21 Norvég karácsonyi süti egy skandináv ünnephez

a megosztás gondoskodó!

a norvég Karácsonyi sütik az ünnepi ünnepségek hatalmas részét képezik. Történelmileg, vaj drága csemege, amelyet eladtak a gazdaságból, hogy kifizessék a számlákat, de az ünnepek alatt, még a legszegényebb vidéki családok is otthon tartották a vajat különféle ünnepi ünnepi kezelésekhez. A szokás szerint minden család 7 típusú sütit készít, az úgynevezett 7 karácsonyi sütit (syv salak julekaker).

nem volt 7-es csoport, és minden család elkészítette kedvenc variációit. Míg 7 A Sütik típusai soknak tűnhetnek, annyiféle Norvég karácsonyi süti létezik, hogy valójában nehéz lehet választani.

a karácsonyi sütik szinte mindenhol népszerűek, ahol a karácsonyt ünneplik, de Norvégiában a dolgok kissé eltérnek. A karácsonyi sütik pazar elterjedése a karácsonyi ünnepségek nagy része volt, társkereső vissza a középkorba. Manapság a legtöbb Norvég tartja a hagyományt, és elkészíti a régimódi Norvég Kedvenceket (más modernebb Karácsonyi sütik mellett máshonnan).

a Keeping Christmas: Yuletide Traditions in Norway and The New Land című könyv szerint

” bár a kétkarrieresházasságok csökkentették a karácsony előtti sütésre fordított időt, a legtöbb Norvég háziasszony még mindig belemerül a hagyományos sju salak vagy 7 féle süti előállításába. A korábbi időkben kilenc vagy tizenegy fajtát készítettek, a szám (mindig egyenetlen) egyfajta státusszimbólum volt, amely a családok vagyonát jelezte. Hogy pontosan mely fajták jelennek meg, helyenként és családonként változik, de egy 1992-es közvélemény-kutatás Aftenposten (Norvégia legnagyobb napilapja) azonosította a hét fajtát, amelyek valószínűleg a következők:

• Smultringer (fánk) vagy, árukapcsolás az első helyen, hojortetakk (crullers készült hartshorn só, azaz ammónium-karbonát, más néven baker ammónia);
• Sandkaker (mandula sütik sült Bordázott konzervdobozok, több ismerős Norvég amerikaiak, mint Sandbakelse vagy sandbakkels)
• Sirupssnipper (hasonló a gingersnaps, de gyémánt alakú, díszített blanced mandula)
• Berlinerkranser (“Berlin koszorúk,” készült egy gazdag tojássárgája tészta, meghintjük nagy szemcsés cukor)
• Goro (téglalap alakú süti, bonyolultan nyomott vasalóval)
• krumkaker (egy gondolkodó, kúp alakú süti, amelyet dekoratív vasban is sütnek)
• fattigmann (a tésztát díszes formába csavarva, mélyen megsütve) zsír)

ezek közül a legrégebbi, a krumkake és a goro, valamint a vafler, a gofri, mint a tészta, legalább az 1700-as évekre nyúlik vissza…”

Krumkaker

a vékony gofri süti, a Krumkaker speciális dekoratív vasalókon készül, mint az olasz Pizzelle. A Krumkake-t egy kúp alakú forma köré tekerik, amint leválnak a vasról. A Krumkaker valójában hajlított tortát jelent, amely segít megmagyarázni ezeknek a vékony, ropogós norweigan sütiknek az alakját.

amíg még forróak, ezek a norvég Karácsonyi sütik meglehetősen rugalmasak és megtartják a kúp alakját, miközben lehűlnek. Miután kihűlnek, a krumkakert vagy sima, vagy tejszínhabbal töltik meg.

nemrég találtam egy antik krumkaker vasalót egy helyi takarékboltban, mindössze 2 dollárért, így alig várom, hogy elkészítsem az első tételt.

Goro

a krumkakerhez hasonlóan a Goro sütik dekoratív vékony sütik, amelyeket egy speciális sütivason készítenek. Ahelyett, hogy kúpokká alakulnának, ezek a norvég Karácsonyi sütik téglalap alakúak. Alig édesek és finom a textúrájuk.

az egyik legrégebbi ünnepi süti, amelyet forró tűzhelyen készítenek, nem pedig sütőben. Történelmileg sok vidéki otthonban nem volt zárt sütő, és az ünnepi sütik, mint például a krumkaker, a goro és a fattigmann, lehetővé tették az emberek számára, hogy ünnepi karácsonyi szakácsokat készítsenek, mielőtt a sütők általánossá váltak.

már volt a szemem goro irons helyben, de nem volt semmilyen sikert. Csak a közelmúltban találtam főzőlap goro vasalók online elérhető.

