ez a házi készítésű cukorka kukorica recept az Alton Brown-tól rendkívül könnyű elkészíteni, és soha többé nem akar vásárolni boltban vásárolt cukorka kukoricát!
általában az édességkészítés nagyon félelmetes számomra. A hőmérőkkel és a forró cukorral való foglalkozás nem az én csésze teám. Inkább csak kevernék valamit egy állványkeverőben, és sütném a sütőben. Arra gondoltam, hogy belevágok a saját cukorkakukoricás üzletembe. Nagyon szórakoztató volt a cukor rendetlenséget kötelekbe tekerni, és a köteleket sárga és narancssárga színűvé tenni. Gyorsan kell dolgoznia, miközben elkészíti ezeket, és a cukornak kissé melegnek kell lennie. Amint lehűlni kezd, még nehezebb vele dolgozni. Ja, és még jobb ízük van, mint a boltban vásárolt cukorkakukoricának. Alton vajvágót használt, hogy elkészítse a cukorka kukorica alakjait, én csak egy kést használtam, és kis háromszög darabokra vágtam őket.
Alton megkapta a köteleit, hogy tökéletesnek tűnjön, amint az a képeimen is látható, a cukorkakukoricák egy része formátlanul néz ki. Elnézést a következő képekért. A kamerás telefonommal készültek. 🙂
húzza ki a fehér cukrot úgy, hogy az a tepsi hossza legyen.
színezze a cukrot narancssárga és sárga színnel.
mint láthatja, néhány kötelem nem lett nagyon egyenletes. Ekkorra már nehéz volt velük dolgozni. Meg kell dolgozni elég gyorsan
candy kukorica.
nyomtatás
összetevők
- 4 1/2 uncia porcukor, körülbelül 1 1/4 csésze
- 1/2 uncia zsírmentes száraz tej, körülbelül 6 1/2 teáskanál
- 1/4 teáskanál kóser só
- 3 1/2 uncia granulált cukor, körülbelül 1/2 csésze
- 3 3/4 uncia könnyű kukoricaszirup, körülbelül 1/3 csésze
- 2 1/2 evőkanál víz
- 2 evőkanál sózatlan vaj, szobahőmérsékleten
- 1/2 teáskanál vanília kivonat
- 2-3 csepp sárga és narancssárga gél paszta ételfesték
utasítások
- keverjük össze a porcukrot, a száraz tejet és a sót egy konyhai robotgép táljában. Impulzus 4-5 alkalommal, amíg a keverék sima és jól össze. Tegye félre.
- keverje össze a cukrot, a kukoricaszirupot és a vizet egy 2 literes edényben. Tegye közepes lángon, fedje le és szakács 4 percig. Adjuk hozzá a vajat, csíptessük fel egy cukorka hőmérőre, és hozzuk a keveréket 230 F fokig, körülbelül 1-2 percig. Amikor a cukorszirup eléri a 230 F fokot, vegye le az edényt a tűzről, és vegye le a hőmérőt. Adjuk hozzá a vaníliát és a száraz keveréket, folyamatosan kevergetve egy szilikon spatulával, amíg jól össze nem keveredik. Öntsön egy fél lapos serpenyőre, amelyet szilikon sütőszőnyeg bélelt. Hűtsük le, amíg a keverék elég hűvös ahhoz, hogy kezelje, körülbelül 10-15 percig.
- ossza meg a tésztát 3 egyenlő részre. Adjunk hozzá 2 csepp sárga ételfestéket 1 darabhoz, és gyúrjuk a tésztát, amíg a szín egyenletes lesz. Adjunk hozzá 2 csepp narancsot a második darabhoz, és gyúrjuk addig, amíg a szín egyenletes lesz. Hagyja a harmadik darabot fehéren. Roll minden darab tésztát egy szál, körülbelül 18 hüvelyk hosszú. Vágja fel az egyes szálakat felére.
- Roll 1 A fehér darab egy szál, amely körülbelül 1/2-inch vastag és körülbelül 22-inch hosszú. Ismételje meg egy sárga és narancssárga darabbal. Helyezze a szálakat egymás mellé, majd ujjaival nyomja össze őket. Vágja a szálat 4 hüvelykes darabokra. Helyezze a szálakat egyszerre 1-re a szilikon szőnyegre, majd nyomja be ék alakba, mint egy háromszög. Drótvaj szeletelővel vágja darabokra a cukorkákat. Ha nincs drótvaj szeletelő, késsel, fémpadkaparóval vagy pizzavágóval szeletelje a tésztát apró darabokra. Ismételje meg az eljárást a maradék tésztával. Helyezze a kész darabokat egy pergamenre vagy viaszos papírra, hogy 1 órán át száradjon. Tárolja légmentesen lezárt tartályban, pergamenpapírral az egyes rétegek között.
- bővebben itt: http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/candy-corn-recipe.html?oc=linkback
