a Paleo diétás körökben köztudott, hogy a cukrot, különösen a cukor fruktózt, korlátozni kell, és hogy számos problémát okozhat, mint például a metabolikus szindróma esernyő alatt. Ellentétben más főbb egészségtelen ételekkel és nem élelmiszerekkel (gabonafélék, szója, növényi olajok), a cukor olyan természetes és egészséges élelmiszerekben is megtalálható, mint a gyümölcsök és zöldségek. Ez megnehezítheti számunkra, hogy valóban megértsük a túl sok cukor fogyasztásának veszélyeit, és az emlékeztetők gyakran jó ötlet.
a probléma a mai étrendben elfogyasztott cukor mennyiségéből származik. Valószínűleg soha nem voltunk kapcsolatban annyi édes gyümölccsel a történelemben, nemhogy gyümölcslevekkel, üdítőkkel, édesítőszerekkel és cukorkákkal. Ha néhány őseink valaha is érintkezésbe nagy mennyiségű édes gyümölcsök, biztosan nem volt egész évben.
szacharózban (asztali cukor) és cukros gyümölcsökben a problémás frakció a cukor fruktóz. A másik fő frakció a glükóz, amelyet minden sejtünk felhasználhat energiára, és a földi élet fő üzemanyaga.
mivel a glükóz a jó cukor, amelyet minden sejtünk felhasználhat energiához, és elengedhetetlen a testünk egyes részeihez, a természetes szénhidrátok legjobb forrásai a keményítőtartalmú zöldségek. A keményítő az emésztőrendszerünkben szétszerelt glükózmolekulák komplex polimere, amely glükózként felszívódik. A keményítőtartalmú zöldségeket a múltban a Paleo gyakorlók démonizálták, de a tudomány kimutatta, hogy a keményítőtartalmú zöldségek nemcsak általában egészségesek, hanem őseink már nagyon régóta fogyasztják sűrű energiaforrásként. Természetesen sok keményítőforrás, mint a szemek és a hüvelyesek nagyon egészségtelenek, és a teljes szénhidrát túlzott fogyasztása is problematikus, különösen a már metabolikusan kihívottak számára.
jó szem előtt tartani, bár a fruktóz, kis mennyiségben, nagyon hosszú ideje szerepel az étrendünkben, mint faj, és általában nagyon jól kezeljük a kis mennyiségeket. Természetesen az a mennyiség, ahol a fruktóz mérgezővé és károsítóvá válik, mindenki számára változik, számos tényezőtől függően, de a legtöbb egészséges ember számára jó ökölszabály a napi 50 gramm fruktóz. Szem előtt tartva, hogy a legtöbb gyümölcs fele glükóz, fele fruktóz, napi több mint 100 gramm cukor fogyasztása problémássá válhat.
azt is szem előtt kell tartanunk, hogy az étrendünkben lévő egyéb mérgező anyagok, például a gabonafélék és a zöldségolajok eltávolításával a testünk valószínűleg toleránsabbá válik egy kis felesleges cukorral szemben. Ez nem lehet ürügy arra, hogy nagy mennyiségű gyümölcsöt és természetes édesítőszert fogyasszon, de csak emlékeztetőül, hogy ne stresszelje az étrendjét, ha időről időre nagyobb mennyiségű cukrot eszik természetes forrásokból. Az igazi kár az, amikor a magas cukortartalom krónikussá válik, és napról napra megismétlődik.
minden további nélkül itt van 10 ok, amiért a cukor túlzott fogyasztása fruktóz, akár almából, akár magas fruktóztartalmú kukoricaszirupból származik, káros az egészségünkre:
10 ok a fruktózfogyasztás korlátozására
- a fruktózt csak a máj metabolizálja, és a szervezet sejtjei nem használhatják fel energiára. Ezért nem csak teljesen haszontalan a szervezet számára, hanem elég nagy mennyiségű toxin is, mert a máj feladata, hogy megszabaduljon tőle, főleg zsírrá alakítva és zsírsejtjeinkbe küldve.
- a túlzott fruktóz károsítja a májat, és inzulinrezisztenciához, valamint zsírmájbetegséghez vezet. Valójában a fruktóz ugyanolyan hatással van a májra, mint az alkohol (etanol), amely már jól ismert máj toxinként.
- a fruktóz 7-szer nagyobb mértékben reagál a szervezetünkben lévő fehérjékkel és többszörösen telítetlen zsírokkal, mint a glükóz. Ez a reakció Age-ket (fejlett glikációs végtermékeket) hoz létre, amelyek olyan vegyületek, amelyek oxidatív károsodást okoznak sejtjeinkben, és végső soron gyulladást és számos krónikus betegséget okoznak vagy hozzájárulnak ahhoz.
- a fruktóz növeli a húgysavtermelést, amely feleslegben köszvényt, veseköveket okozhat, kicsapódhat vagy súlyosbíthatja a magas vérnyomást.
- míg a szervezet sejtjeinek többsége nem tudja felhasználni a fruktózt energiaforrásként, a bélben lévő baktériumok és a felesleges fruktóz a bélflóra egyensúlytalanságait idézheti elő, elősegítheti a baktériumok túlnövekedését és elősegítheti a patogén baktériumok növekedését.
- részben a máj károsodása miatt a krónikus fruktózfelesleg diszlipidémiát okoz, ami azt jelenti, hogy a vér lipid markerei hajlamosak a szívbetegségek kockázatát jelző számok felé elmozdulni.
- a fruktóz gyorsan leptinrezisztenciát okoz. A Leptin egy hormon, amely szabályozza az étvágyat és az anyagcserét a normális testsúly fenntartása érdekében. A Leptin rezisztens emberek hajlamosak hízni, és nagyon könnyen elhíznak.
- a túlzott fruktóz önmagában okozhatja a metabolikus szindrómával kapcsolatos összes problémát (cukorbetegség, elhízás, szívbetegség).
- a rákos sejtek nagyon jól fejlődnek és szaporodnak fruktózzal, mint energiaforrással.
- a fruktózfelesleg az agy működését is befolyásolja, különösen az étvágy szabályozásával kapcsolatban. Azt is kimutatták, hogy rontja a memóriát patkányokban.
cukor: A keserű igazság
a fruktózról és annak biokémiánkra gyakorolt hatásáról szóló nagyon érdekes és hosszadalmas beszélgetéshez itt van egy nagyon éleslátó és népszerű előadás, amelyet Dr. Robert Lustig tartott: