a Bresse csirkefajta Franciaországból származik. Azt mondják, hogy a csirke a Bresse terület és régió, amely egy korábbi francia régióban.
Franciaország megalkotta a Bresse csirkét a legfinomabb és legjobb ízű csirkének, amely valaha létezett. Ez a fajta csirke sok szempontból rendkívüli. Tény, hogy Franciaországban szakács sült csirke Bresse okozhat több száz dollárt.
Bresse háttér és történelem
a Bresse csirke Kelet-Franciaországból származik, körülbelül 500 évvel ezelőtt egy Bresse nevű tartományban. Ezt a tartományt azóta átnevezték, de a francia Alpok és a Rhone folyó közelében volt. A terület gyönyörű erdők és mezők nagy része volt. Az írók arról számolnak be, hogy a Föld körülbelül hatvan mérföldnyire nyúlt.
meglepő módon a Bresse csirkét helyi Francia szárnyasok keresztezett fajtája alkotta. A keresztezésnek nem volt konkrét célja, egyszerűen összekeverték a rendelkezésre álló helyi szárnyasokat.
a Bresse csirkét ebből a keresztezésből fejlesztették ki. Egyesek szerint a Bresse csirkét szerencséből hozták létre. Az idő múlásával a Bresse csirke létrehozásához használt szárnyas mára feledésbe merült, és nem sokat tudunk róluk.
Franciaországban a Bresse csirke Poulet de Bresse néven ismert. Nem tartott sokáig, amíg a régió helyi lakosai észrevették, hogy a Bresse csirke külön ízű. Elkezdte keresni a hírnevét, hogy gyönyörű, mégis egyedi ízű. Ez a felfedezés a Bresse csirke további tenyésztéséhez vezetett Kelet-Franciaországban.
miért egyedülálló a Bresse csirke?
nem tudjuk a helyi szárnyasok nevét, amelyeket a Bresse csirke létrehozásához használtak, de ismert, hogy egyedi tulajdonságokkal rendelkeznek.
a Bresse csirkefajta genetikailag felismerhetően eltérő csirkefajtából származik, amely képes a takarmányt külön módon metabolizálni. Ez az anyagcsere-faktor állítólag hozzájárul a Bresse csirke testformájához és termeléséhez.
a helyi szárnyasnak könnyű izmos váza volt a mellén, ami a Bresse csirke ízletes ízének tulajdonítható. Bresse ismert, hogy vékony, karcsú bőr és kis könnyű csontok egész testüket. Ezek a megkülönböztető jellemzők állítólag a kelet-franciaországi helyi szárnyasok örökségéből származnak.
a Bresse csirke eredeti alkotása annyira meghökkentő volt a franciák számára, hogy meg akarták őrizni a madár integritását és egyediségét.
a franciák az évek során folytatták a különleges fajtaválasztást, hogy előállítsák a ma látható csodálatos Bresse csirkét. Más fajtáktól eltérően ez a fajta nem keresztezhető nem rokon fajtákkal, és nem tarthatja fenn az eredeti ízét.
a Bresse csirkék meglehetősen újak az Egyesült Államokban. Először 2011-ben importálták Franciaországból az Egyesült Államokba. Bizonyos korlátozások miatt az Egyesült Államokba behozott összes Bresse csirkét Amerikai Bresse-nek kell nevezni.
