a legjobb palackozott víz kiválasztása kávé készítéséhez

a jó pörkölő talajból származó friss bab közvetlenül a főzés előtt a központi mantra a nagyszerű kávé készítéséhez. De gondoltál már arra a vízre, amit azoknak a gyönyörű baboknak mutatsz be? Megvizsgáltuk a legjobb palackozott vizet a kávéhoz, és összeállítottunk egy listát a legjobb lehetőségeinkről. Ezek:

• kristály Gejzír alpesi forrásvíz
• Volvikus természetes forrásvíz
• Evian természetes forrásvíz
• Saratoga természetes forrásvíz
• hegyi völgy forrásvíz
• Acqua Panna természetes forrásvíz

a vízkémia hatalmas hatással van a kávé ízére, amint azt a Balance Coffee munkatársai itt elmagyarázzák. A kávénak megfelelő ásványi anyagokra van szüksége a megfelelő koncentrációban. Az egyik lehetőség az, hogy desztillált vízzel kezdjük, és ásványi anyagokat adunk hozzá az optimális egyensúly eléréséhez. De ha egyszerűvé akarja tenni a dolgokat, akkor csak az itt tárgyalt hat palackozott vízmárka egyikét használhatja.

miért fontos a víz a kávé készítésekor?

mindannyian tapasztaltunk már változást a csapvíz ízében. A keménység és a lágyság az ásványianyag-tartalom szintjét írja le. A kezelés során néha vegyi anyagokat, például klórt adnak hozzá. Még az otthoni vízvezeték-infrastruktúra összetétele és állapota is befolyásolja a víz ízét.

a lehető legjobb kávét főzni nem olyan egyszerű, mint remélni, hogy a víz elég jó ízű egyenesen a csapból.

a csapvízben lévő nyomelemek a kávé kivonása során ízesítő vegyületekhez kötődnek, és a pH a profilt savanyúvá vagy keserűvé változtathatja. Vannak olyan technikák, mint a lepárlás vagy a fordított ozmózis, amelyek szinte mindent kihúznak a vízből, és rendkívül tisztává teszik, de lapos és íztelen kávét hozhatnak létre.

a magnézium és a kalcium a legfontosabb ásványi anyagok, amelyek egyensúlyban vannak a kávé főzésekor. A magnézium fokozza a kávé fényesebb ízeinek kivonását, főleg egy eugenol nevű szerves vegyület. A kalcium kiemeli a sötétebb hangokat, és hozzájárul a krémes szájérzethez.

a víz pH-ja egy másik tényező. A kávé főzésének ideális pH-ja semleges 7, mindkét oldalon kígyózik a szoba. A savasabb víz lehetővé teszi a finomabb ízvegyületek átjutását, de gyenge extrakciót eredményez. A lúgosabb víz megkönnyíti az extrakciót, de elnyomhatja az ízt. Ezért a középső út a legjobb a pH esetében.

csapvizet kell használni a kávé készítéséhez?

erre nincs egyszerű válasz, mert a csapvíz helyenként nagyon változó. Még a csaptelephez vizet hozó csövek is hozzájárulhatnak nyomelemekhez, a vízkémia megváltoztatása házról házra ugyanabban a környéken!

az önkormányzati kezelésű víz gyakran tartalmaz olyan vegyi anyagokat, mint a klór és a fluorid, néha annyira, hogy a fürdőkádban lévő medence halvány kékjét érzed. A klórszag nem játszik jól a kávéval.

a víz alap ásványianyag-tartalma a terület víztartójától függ, mivel ez a kő és a talaj függvénye, amelyen a víz áthaladt. A vízjelentések biztosítása vagy saját maga tesztelése betekintést nyújthat abba, hogy milyen víz látja el otthonát.

a kávé esetében jobb lehet, ha tiszta, ellenőrzött pontról indul, ha saját ásványi anyagait összekeveri vagy palackozott vizet vásárol.

kemény víz és lágy víz

a”kemény” víz gyakran rossz rap-et kap, a háztulajdonosok vízlágyítókat telepítenek az iváshoz, szakácshoz és fürdéshez használt víz kondicionálására. A “kemény” és a “puha” kifejezések azonban nem minőségi ítéletek. Ezek a víz ásványianyag-tartalmára utalnak.

