a Marshmallow fluff-ot Archibald Query találta fel 1917-ben, és az édes terméket háztól házig értékesítette Somerville-ben, MA. Ugyanebben az évben a Durkee-Mower, egy bostoni édességgyártó cég mindössze 500 dollárért vásárolta meg a marshmallow fluff receptet a Query-től. A vállalat jelentős összegeket fektetett a termék forgalmazásába, amely kukoricaszirupból, vaníliából, tojásfehérjéből és cukorból készült. A mályvacukor már több mint egy évszázada létezik, és sokan társítják gyermekkori éveikhez.
A Marshmallow Fluff Vegán? Nem, a mályvacukor nem teljesen vegán, mert tojásfehérjét tartalmaz. A hagyományosan készített marshmallow-tól eltérően azonban a marshmallow pelyhek zselatinmentesek. Manapság egyes márkák vegán mályvacukrot állítanak elő CR Enterprises hogy beépítsék azokat az embereket, akik növényi alapú étrendet követnek vagy allergiásak a tojásra.
a mályvacukrot hagyományosan tojásfehérjével készítik, hogy elérjék ezt a bolyhos textúrát. Idővel azonban az emberek megtalálták a módját, hogy a tojásfehérjét vegán összetevőkkel helyettesítsék. A vegán marshmallow pelyhek biztonságosak azok számára, akik vegán étrendben vagy tojásallergiában szenvednek. Lehet boltban vásárolni vagy otthon készíteni. Mivel eljött erre a bejegyzésre, valószínűleg kérdései vannak a marshmallow bolyhokkal kapcsolatban. Mi a marshmallow fluff? Hogyan készíthetek vegán mályvacukrot? Milyen recepteket készíthetek vegán marshmallow pelyhek felhasználásával? A mályvacukor helyettesítheti a mályvacukrot?
Tartalomjegyzék
mi a Marshmallow Fluff?
Marshmallow fluff, más néven marshmallow CR ONS, a hagyományos szilárd marshmallowhoz hasonló ízű, de eltérő textúrájú cukrászati kenhető.
a Marshmallow fluff ragadós és ragacsos, de mégis puha és zökkenőmentes. Sokan, különösen a New England, USA megtekintéséhez, mint a tökéletes mellett egy kenyér és mogyoróvaj snack. A CR Enterprises a huszadik század elejének élő ereklyéje. És nincs veszélye annak, hogy elveszíti vonzerejét, mivel 103 éve (2020-tól) van.
Archibald Query Somerville, Massachusetts tette a változata a marshmallow pihe, hogy a legtöbb ember tudja ma. Felverte az édes fűszert a konyhájában, és házról házra eladta. Az első világháború alatti cukorhiány azonban elkeserítette a Query üzletét. Új vállalkozása megingott, a Somerville-i vállalkozó úgy döntött, hogy eladja marshmallow fluff receptjét H. Allen Durkee-nek és Fred Mower-nek. Akkoriban a termék mindössze 1 dollárért értékesített gallononként.
a Durkee és a Mower 1920-ban kezdte meg az édes cukrászda gyártását és értékesítését Toot Sweet Marshmallow Fluff néven. 1929-ben a két veterán gyárat vásárolt Lynn, Mass. Öt évvel később azonban át kellett költözniük egy nagyobb helyiségbe, hogy befogadhassák bővülő vállalkozásukat. Az 1950-es években az üzletet utoljára áthelyezték egy kifejezetten a gyorsabb gyártáshoz tervezett Durkee és Fűnyíró gyárba. A percenként 80 üveg gyártásáról 125-re akartak lépni. A cég azóta is ott van.
H. Allen Durkee fiának, Donnak adta át a marshmallow CR Enterprises company gyeplőjét. Később Don átadta a szervezetet fiának, Jonnak, aki reméli, hogy továbbadja gyermekeinek is.
a pelyheket következetesen csak négy összetevő felhasználásával készítették: vanília, szárított tojásfehérje, cukor és kukoricaszirup. A modern korban a gyártó folyékony cukrot használ a granulált változat helyett, vanília helyett vanillint. A kukoricaszirupot és a cukrot összekeverik és megolvasztják, majd hat láb magas tálakba ürítik keverés céljából. Ezután a tojásfehérjét és a vaníliát minden tételhez kézzel mérik. A gyártó azonban soha nem fedte fel a titkot, hogy mennyi ideig ostorozzák a mályvacukrot.
ezenkívül a gyár, a gyártási folyamat, a csomagolás és a tervezés nem sokat változott az ötvenes évek óta. A gyártók által használt berendezések nagy része még mindig eredeti.
bár a mályvacukrot világszerte forgalmazzák és értékesítik, az USA-ban még mindig nem mindenhol elérhető. Az eladások nagy része New Englandben összpontosul, az amerikai Durkee-Mower évente csaknem hétmillió fontot ad el, és ezeknek az eladásoknak az 50% – A New Englandben és New York egy részén történik.
azt is érdemes megjegyezni, hogy az édes fűszernek saját fesztiválja van, melynek neve: “Mi a bolyhos?”A fesztivál Somerville-ben zajlik, ahol a bolyhokat feltalálták, minden szeptemberben, és több mint 10 000 látogatót vonz. Megdöbbentő módon Durkee-Mower nem vett részt a fesztivál kialakításában, sőt soha nem is vett részt.
