelta osin kiitollisuudenvelassa siitä, että se nousi kaupungin ensimmäiseksi ”esikaupungiksi” Route 66: lle, Great Mother Roadille, joka kuljetti amerikkalaisia länteen. Route 66: n ansiosta Nob Hillin alue on ollut jo ennen toista maailmansotaa kukoistava asuinyhteisö, joka on täynnä ravintoloita, motelleja, modernia elokuvateatteria, apteekkeja ja ravintoloita. Tänään se on edelleen kaupungin kulttuurinen sydän ja ansiosta säilyttäminen Route 66 aikakauden arkkitehtuuri, säilyttää paljon charmia, joka kiehtoi länteen sidottu oleskelijoita.
uudet vuokralaiset, kuten Sinkkiviinibaari & Bistro, joka aloitti toimintansa vuonna 2003, pitävät hovia hyvin säilyneissä tiilirakennuksissa ja tuntuvat täysin kotoisilta. Antiikkipeilit, ahdistuneet puulattiat, lasimaalaukset ja lämpimät värit yhdistyvät huumaaviin aromeihin tehden tästä tyylikkäästä Bistrosta yhden uuden vuosituhannen parhaista lanseerauksista (ja lounaista). Ranskalainen rotisserie, joka näkyy pääkerroksesta ja yläpuolella olevasta avoimesta mezzanine-ravintolasta, osoittautuu kaupungin parhaimpiin kuuluvaksi ateriaksi.
vaikka pidetään premium fine dining kohde, sinkki runsas annokset ovat suhteellisen arvo hinnoiteltu–lasku voi lähestyä kolminumeroinen, mutta tunnet sai rahoilleen vastinetta. Ateriat ovat hyvässä vauhdissa alkupaloja ja pääruokia tuodaan pöytään näennäisesti määrätyin väliajoin, joiden avulla voit nauttia ja pohtia laatua ensin ilman haikailu jälkimmäisen. Annoskoot ovat kohtuullisia-anteliaita, mutta eivät runsaita.
sinkissä on lähes yhtä monta lattiatasoa kuin joissakin sen loistavissa ruoissa on makukerroksia. Alakerrassa on baari, jossa on kevyempi ruokalista, katutason ruokasali ja mezzanine-kerros, joka tarjoaa ehkä parhaan näköalapaikan kaikista kerroksista. Mukava väli pöytien välillä on saatavilla kaikilla kolmella tasolla.
sinkki on kaksosveljesten Kevin ja Keith Roesslerin, kahden veteraaniravintoloitsijan, aivot, jotka omistavat myös season ’ s Rotisserie & grillin Vanhankaupungin pohjoislaidalla. He omistavat myös vuonna 2007 Albuquerquen Northeast Heightsissa lanseeratun upean fine-dining-ravintolan Savoyn. Sinkin ruokalista näyttää fuusioituvan eklektiseen amerikkalaiseen lohturuokaan, josta lähtee lähtöjä uuteen meksikolaiseen ja ranskalaiseen keittiöön. Menu on kekseliäs ja inspiroitunut jokaiselle jotakin, mukaanlukien mukava valikoima kasvisruokia.
asiakaskunta on lähes yhtä eklektinen kuin ruokalista. Jokaisella aterialla näet nuoria tikapuilla kiipeileviä kaupunkilaisammattilaisia ja kokeneempia ja varakkaampia ruokailijoita, jotka ovat jo nousseet tikapuiden huipulle tai sen lähelle. Useimmat tilaavat viiniä illallisensa yhteydessä ja viipyvät keskustelussa vielä pitkään sen jälkeen, kun heidän ateriansa on ohi.
odotushenkilökunta on tarkkaavainen leijumatta ja informatiivinen olematta pedanttinen. He ovat taitavia ja osaavat kuvata selkeästi ravintolan ruokalistan vivahteita. Heidän suosituksensa eivät välttämättä nojaa ruokalistan kalleimpiin tuotteisiin.
