Az Anelletti tipikus, szicíliai eredetű gyűrű alakú tészta. Manapság könnyen megtalálható a nagy tésztagyártók regionális specialitásai között. Ezt a fajta tésztát szinte kizárólag ehhez a hagyományos szicíliai ételhez használják (tésztát és húst tartalmaz, és mind az első, mind a második fogásként szolgál).
a tészta al forno (sült tészta) annyi változata létezik, mint Szicília területei. Területtől függően az anelletti helyettesíthető maccheroni, rigatoni és más típusú tésztákkal, míg az összetevők nagyban különböznek: kemény tojás, Vegyes felvágott és zöldség.
összetevők az anelletti al forno-hoz:
- 500 g anelletti
- 200 g dara (borjúhús)
- 100 g dara (sertés)
- 200 g reszelt caciocavallo sajt
- 100 g primosale sajt
- 200 g paradicsom PUR ennice
- 100 g zsemlemorzsa
- 1 hagyma
- egy pohár vörösbor
- olaj
- só.
módszer: megsütjük az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a sertés-és marhahúst, majd a vörösbort, és csökkentjük. Süssük néhány percig, majd adjuk hozzá a paradicsomot puritán mielőtt fél liter vízzel hígítjuk. Ízesítsük sóval, szakács alatt alacsony lángon fél órán át. Szakács a anelletti majd ruha a mártással. Kenje meg a sütő tálcát olajjal, porral zsemlemorzsával. Tegye a tésztát a tálcába, és adja hozzá a reszelt caciocavallo-t és a primosale sajt apró darabjait; tetejére több zsemlemorzsát, egy csepp olajat és süssük körülbelül húsz percig.