Fattigmann

a szegény ember sütijeként is ismert fattigmann a középkorból származik. Bár manapság nem éppen valami őrült, történelmileg extravagánsak voltak. Tele olyan drága összetevőkkel, mint a fehér liszt, a vaj és a nehéz tejszín, azt mondták, hogy” csak egy szegény ember eheti meg őket”, mert az összes hozzávaló megvásárlása után a szegény házban lennél.

a modern kemencében sült Sütikkel ellentétben ezek a norvég Karácsonyi sütik valójában csomózott sült tészta darabjai. A süti közepén egy rést vágnak, és az egyik végét átcsúsztatják, hogy csavart vagy csomót képezzenek, mielőtt forró olajban megsütik őket.

Smultringer

egy másik sült csemege, a Smultringer alapvetően Norvég fánk. A név fordításban “szalonna gyűrűk”, mert ők sült szalonna. Egy hasonló, más alakú kezelést Hjortebakkelsnek hívnak.

mindkét esetben melegen és zsírral csöpögve szolgálják fel őket, hogy az év hideg részében bevonják a bordákat.

Hjortetakk vagy Hjortebakkels

más néven szarvas agancs, hjortetakk egy másik rántott Norvég cookie. Ők készült gyűrűk, egy kicsit olyan, mint a fánk, de aztán ők vágott időközönként, hogy nekik egy pillantást egy kicsit, mint a villás agancs.

Bordstabler

a név jelentése “asztalok halmozott”, amely utal, hogy a téglalap alakú Bordstabler cookie-kat.

a vajas sütitésztát hosszú téglalapdá alakítják, majd tojásfehérjéből, őrölt mandulából és cukorból készült habcsók tetejére teszik. Ők egyedülálló, hogy mondjuk a legkevésbé.

Pepperkakker

erősen fűszerezett Norvég mézeskalács, ezeket a pepperkakker sütiket vagy formákba vágják, vagy házakba készítik. feature fekete bors, fahéj, kardamom, gyömbér.

sötét melasz helyett világos aranysziruppal ízesítik őket.

Berlinerkranser

Norvég vajas sütik, más néven berlinerkranser, nagyon különböznek a többi skandináv vajas sütitől. Míg az egyszerű Dán vajas sütik kissé hasonlítanak a mandula omlós szakácsra, a norvég változat szilánk szakács főtt tojássárgáját tartalmaz a tésztába.

a merev sütitésztát ezután hosszú kígyószerű formává alakítják, mielőtt laza íjba csomagolják. A név jelentése “berlini koszorúk”, amely nagyjából leírja az Általános süti alakot. A tetejét nagy fehér gyöngycukorral díszítik, ami annyira kissé úgy néz ki, mint a sózott perec.

Serinakaker (Norvég vaj cookie-k)

egy egyszerű vaj cookie tetején ünnepi gyöngy cukor. Bár egyszerűek, a serinakaker az egyik kedvenc norvég sütim.

puha, gyengéd és tele van ízzel.

Spritz

a norvég spritz sütik sütipréssel készülnek, amely különféle formákba formálja őket. A laza tésztát egy dekoratív lemezen keresztül egy sütilapra préselik, a laza tészta pedig gyönyörű préselt süti alakba áramlik. A tészta nagyon egyszerű, csak lisztet, vajat, tojást és cukrot tartalmaz.

a berlinerkranser-hez hasonlóan ezeket a skandináv karácsonyi sütiket “Norvég vajas sütiknek” is nevezik, és jobban hasonlítanak a Skandinávia többi részén található vajas sütikhez.

Snipp

egy nagyon régi norvég karácsonyi süti, az Snipp sütik története kissé homályos. Maguk a sütik párnás gyémántok, kardamommal és fahéjjal ízesítve.

csodálatosak, mint egy csésze kávé mellé.

Sirupsnipper

szirup nyakörvként is ismert sirupsnipper sütik ugyanolyan gyémánt alakúak, mint a puffadt kardamom ízesítésű töredék sütik. Ezek a sütik aranyszirupot tartalmaznak, hasonlóan a pepperkakkenhez, és erősen fűszerezték fahéjjal, ánizssal és gyömbérrel. A mandula közvetlenül a dekoráció középpontjába kerül.

Sandbakkels vagy Sandkaker

ezeknek a sütiknek a morzsás textúrája megadja nekik a neveket, sandbakkels vagy sandkaker, ami homok sütiket jelent. Bár a” homok sütik ” nem hangzik olyan vonzónak, alapvetően morzsás textúrájú Norvég cukor sütik.

gyakran egy kis mandulalisztből készülnek, ami segít hozzáadni egy csodálatos ízt és növeli a textúrájukat. A sütik alakításához speciális formákat, úgynevezett sandbakkel konzervdobozokat használnak. A tésztát a konzervdobozokra nyomják, csészeszerű alakot hozva létre.

számos különböző sandbakkel ón formák, néha formájában virágok vagy más dekorációs tárgyak. Leggyakrabban mégis, bordázott kerek formákban készülnek.