4.elokuuta 2014 (Brunssi): yksi tuote, jota jokainen sinkin myyjä suosittelee, ovat rapeat Ankan confit-munarullat, jotka tarjoillaan maapähkinäcurryn ja chile-lime-dippikastikkeiden kera. Ankka on hämmästyttävän mureaa, hitaan kypsentämisen tulosta. Se kääritään won-ton-tyyppiseen kääreeseen ja viipaloidaan vinosti (jolloin se näyttää neljältä munarullalta). Muita tämän herkullisen alkupalan komponentteja ovat inkivääri, sienet, seesamiöljy, scallions, hienonnettu maapähkinöitä. soijakastiketta, pinaattia ja porkkanaa, vaikka itse ankka saa sinut puolelleen. Nämä kuuluvat helposti kaupungin parhaimpiin kananmunarulliin ja ovat erinomaisia ilman dippikastikkeitakin. Maapähkinäcurrykastike erottuu joukosta. Se on täysin erilainen ja parempi kuin maapähkinäkastike, joka tarjoillaan satayn kanssa useimmissa Thairavintoloissa. Toisin kuin thaimaalainen maapähkinäkastike, se ei ole häilyvää. Se on suolainen kastike, jossa on pikanttia boolia.
16 maaliskuu 2008 (illallinen): toinen erinomainen arvo alkupala ovat höyrytetyt Mustat simpukat vain kahdellatoista dollarilla. Basilika-chardonnay-liemessä kylpevät ja värikkäillä julienne-vihanneksilla kruunatut simpukat ovat huippuluokkaa. Lientä kannattaa soseuttaa ravintolan ihanan kovakuorisella mutta hietaisella leivällä. Nämä simpukat olivat vuosikausia yksi kaupungin parhaista kaupoista kymmenellä dollarilla, mutta ankea talous vaati muutoksia. Ne ovat silti edullisia ottaen huomioon laadun ja herkullisuuden.
4.elokuuta 2014 (Brunssi): jotten unohtaisi, täydentävä leipäkori on kaupungin parhaimmistoa. Uskon, että leipää valmistaa Albuquerquen Fano-leipomo, joka on yksi osavaltion parhaista leipäyrityksistä ja artesaanityylisten maalais-ja erikoisleipien toimittaja. Se on sellaista leipää, jota leivän äärellä voisi syödä–voin kanssa tai ilman. Sinkillä tarjoiltu voi on pehmeää ja sileää helposti levitettävää. Lauantain ja sunnuntain brunssin aikana leipälautasella saattaa olla croissantteja ja skonsseja. Odotushenkilökunta täydentää niitä tyytyväisenä.
26 joulukuu 2010 (Bruch): lampaanliha on varmasti sinkin erikoisuus ja sitä korostaa sesonkien kosketus. Esimerkiksi grillattu lampaanliha Mignon saa seurakseen chorizo-bataattitortun, jonka päällä on vuohenjuusto-bechamel, vastakohtaisia elementtejä, jotka tuovat esiin toistensa parhaat ominaisuudet. Siistin yksinkertainen talvivihannesmelange-vauvan parsa, porkkanat, paahdettu sipuli-on täydellisesti valmistettu, joten hyvä jopa nirso lapset rakastaisivat sitä. Lampaanliha, joka on valmistettu puolikypsänä, istuu granaattiomenan demi glace-lätäkölle, joka on aina niin hieman tangy kastike kevyesti lakatulla tekstuurilla, joka sopii niin hyvin karitsan kanssa, että ne rapsodize makuhermoillesi hienovaraisella makujen sekoituksella, jonka muistat kauan aterian jälkeen. Karitsalla ei ole sellaista pelillisyyttä, jonka vuoksi karitsaa usein halveksitaan.
