gyakran látjuk, hogy a túl sokáig távol tartott étel rossz szagú és rothadtnak tűnik. De mi okozza ezt? Mi történik, ha megesszük ezt az ételt? Ehető? Tudjon meg többet az élelmiszer-romlásról.
javasolt videók
Bevezetés
elrontott élelmiszer (forrás: mademags)
ha az élelmiszereket hosszú ideig tárolják, és nem megfelelően tárolják, elrontják őket. Amikor a hosszú ideig tartott élelmiszerek elrontódnak, amikor a baktériumok növekedni kezdenek rajta. Miután az étel elkényeztetett, nem lehet megenni, ezért el kell dobni. A romlás olyan folyamat, amelyben az élelmiszerek olyan mértékben romlanak, hogy az ember számára nem ehető.
a romlás okai
az ételt és a vizet baktériumok fertőzhetik meg. A legyek baktériumokat hordoznak. Amikor az ételünkön ülnek, ezeket a baktériumokat átadják az ételünknek. Számos tényező felelős az élelmiszer romlásáért, mint például a baktériumok, a penész, az élesztő, a nedvesség, a fény, a hőmérséklet és a kémiai reakció.
baktériumok
ezek a leggyakoribb mikroorganizmusok a földön. Apró méretűek és alakjuk változó. Néhány baktérium is hasznos. Segítenek a tej túróvá alakításában.
baktériumok szaporodása (forrás: femininetouchblog)
protozoonok
ezek egysejtű mikroorganizmusok, amelyek olyan betegségeket okoznak, mint az ételmérgezés stb.
gombák
nedves és meleg helyeken találhatók, és a halott és rothadó anyagon nőnek.
gombák (forrás: sciencedaily)
hőmérséklet
a hőmérséklet az egyik fő tényező, amely felelős az élelmiszerromlásért.
az élelmiszerromlás jelei
az élelmiszerromlás jelei közé tartozik a friss élelmiszerektől eltérő megjelenés, például színváltozás, textúra változás, kellemetlen szag vagy íz.
I. tevékenység
- cél: a gomba növekedésének tanulmányozása.
- anyagok: darab kenyér
- módszer: vegyen egy darab kenyeret. Legyen nedves, és tartsa a szoba meleg sarkában 3-4 napig. Figyelje meg 3-4 nap múlva.
- megfigyelés: zöldes folt jelenléte növekszik a kenyéren.
(forrás: i2-prod.tükör)
Élelmiszer-tartósítás
az élelmiszer értékes. Az élelmiszer tartósítása segíthet elkerülni az élelmiszer pazarlását. Az élelmiszer-tartósítás magában foglalja az élelmiszer elrontásának megakadályozását. Az élelmiszer megőrzése az a folyamat, amelynek során az élelmiszereket speciális módszerekkel tárolják. A főtt vagy szakács nélküli ételeket különféle módon lehet tartósítani, hogy később felhasználhassák. Néhány tartósítási módszer:
Fagyasztás
a hűtőszekrényben tartott élelmiszerek néhány napig frissek maradnak. A baktériumok nem nőnek könnyen hűvös helyeken. Az élelmiszereket, mint például a tejgyümölcsöket, zöldségeket és szakácsokat hűtőszekrényben tartjuk.
fagyasztási módszer (forrás: skinnycentral)
tevékenység II
- cél: megérteni az élelmiszer-tartósítás elvét.
- anyagok: két alma, hűtőszekrény
- módszer: vegyen két almát. Tartson egy almát a hűtőszekrényben, egyet pedig kívül 2-3 napig. Jegyezze fel megfigyelését.
- megfigyelés: a hűtőben lévő alma friss, míg a kinti alma romlani kezd.
(forrás: élelmiszer.onehowto)
forrás
ezzel a módszerrel rövid ideig megőrizhetjük az élelmiszereket. A tejben lévő baktériumokat pasztőrözés útján pusztítják el. Ez úgy történik, hogy néha tejet forralunk, majd gyorsan lehűtjük.
sózás
sót adhatunk a savanyúságok és a halak megőrzéséhez.
édesítés
az élelmiszerekben lévő felesleges cukor tartósítószerként is működik. Az ételeket hosszú ideig lekvárok, zselék, murabbák formájában tároljuk cukor hozzáadásával.
dehidráció
ebben a módszerben az élelmiszereket napsütésben szárítják, hogy megállítsák a baktériumok növekedését. Bizonyos élelmiszerek, mint a nyers mangó, halak, burgonya chips és papads tartósított ezzel a módszerrel.
(forrás: amazonaws)
konzerválás
ebben a módszerben a levegőt eltávolítják az élelmiszerből, és légmentesen lezárt dobozokba teszik, hogy a baktériumok ne növekedjenek rajtuk. Élelmiszerek, például zöldségek, tenger gyümölcsei, tejtermékek stb. Ezzel a módszerrel megőrzik.
konzervek
előnyök és hátrányok
- az élelmiszer-tartósítás előnyei: a baktériumok nem nőnek könnyen a tartósított élelmiszerekben, és biztonságossá teszik az étkezést. A tartósítás lehetővé teszi számunkra, hogy szezonális gyümölcsöket, például szamócát és mangót élvezhessünk még az offseason alatt is.
- az élelmiszer-tartósítás hátrányai: a felesleges sót és cukrot olyan élelmiszerek tartósítására használják, amelyek nem tesznek jót az egészségnek. Az élelmiszer-tartósítás egyes módszerei a tápanyagok elvesztéséhez vezethetnek.
Megoldott Példa
Q1. Mi az élelmiszer-romlás?
válasz: az élelmiszer-romlás azt jelenti, hogy az élelmiszer színe, íze, íze, állaga és tápértéke nem megfelelő és nem ehető az ember számára.
Q2. Melyek az élelmiszerek tartósításának különböző módszerei?
Ans: az élelmiszer-tartósítás különféle módszerei:
- hűtés: a hűtőszekrény alacsony hőmérséklete nem teszi lehetővé a baktériumok növekedését, így az élelmiszer megmarad. ex, zöldség, tojás és gyümölcs.
- szárítás: a vizet melegítéssel vagy párologtatással távolítják el. Ex gabona és hüvelyesek.
- pácolás: só és fűszerek hozzáadása. Ex mangó, citrom, zöldségek.
- mélyfagyasztás: élelmiszerek, zöldségek, húsok és halak fagyasztóban tartása hosszú ideig.
- konzerv: cukor hozzáadása lekvár, zselé és szószok készítéséhez stb.
- légmentesen záródó tasakok: az elkészített élelmiszerek nitrogénben vagy gázzal töltött poly pack tasakokban tartása. Példa-chips, hasábburgonya, tészta stb.
Q3. Írja le a megőrzés hátrányait.
válasz: a felesleges sót és cukrot olyan élelmiszerek tartósítására használják, amelyek nem tesznek jót az egészségnek. Az élelmiszer-tartósítás egyes módszerei a tápanyagok elvesztéséhez vezethetnek.