a legjobb fasírt recept, amit valaha is megpróbál, egy ragacsos, karamellizált öntettel. Teljes kényelmi étel. A titkos trükköm nedves és gyengéd marad, anélkül, hogy szétesne!
nem értem, hogy lehet, hogy valaki nem szereti a fasírtot. Ez annyira kiadós, kielégítő, és megnyugtató fészkelt fel egy halom vajas burgonyapürével, egy oldalán párolt bab, és egy tócsa ketchup. Tökéletes házi Kaja, ha engem kérdezel.
talán vannak rossz fasírt receptek odakinn, de fasírt kész van? Ízletes, szépen fűszerezett, gyengéd, és hasonlít egy nagy húsgombócra, amelyet megosztasz.
Hogyan készítsünk fasírt íze nagyon jó.
a kulcs a megfelelő barnulás és fűszerezés. Worcestershire szósz, fokhagyma, petrezselyem, és sok friss fekete bors a mi csillag íz építők, valamint a megfelelő só. Ha nem biztos a só mennyiségében, vegyen egy kis kanál nyers keveréket, és szakács egy serpenyőben vagy mikrohullámú sütőben, hogy megkóstolhassa és szükség esetén beállíthassa.
(lásd a cikkemet arról, hogyan lehet “ízesíteni” a nyers húsételekben.)
a ketchupnak van otthona a fasírt keverékben és a tetején. Belül nedvességet és csípős ízt ad. Kívül megvédi a húst a kiszáradástól, karamellizálódik a sütő hője alatt, hogy ellenállhatatlanul ragacsos, elszenesedett réteget hozzon létre.
a legjobb barnulás érdekében a fasírtot szabad kézzel formázom egy pergamentel bélelt tepsibe. Ez maximalizálja a külső réteg barnulásának és karamellizálásának felületét, megakadályozva a nedves szürke tömeget, amelyet tényleges kenyér serpenyő használata esetén tapasztalhatott.
miért esik szét a fasírtom?
lehet, hogy volt már gyötrelem a szakács után széteső fasírt miatt.
ez általában azért van, mert túl sok folyadék vagy kiegészítő van (zöldségek stb.) a receptben nincs elég kötőanyag (a tojás úgy viselkedik, mint a ragasztó). Ez egy trükkös egyensúly, mert puha, gyengéd kenyeret akarsz, nem kemény szárazat. A puha, gyengéd kenyér azonban finomabb. Próbálja ki az alábbi receptet, úgy találom, hogy tökéletes egyensúlyt teremt.
a második pont az, hogy a fasírtot legalább tíz percig pihentetni kell, miután kijött a sütőből, hogy a gyümölcslevek újra eloszlanak, és a kenyér kissé megszilárduljon. Ez a kis türelem gyönyörű, rendezett szeletekkel jutalmazza meg.
hadd menjek vissza, és elmondom, hogy van ez a csodálatos húsgombóc recept. Ez egy régi kedvenc a házamban. A húsgombócok hihetetlen gyengédségének titka a tejben áztatott kenyér keverése a húskeverékbe. Ugyanezt a trükköt alkalmazom itt, friss zsemlemorzsával a puha kenyér helyett. Ez a fasírtot gyönyörűen gyengédvé teszi, miközben elég erős ahhoz, hogy kialakuljon és szeleteljen.
milyen húst kell használni a fasírthoz?
marha és sertés kombinációját használtam. A marhahús ízesebb, a sertéshús gazdagabb és lédúsabb. Abszolút csak az összes marhahúst használhatja-biztos vagyok benne, hogy csak ennyi volt, amíg el nem kezdtem magam elkészíteni. Nekem így is, úgy is tetszik.
mit tegyek a maradék fasírttal?
a maradék fasírt finom szendvicsekben, vagy serpenyőben sütve ropogósra melegítik. Azt is szeretem, hogy morzsolódik, hogy a maradék burgonyapürével, hogy burgonya sütemények serpenyőben vajban sült (mint a hal sütemények).
ez a fasírt recept elegendő két teljes étkezéshez (legalább) négytagú családunk számára. Azt állítanám, hogy a maradék lehet a legjobb rész!
az életed legjobb fasírt receptje
összetevők 1x2x3x
- 1 csésze friss zsemlemorzsa
- 1/3 csésze teljes tej vagy tejföl
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 nagy hagyma apróra vágva
- 2 1/2 teáskanál durva só osztva
- 3 nagy gerezd fokhagyma
- 1/4 + 1/3 csésze ketchup megosztott használata
- 3 evőkanál Worcestershire szósz
- 2 evőkanál darált friss petrezselyem vagy 2 teáskanál szárított
- 1 1/4 teáskanál őrölt fekete bors
- 2 nagy tojás
- 1 font darált marhahús
- 1 font őrölt sertéshús, vagy csak használjon 2 font teljes darált marhahúst
utasítások
-
egy nagy tálban keverje össze a zsemlemorzsát tejjel (vagy tejföllel); hagyja állni, hogy felszívódjon. Béleljen egy tepsit pergamenpapírral vagy alumínium fóliával. Melegítsük elő a sütőt 350 Ft-ra.
-
melegítsen olajat egy nagy serpenyőben közepes lángon, majd szakács hagymát 1 teáskanál sóval, amíg megpuhul, körülbelül 7 percig. Add hozzá a fokhagymát, szakács, amíg illatos, körülbelül egy percig. Hűtsük le néhány percig, majd kaparjuk be a zsemlemorzsa keverékébe.
-
keverjen hozzá 1/4 csésze ketchupot a zsemlemorzsa keverékhez, Worcestershire mártással, petrezselyemmel, maradék sóval és a borssal együtt. Amikor a keverék tapintásra hűvös, keverje hozzá a tojásokat, majd az őrölt húst. Kezével óvatosan, de alaposan dolgozza össze a keveréket.
-
kaparja le a húskeveréket az előkészített serpenyőre, és a kezével formázza nagyjából 9×5″ cipó alakúra. Dollop a maradék 1/3 csésze ketchupra, kanállal egyenletesen eloszlatva.
-
süssük a sütő középső állványában körülbelül 1 órán át, vagy amíg a központ 160 Ft-ot nem mutat. A szeletelés előtt hagyja a fasírtot 10 percig pihenni a serpenyőben.