16.maaliskuuta 2008 (Päivällinen): jos haluat jotain elävämpää, paahdettu kylkipihvi Au Poivre virkistää makunystyröitäsi voimakkaalla mustapippurin maulla. Valurautapannulla paistettu pihvi tarjoillaan piimäperunoiden, paistettujen sienien ja sipulien kanssa, jotka kaikki ovat ihania. Pihvi Au Poivre on katkottua Ranskan brasseries koko maassa (sekä Ranskassa että Yhdysvalloissa), mutta joskus valmistetaan yli pippuria, joten se on hieman acerbic. Sinkillä se on täydellisesti valmistettu niin, että pippurin maku täydentää, ei dominoi, makuprofiilia. Se tarjoillaan espagnole-kastikkeen kanssa, vasikanlihan Roux-alennusta, jota joskus kutsutaan yhdeksi klassisen ranskalaisen keittiön ”äitikastikkeista”.
sunnuntaibrunssi on tapahtuma, johon kannattaa nousta sinkillä. Ruokalista on vain hieman lyhennetty, sisältäen enemmän ruokapaikkoja kuin juuri mikään kaupungin brunssilista. Hellää ja matalaa soittavan rauhoittavan kitaramusiikin dulcet-sävyt saattavat vain saada muun maailman näyttämään niin kaukaiselta ja pieneltä. Silmiä avaava paahdettu kana-ja cashewsalaatti on oiva tapa aloittaa. Tässä superstar-salaatissa on sokeriherneitä, sweet n’ sour-punasipulia ja baby-porkkanoita sekoitettuna peltovihanneksiin sekä terävä Maytag blue-kastike, joka hehkuttaa salaattia. Se on yksi monista kekseliäistä ja herkullisista salaattivaihtoehdoista, joita on tarjolla brunssille.
26.12.2010 (Brunssi): Zinin pekaanipähkinäraastettu kana ja chorizo relleno, ainutlaatuinen versio perinteisestä meksikolaisesta täytetystä chilenpippurista, on myös yksi osavaltion parhaista. Paistettu poblano on engorged kanssa tuorejuusto, Asadero juusto, kananrinta ja murennettu makkara sitten päällä paistettu muna aurinkoinen ja peitetty ihanan savuinen ja piquant Ancho chile kastike. Ancho chilet ovat lähinnä kuivattu poblanos, joka voi yllättää jotkut harkitsee poblanos on hyvin lievä maku, tuskin rekisteröitymättä Scoville mittakaavassa. Ancho chilesissä taas voi olla merkittävää lämpöä ja pistävä, savuinen, ihana maku. Enemmän ravintoloita pitäisi työllistää tämä hyvin monipuolinen ja erittäin herkullinen chile.
myös kannattaa nousta ylös on Zinc ’ s house-made pork sausage patty (lihansyöjän unelma), joka San Marcos Cafessa tarjoiltavan makkaran ohella saattaa olla New Mexicon paras makkara. Se on täydellinen tasapaino piquant purra ja suolainen maku makkaran ystäville arvostavat. Makkara on saatavilla useita Brunssi entrees, mukaan lukien hämmästyttävä joukko yllättävän hyviä uusia meksikolaisia ruokia, jotka jostain syystä eivät ole saatavilla lounas-tai illallismenu. Se on sääli, koska jos sinkki keskittyisi yksinomaan uuteen meksikolaiseen ruokaan, se olisi harvinaisessa seurassa osavaltion parhaiden uusien meksikolaisten ravintoloiden kanssa.
4.elokuuta 2014 (Brunssi): kulinaristinen maailma ei ole Muodin ja musiikin tapaan vapautunut trendin oikkuilusta. Vaikka jotkut ruoat ovat ikuisesti muodissa, niin hyvässä tai pahassa toiset tulevat ja menevät. Duke City on ehkä hieman myöhässä vohveli-ja kanatrendin seuraamisessa, mutta nyt näyttää siltä, että jokainen kaupungin ravintola tarjoaa muunnelmaa tästä suositusta soul food-suosikista. Pahinta on, että jotkut paikalliset ravintolat ovat ottaneet melko kodikkaan yhdistelmän ja tehneet siitä mahtipontisen gourmet-siirapeilla ja highfalutin-muutoksilla, jotka tekevät kanasta tunnistamattoman. Vaikka sinkki hyppäsi trendikkään kelkkaan, ainakaan broileri ja vohvelit eivät ole nousseet. Tai oikeastaan aika hyviä. Vaikka kana, kolme palaa–jalka, reisi ja rinta– on valmistettu rasvakeittimellä, siinä on itse asiassa pannulla paistettu maku. Vohvelit ovat kevyitä, kuohkeita ja tarjoillaan vaahterasiirapin kanssa.