a kemény víz több ásványi anyagot tartalmaz, beleértve a fent tárgyalt kalcium-és magnéziumionokat. Mivel több oldott ásványi anyagot tartalmaz, a skála felhalmozódhat az edényeken és a berendezéseken. A skála lényegében ásványi lerakódások, amelyek ropogós fehér pornak tűnnek. Sok kávéfőző géphez tartozik utasítás, hogy néhány havonta “vízkőmentesítse” a gépet egy speciális megoldás segítségével, amely lebontja ezeket a lerakódásokat és lemossa őket.

a lágy víz kevesebb ásványi anyagot tartalmaz. A természetben előforduló lágy víz kemény víztartó rétegekből származik, áthatolhatatlan kő, amely nem tartalmaz könnyen oldódó vegyületeket, például kalciumot.

DIY víz kávéfőzéshez

az egyik megközelítés a kiegyensúlyozott víz eléréséhez, amely a legjobb kávét és eszpresszót állítja elő, az ultratiszta víz, és az ásványi anyagok hozzáadása. Ez a módszer lehetővé teszi a vízkémia végső ellenőrzését, és lehetővé teszi, hogy kísérletezzen az Önnek megfelelő ízprofil létrehozásával.

a két fő ásványi anyag könnyen elérhető: nátrium-hidrogén-karbonát (szódabikarbóna) és magnézium-szulfát (Epsom-sók). Sok “recept” létezik, amelyek e két anyag kissé eltérő arányait használják. Mindegyiknek vannak előnyei és hátrányai, és egyesek jobban megfelelnek a speciális főzési módszereknek, mint mások.

például a magasabb mineralitású keményebb víz jobb a rövid főzési időkhöz (gondoljunk csak az eszpresszóra), míg a lágyabb víz segít megelőzni a lassabb főzési módszerek túlzott kivonását.

a saját kávéfőző víz keverésének hátránya, hogy először ultra tiszta vizet kell használni, ásványi anyag nélkül. A kiváló minőségű fordított ozmózis szűrő lehetővé teszi a csapvíz igény szerinti elkészítését. Ellenkező esetben desztillált vizet kell vásárolnia az élelmiszerboltból.

a legjobb palackozott víz a kávéhoz

ha nincs kedve otthoni vegyészt játszani, és következetes, hozzáférhető lehetőséget keres a napi főzéshez, a minőségi palackozott víz lehet a megoldás. Ne feledje, hogy a csapvízhez hasonlóan nem minden palackozott víz azonos. Egyesek különféle ásványi anyagokat adnak hozzá az ízhez, amelyek ronthatják a kávé ízét, mások pedig erősen lúgosak, ami személyiség nélküli csészét eredményezhet.

itt vannak a kedvenceink:

Crystal Gejzír alpesi forrásvíz

Crystal Gejzír alpesi forrás palackozott hét védett természetes források körül az USA-ban ez következetesen jobb a semleges édes folt, amelynek pH-ja 7. Míg az ásványosság kissé változik attól függően, hogy melyik forrásból származik a víz, ez a víz a lágyabb oldalon van. Az összes oldott szilárd anyag (TDS) literenként 90 és 110 milligramm között van.

hasonló magnézium – és kalciumkoncentrációk biztosítják a sörfőzés egyensúlyát, míg az alacsony mineralitás védelmet nyújt a hosszabb főzési módszerek során történő túlzott extrakcióval szemben.

a Crystal Geyser Alpine Spring 1990-ben alakult, és továbbra is független, családi vállalkozás. A vállalat olyan környezetvédelmi intézkedésekbe fektet be, amelyek megvédik termékeiket, és biztosítják az ezekre a forrásokra támaszkodó ökoszisztémák élénkségét.

