friss vagyok egy barbecue versenyen töltött hétvégétől, és az ember mindent megtesz, hogy a munka és az utazás pokolian sokat kivesz belőled. Nyilvánvalóan nem fogja elrabolni a grillezés és a dohányzás vágyát—ez csak erősebbé teszi -, de úgy érzi, hogy vissza kell rúgnom, és egy-két hétig könnyedén kell vennem a dolgokat. Tehát, ha azt akarom, hogy összekapcsolják a dohányzás, valamint a keleti, ez nem jön sokkal egyszerűbb, mint a füstölt bologna.
nincs túl sok füstölt bologna, de van néhány jó dolog, amit tudni kell, hogy valóban átkozottul jó legyen. Először is, hogy szakács hússal dolgozol, így míg a dohányos finoman felmelegíti a kolbászt, és extra lédússá teszi, ahogy a zsír lágyul, nem igazán szívja fel a füstöt. Az egyetlen enyhe kivétel ez alól a külső, tehát a felület növelése érdekében, amely halvány füstöt vehet fel, a Bolognát mind hosszában, mind annak kerülete körül pontoztam.
a következő dolog az íz hozzáadása, és amikor barbecue-ról beszélünk, ez minden bizonnyal száraz dörzsölés formájában fog megjelenni. Az egyetlen probléma itt az, hogy a bologna sima külső héja nem engedi, hogy a dörzsölés jól tapadjon, így a dolgok ragasztásához először végigmostam a mustárt, majd felvittem a dörzsölést. Ez egy kicsit egyenetlen rendetlenséggel végződött, de ez kevés aggodalomra ad okot, mivel végül mind ugyanolyan ízű lesz.
ez az egész előkészítés körülbelül 2 percet vett igénybe, és bár a következő lépés határozottan hosszabb, nem kevésbé egyszerű. A bolognai slathered és dörzsölt, minden, ami maradt dobott egy dohányos, és hagyjuk szakács egy pár órát. Ezt akkor készítettem, amikor volt néhány bordám, és csak behúztam a rendelkezésre álló helyet.
amint a bologna felmelegszik, az elején elért eredmények kinyílnak és elszállnak. A kolbász külseje és a hasadékok némi füsttel sötétednek, így vitathatatlanul vonzónak, de nagyon hűvösnek tűnik (legalábbis véleményem szerint).
ezen a ponton a bologna meleg és lédús, alkalmas szeletelésre és tálalásra. Miért állna meg itt, ha fel tudja venni a bolognai játékot. A még jobb végeredmény érdekében segít ezeknek a szeleteknek a grillezésében, hogy egy kis ropogósságot és extra ízt adjanak nekik.
majd fokozni még, olvad egy szelet amerikai sajt, slather egy zsemle mustár barbecue szósszal, és dobja a burgonya tekercs. Most ez jó eszik. A krémes amerikai a mustármártásból kap egy tangot, a nedves bologna pedig sima és füstös ízt biztosít. Lehet, hogy nem magas színvonalú barbecue, de könnyű és ízletes ízű, így nagyszerű füstölt élvezetet nyújt, amikor az energiaszintem nem engedi, hogy sok mást tegyek.
megjelent K augusztus 6, 2013 Joshua Bousel
Print Recept
füstölt Bologna
- hozam 10-12 adag
- Prep 10 perc
- szakács 2 óra
- összesen 2 óra 10 perc
összetevők
- 1 bologna darab, 3-5 font
- 1/4 csésze sárga mustár
- 2 evőkanál kedvenc barbecue dörzsölje
- 1-2 kis darab füstölő fa
- 10-12 burgonya tekercs (opcionális, szendvicsekhez)
- 10-12 szelet amerikai sajt (opcionális, szendvicsekhez) szendvicsek)
- mustár barbecue szósz (opcionális, szendvicsekhez)
eljárás
- Score egész bologna egy daraboló kés 1/2 egy hüvelyk mély körülbelül minden hüvelyk vízszintesen és függőlegesen.
- Brush bologna egész mustárral, és megszórjuk Grill dörzsölje.
- tűz ki dohányos vagy grill 225 fok, hozzátéve darabokat a dohányzás fa darabokat, ha a hőmérséklet. Amikor a fa meggyullad és füst keletkezik, helyezze a Bolognát a dohányzóba vagy a grillbe, és füstölje, amíg a külső sötétedik, 2-3 óra. Vegye ki a dohányosból, hagyja lehűlni 5-10 percig, majd szeletelje fel és tálalja.
- ropogós füstölt Bolognai szendvicsek készítéséhez: gyújtson meg egy kéményt szénnel. Amikor az összes faszén világít és szürke hamu borítja, öntse ki és egyenletesen terítse el a szenet a szénrács teljes felületén. Állítsa a szakácsrácsot a helyére, fedje le a grillt, majd hagyja 5 percig előmelegíteni. Tisztítsa meg és olajozza meg a grillezőrácsot. Helyezze a bolognai szeleteket a grillre, és szakács, amíg mindkét oldalán pirított és ropogós, 2-3 percig oldalanként. Tegye egy tekercsbe, tetejére mustár barbecue mártással.