4 elokuu 2014 (Brunssi): toinen aamiaisstandardi, joka ei koskaan tunnu jäävän pois muodista, on grillatut porsaankyljykset, kiinteä ja epämääräinen (käännös: tylsä) tarjonta. Se on yleensä jopa mitä mukana ”tukevat valettu” porsaankyljykset elävöittää aamiainen. Yang ja grillattu aamiainen port chop ’ s yin on sininen maissikuorrutettu Poblano, joka on täytetty meksikolaisilla juustoilla, tuoreella maissilla ja paprikoilla ja jonka päällä on aurinkoinen kananmuna ja chipotle-hedelmälasite. Suoraan sanottuna sininen maissikuori ja muna hallitsevat makuprofiilia niin paljon, että meidän piti maistaa Chipotle-hedelmälasitetta ja tuoretta maissia erikseen varmistaaksemme, että ne olivat siellä. On harvinaista, että aamupalan porsaankyljykset ovat aamiaisen kohokohta, mutta näin oli tässä tapauksessa. Porsaankyljykset saattoivat olla jykeviä ja epäsiistejä, mutta ne vastasivat odotuksia.
16.3.2008 (Brunssi): tarjoilijamme kertoi, etteivät jotkut vierailevat turistit kestä uusien meksikolaisten ruokien kuumuutta ja lähetä niitä takaisin. Harmi, ettei heillä ole uusien meksikolaisten lämmönsietokykyä. Harmi, että heiltä jää väliin enchiladat, jotka on täytetty herkullisella chorizo-makkaralla ja paistetulla kanalla. Lämmönsietokykyä lisää ehkä sinkin luovuttaminen täytetyistä sopaipilloista, joita ei tarjoilla Chilen kanssa. Sen sijaan kaksi pöhöttynyttä sopaipillaa täytetään sitruuna-mustikkakastikkeella, jonka jälkeen ne viimeistellään Bosque Farmsin BeeSweet-hunajasoseella.
jos rakastat huulirasvaa sitruunaa oikeilla mustikoilla, tämä on sinulle jälkiruoka. Jos rakastat aitoa hunajaa, rakastat Beesweetiä ja valitat sitä, että aivan liian monet uudet meksikolaiset ravintolat täyttävät puristelupullonsa ”sopaipilla-siirapilla”, hunajanmakuisella siirapilla, joka kalpenee oikean hunajan rinnalla.
26.12.2010 (Brunssi): toinen upea jälkiruoka on Chevre-juustokakkutorttu, joka on tehty hunajamysikkokuoresta, joka on merkitty kirjaimella ”Z” (eikä todennäköisesti Zorro). Ruby port gastriquen ja viikunasäilykkeiden rivuletit tarjoavat loistavia kontrasteja makealle, kermaiselle juustokakulle. Tämän lautasen kyljessä on hunajakenno, hunajan makeuden puhdas olemus, joka on parempi kuin mikään karkki.
sinkki vaalii Nob Hill-perinnettä ja on itsekin noussut Emotien arvoiseksi matkakohteeksi. Se on Santa Fen laaturavintola Duke Cityssä.
Sinkkiviinibaari & Bistro
3009 Central, N. E.
Albuquerque, New Mexico
505)-254-9462
www-sivusto
viimeisin käynti: 03. elokuuta 2014
# käynneistä: 5
luokitus: 23
kustannus: $$$
paras veto: rapea ankka Confit Munarullat; paahdettu kylkipihvi Au Poivre; Paistettu Kana & Chorizo-makkara-enchiladat; täytetty Sopaipilla; Chevre-Juustokakkutorttu; Pekaanipähkinäkuorinen kana & chorizo relleno; grillattu Lampaanliha Mignon