Kransekakestenger (koszorú torta bárok)

a Kransekake egy híres koszorú torta, amely népszerű Norvégiában és Dániában, de nehéz elkészíteni. Maga a tortatészta egyszerű, többnyire csak mandulaliszt és tojás, de az összeszerelés trükkös. Koncentrikus gyűrűk egymásra, hogy hozzon létre egy magas torony torta.

egy sokkal egyszerűbb cookie változat ismert kransekakestenger, amelyek koszorú torta bárok. Csak rövid rudak ugyanabból a tésztából, csokoládéba vagy hintibe mártják őket az ünnepi érintés érdekében.

nem kell megőrülni, hogy egy bonyolult kransekake, ha lehet, hogy ezeket az egyszerű Norvég karácsonyi cookie-kat.

rozetták

rántott helyett sült, rozetta cookie-k bonyolult csipkés kezeli. A speciális rozetta vasat egy nagyon vékony tésztába mártják, majd forró olajba merítik. A tészta villanása a rozetta vas alakjában sült, finom, ropogós virág alakú sütiket képezve.

mivel a vasalók csak egy alak körvonalai, a sütik vonalak sorozatába puffadnak, amelyek ólmozott üvegre emlékeztetnek.

Pleskener

egy egyszerű cukros süti, a pleskener csak tojásból, cukorból, lisztből és egy csipet kardamomból készül.

Karamellkaker vagy knekk-Kaker (Norvég karamell cookie-k)

a könnyű és ropogós karamell cookie-k kissé megolvadnak egy cookie-lapon, így csipkés megjelenést kölcsönöznek nekik. A Knekk-kaker, amint a neve is mutatja, karamell ízű, mert a tésztában lévő cukrok sütés közben karamellizálódnak.

Kolakaker vagy Brune Pinner (Barna botok)

a brown sticks név nagyjából lefedi ezeket a rendkívül egyszerű kinézetű Norvég sütiket. A Brune pinnernek sok íze van, és aranysziruppal és fahéjjal fűszerezik, kicsit olyan, mint a pepperkakker.

Kokosmakroner (Coconut Macaroons)

egyszerű coconut macaroons egy vágott karácsonyi süti tálcák szerte a világon, és Norvégia sem kivétel. Kokosmakroner készülnek csak kókusz, tojásfehérje, és a cukor egy egyszerű, mégis kielégítő kókusz kezelésére.

“hagyományos” norvég sütik

Ne feledje, hogy a hagyományos szó relatív. Míg a sütikre időtlen desszertként gondolunk, az otthoni sütőkben fatüzelésű Főzőlapok formájában az 1850-es évekig nem volt igazán elérhető. és még azoknak is, akik képesek voltak sütni ezeket a sütiket, többnyire hiányzott a fehér liszt, amely rendkívül drága volt, és csak a leggazdagabb családok számára volt fenntartva.

nagyon szeretem, hogy a könyv vezetése Karácsony: Yuletide hagyományok Norvégia és az új föld kiterjed néhány legrégebbi hagyományos norvég karácsonyi cookie-kat, vissza, amikor a legtöbb, ahol bade a parazsat a tűz vagy speciális vasalók (nem pedig a sütőben).

“Fattigmann, sandbakkels, krumkaker, Berlinerkranser, goro és rosetter — a mai Norvég amerikaiak által gyártott kokik figyelemre méltó hasonlóságot mutatnak nemcsak azokkal, amelyeket néhány generációval ezelőtt gazdagabb Norvég bevándorlók szolgáltak fel, hanem a mai Norvégiában felszolgált karácsonyi Sütikkel is. Ennek ellenére ez a norvég karácsonyi hagyomány mutatta a legtöbb változást az idők során.

az 1800 – as évek közepéig-végéig az ünneplők nem ismerték ezeknek a sütiknek a nagy részét, élvezve helyette pepperkager (gingersnaps), kavringer (kétszersült), vortkager (sörfőzéssel készült sütemények), honningskager (mézes sütemények), sirupskager (szirupos sütik), kringler (ánizsízű csavarások) és vafler (gofri).

Norvégia egyes részein az Atlanti-óceán mindkét partján élő norvégok által a karácsonyhoz társított sütik az 1920-as évekig nem voltak elérhetők, összetevőik és elkészítési módjuk túl sokba került ahhoz, hogy széles körben elterjedjenek.”

bár igaz, ez a helyzet sok olyan dologgal, amelyet élvezünk a modern konyhánkban. Megvan az a luxus, hogy egész évben “úgy éljünk, mint Karácsony”, legalábbis történelmi mércével mérve. Annak ellenére, hogy a fehér liszt szakács jó ezekben a napokban, még mindig szeretem tartani a hagyományokat és főzni néhány hagyományos cookie-t, amelyek különlegessé teszik ezt a szezont.

még mindig további ötleteket keres?