Volvic természetes forrásvíz

a Volvic egy másik semleges pH-értékű forrásvíz, amelyet Franciaországban palackoznak a tisztánlátó forrásnál, a Puy de D ons-től északra. A Puy de D ons egy szunnyadó vulkán,és a környező lávakőzetben magas szintű természetes szűrés. A forrás kiegyensúlyozott ásványi profilja mérsékelt mennyiségben tartalmaz kalciumot és magnéziumot, valamint egyéb nyomelemeket. A Volvic-ban kifejezett TDS értéke 109 milligramm / liter.

mint a Crystal Gejzír Alpine Spring, a Volvic hasonló mennyiségű kalcium és magnézium segít egyensúlyba hozni a savasságot és a szájérzetet a csészében.

a Volvic aktív szerepet játszik a vízhez való hozzáférés javításában Afrikában, és egészséges, alacsony cukortartalmú vízitalok készítésében, különösen a gyerekek számára. A Volvic anyavállalata, a Danone számos környezetvédelmi kezdeményezésbe fektet be, beleértve a regeneráló mezőgazdaságot, a karbonsemlegességet és a vízgazdálkodást.

emellett évente háromnapos rendezvényt kínálnak, ahol a látogatók sport és ünnepségek révén megtapasztalhatják a környéket.

Evian természetes forrásvíz

az Evian-t, amely szintén a Danone tulajdonában van, a Genfi-tó déli partján található számos természetes forrásból palackozzák. PH-ja valamivel magasabb, 7,8, mineralitása pedig magasabb, mint a Volvicé. Körülbelül háromszor annyi kalciumot tartalmaz, mint a magnézium, és TDS-je 300 milligramm / liter. A magasabb kalciumkoncentráció selymesebb szájérzetet és sötétebb, krémesebb ízeket eredményez a főzés során.

1859 óta állami vállalat. A Danone, majd a BSN csoport 1970-ben szerezte meg a márkát. Az anyavállalat, a Danone különböző környezetvédelmi kezdeményezései mellett az Evian arra törekszik, hogy 2020-ra teljesen karbonsemlegessé váljon, és 2025-re kizárólag újrahasznosított csomagolást használjon.

Saratoga természetes forrásvíz

palackozott természetes forrásokból Saratoga Springs, NY, Saratoga természetes forrásvíz pH-ja 7. Alacsony mineralitása és TDS-je 73 milligramm / liter, magasabb kalciummal, mint a magnézium. Ez egy másik víz a lágyabb oldalon, amely alkalmasabb lehet lassabb főzési módszerekre vagy a kávé savas ízeinek csökkentésére.

a Saratoga Spring Water company-t 1872-ben alapították, és a mai napig aktív, különféle csendes és szénsavas palackozott víz termékeket hoz létre. Üvegbe palackoznak egy New York-i létesítményben, közel a vízforráshoz. Vállalatként elkötelezettek a környezetgazdálkodás és az amerikai gyártmányú termékek támogatása mellett.

Mountain Valley forrásvíz

Mountain Valley forrásvíz palackozott Hot Springs, Ark., ahol a kereskedelmi palackozás 1871-ben kezdődött. TDS-je 221, magasabb pH-ja 7,7, ez a listánk egyik keményebb profilja. Mint ilyen, jó választás lehet A gyorsabb főzési módszerekhez, mint például az espresso és az Aeropress.

a Mountain Valley volt az első palackozott víz, amelyet az Egyesült Államokban osztottak szét, és 1920 óta az Egyesült Államok Szenátusában szolgálják fel. A Társaság lelkiismeretes őrzője a tavaszt körülvevő tiszta tájnak.

Acqua Panna természetes forrásvíz

az Acqua Panna pH-ja magasabb, 8,2, mineralitása közepes, TDS-értéke 121 milligramm / liter. Olaszország terméke, ezt a vizet egy természetes forrásból palackozzák, magasan a Toszkána hegyeiben. Az ásványosság jól kiegyensúlyozott az extrakcióhoz, de egyesek azt tapasztalhatják, hogy a magasabb pH miatt a kávé unalmasabb ízű.

a kereskedelmi palackozás 1880 tavaszán kezdődött, és később ez lett az első csendes víz, amelyet műanyagba palackoztak. Az Acqua Panna márka jelenleg a San Pellegrino tulajdonában van, a Nestl GmbH leányvállalata. A társaság annyira óvatos a víz ízével kapcsolatban, hogy még étel-és borpárosítást is javasolnak.

javaslatunk

a legjobb palackozott víz a kávé számára a Crystal Geyser Alpine Spring. Megfelelő ásványi anyagokat tartalmaz ahhoz, hogy robusztus ízprofilt alakítson ki a kávéban, de nem annyira, hogy hozzájáruljon a finom berendezések, például egy eszpresszógép méretarányához. Kiváló minőségű, széles körben elérhető, és finom csésze kávét készít.