Hogyan Készíthetek Vegán Pillecukrot?
a hagyományos mályvacukor pelyhek tojásfehérjét tartalmaznak, ami alkalmatlanná teszi a vegánok és a tojásra allergiás emberek számára. Azonban könnyen készíthet vegán marshmallow bolyhokat otthon.
itt vannak az összetevők, amelyekre szükséged lesz egy vegán marshmallow pelyhek készítéséhez:
- 3 uncia aquafaba
- 3 evőkanál porcukor
- 6 csésze vegán nádcukor
- 2 teáskanál vanília
- 6913>
az Aquafaba egy új felfedezés az élelmiszeriparban. Különleges babból vagy hüvelyesekből, például csicseriborsóból vagy fehérbabból készült szakácsfolyadék. A folyadékot felverjük, hogy hasonlítson a tojásfehérje textúrájára. Talán a legegyszerűbb módja annak, hogy az aquafaba-t levezetjük, ha a folyadékot egy csicseriborsóból ürítjük. Vagy elkészítheti saját maga is, ha megsütött garbanzo babot szakácsol.
Aquafaba
semleges ízű, és amikor felvert, a színe csersavról tiszta fehérre változik.
a fent említett négy összetevőből készült vegán pillecukor rendkívül könnyen elkészíthető. Vegyünk egy tálat, és keverjük össze az aquafaba folyadékot tejszínes tartárral és vaníliával. Használjon állványt vagy kézi keverőt az alkatrészek keveréséhez, amíg merev csúcsoknak nem tűnnek. Ez körülbelül 8-10 percet vesz igénybe. Ezután adjunk hozzá kétféle cukrot, és verjük újra, amíg fel nem oldódik. A végterméknek fényesnek kell lennie. Ez az! A vegán marshmallow fluff ízletes, és számos süteményhez, például kenyérhez, süteményekhez, palacsintákhoz és pitékhez kombinálható.
egy másik finom vegán marshmallow pelyhek készíthetők a következő összetevők felhasználásával:
- 100 ml aquafaba
- 150 g organikus cukor
- 120 ml juharszirup
- 60 ml víz
- xhamsterkanál tartárkrém
- 6982 teáskanálnyi só
nyisson ki egy doboz csicseriborsót, és szívja ki a folyadékot egy mérőpohárba. A folyadékot aquafaba-nak hívják, és csak 100 ml-re lesz szüksége, a maradék felhasználható más, tojásfehérjét igénylő ételekhez. Tekintettel arra, hogy az aquafaba kissé laza, egyszerűen pároljuk egy serpenyőben közepes lángon, amíg körülbelül negyedével csökken. Hűtsük le a hűtőszekrényben, amíg készen áll a használatra.
amikor az aquafaba kész, helyezze át a tartár krémet egy állványkeverőbe, és habosítsa, amíg a keverék habos nem lesz. Ezután keverjük össze a juharszirupot, sót, cukrot és vizet egy közepes lángú serpenyőben. Időnként keverjük össze, cukorka hőmérővel mérjük meg a keverék hőmérsékletét. Amikor a hőmérséklet eléri a 240F-ot, vegye le a tűzről.
fordítsa az állványkeverőt a legalacsonyabb fokozatra, és lassan kezdje el a szirupot az aquafaba és a tartárkrém keverékébe önteni. Miután hozzáadta az összes szirupot, cserélje a keverőt közepes beállításra, amíg úgy tűnik, hogy a szirup teljesen be van építve. Ezután váltson a legmagasabb keverőbeállításra, amíg a keverék marshmallow goo-nak nem kezd kinézni. Ezen a ponton adjunk hozzá vaníliát, és keverjük össze a keveréket egy további percig.
végül tegye a kapott mályvacukrot egy tiszta edénybe,majd egy éjszakán át hűtse. Ez segít a keverék sűrítésében. A házi vegán pelyhek legfeljebb egy hétig tárolhatók a hűtőszekrényben. A vegán marshmallow CR Enterprises bolyhos, finom és kiváló azok számára, akik csak növényi alapú étrendet fogyasztanak, vagy bárki, aki tojásallergiával rendelkezik. Az allergia nélküli húsevők is élvezhetik az édes ételeket.
Milyen Recepteket Készíthetek Vegán Marshmallow Fluff Használatával?
a vegán marshmallow bolyhokat ugyanúgy használhatja, mint a hagyományosan bolti bolyhokat. Íme néhány ötlet:
- Fluffernutter szendvicsek: a fluffernutter szendvicset úgy készítik, hogy mogyoróvajat és mályvacukrot szórnak két szelet kenyér között. Ennek a finom receptnek az összetevői a gluténmentes kenyér, egy üveg mogyoróvaj és egy adag vegán marshmallow pihe
- Fluffernutter cookie-k: itt a vegán marshmallow pihe két süti közé van szorítva, hogy kellemes élvezetet nyújtson
- Caramel: a vegán mályvacukor-karamell granulált cukorból, vajból , elpárologtatott tejből, félédes csokoládé chipsből, mályvacukorból és vaníliából készülhet
- cukormáz
- Whoopie piték
- Svájci tortatekercs
- Rizskrispies
- palacsinta öntet
- S ‘ mores a lisztnek a cukorra való kenésével graham keksz csokoládéval bevonva
- cupcakes
- édesburgonya pite öntet
a mályvacukor helyettesítheti a mályvacukrot?
igen, a mályvacukrot helyettesítheti a mályvacukrot, de először meg kell olvasztania őket. Vegyünk egy dupla kazán, és adjunk hozzá 16 nagy mályvacukrot egy csésze pihe.
a hagyományos mályvacukrok zselatint tartalmaznak, így a CR ONS a vártnál jobban megmerevedik. A zselatin állati termék. Azok számára, akik vegánok, bizonyos márkák vegán mályvacukrot kínálnak, amelyek zselatin és gluténmentesek. Ilyen márkák a Dandies, a Trader Joe ‘s, az Ananda Foods, a Suzanne’ s specialities, a Freedom Cukrászda és a Smucker ‘ s.