Bresse csirkék Fajtastandardja
a Bresse csirkefajtának négy fajtája van. Vannak fehér, kék, fekete, szürke fajták. A legnépszerűbb és legismertebb a fehér fajta. A fehér fajta a legismertebb, mert Franciaország piros, fehér és kék nemzeti zászlóját képviseli. A Bresse csirke a következő tulajdonságokkal rendelkezik:
- nagy fényes vörös fésű
- észrevehető fényes fehér tollak
- lábaik acél kék árnyalattal rendelkeznek
a Bresse csirke mind a négy fajtája élénkvörös fésűvel és kék acél lábszínnel rendelkezik. A toll színe fajtánként különbözik. A Bresse csirke a jérce, a csirke vagy a kapon típusa alatt szerepel. A Bresse csirke osztályállapota nagy.
a fehér Bresse csirke általában körülbelül hat font vagy annál nagyobb súlyú. A Bresse csirke többi fajtája általában kisebb, súlya körülbelül 5 font. A fehér Bresse messze a legkeresettebb és legnépszerűbb.
a Bresse csirke szokatlanul könnyű csontokkal és nagyon vékony bőrrel rendelkezik. Ezért tartják a Bresse csirkék húsát a világ egyik legízletesebb csirkéjének. A Bresse csirke zamatos, intenzív ízű húst termel.
személyiség és temperamentum
a Bresse fajtához hasonló más fajtákhoz hasonlóan a Bresse csirke ideges személyiséggel is rendelkezhet, ami azt jelenti, hogy zárt területeken nem teljesítenek jól. A Bresse csirkék fajtája rendkívül társadalmi. Általában nagy állományokban láthatók, és szeretnek együtt takarmányozni. Személyiségük egyéb jellemzői a következők:
- a Bresse madár nem szereti, ha gyakran kezelik. Ez a fajta kevésbé emberi interakciót részesít előnyben.
- egyenletes temperamentumuk van, ebben a fajtában nincs agresszió jele
- megjegyezték, hogy a fajta a legboldogabb, ha más csirkékkel van nagy nyílt legelőkön.
- a Bresse csirke személyisége megváltozhat, ha az ajánlott időtartamnál hosszabb ideig zárt térben tartják.
Bresse csirke tojásrakás
a Bresse csirke jó tojásrakó fajta. Általában egy hónappal a többi tojásrakó csirke előtt kezdhetik meg a tojásrakást. Az egyik jellemző, amely megkülönbözteti őket a többi fajtától, az, hogy korán érnek. Ha a Bresse tyúk egészséges és jól táplált, évente körülbelül 250 tojást tojhat. Az előállított tojások krémszínűek.
hústermelés
meg kell jegyezni, hogy a Bresse csirke jobban ismert a húsáról, mint az általuk termelt tojás. A Bresse csirke húsát évszázadok óta keresik.
a Bresse csirke íze állítólag távol áll a tipikus kereskedelmi csirke ízétől. Az eredeti francia Bresse borsos áron érkezik. Egyesek a királyi csirkének tartják, mert drágább, mint más fajták.
egy hivatalos francia Bresse csirke körülbelül 50 dollár vagy annál magasabb. Az eredeti és eredeti Bresse csirke csak a francia régióban található. A Bresse csirke már elérhető a világ más részein, de nem ugyanolyan minőségűek, mint az eredeti Bresse.
érdekes tény, hogy ahhoz, hogy egy Bresse csirke Bresse-nek minősüljön, a Bresse régióban kell nevelni, és helyben kell enni. Ezért az importált fajták nem használhatják csak a “Bresse csirke” nevet.”
egészségügyi problémák és gondozás
az eredeti Bresse csirkefajtának nincs olyan speciális egészségügyi problémája, amely csak a fajtájához kapcsolódik. Mivel a fajtát most importálják, érzékeny a következő egészségügyi kérdésekre:
- botulizmus-olyan betegség, amely megfertőzheti a csirkéket a végtagok és a nyak megbénításával. Minden háziasított csirkefajta veszélyben van ennek a betegségnek a megszerzésében. A botulizmus gyors halált okoz a csirkékben. A botulizmus kezelésére anti-toxinok állnak rendelkezésre.
- fertőző hörghurut– ez a betegség gyakori a csirkék körében, és halálos lehet egész állományok kiirtására. Köhögés, tüsszögés, horkolás mind a fertőző hörghurut tünetei. Ez a betegség a csirkék felső légutait érinti. Amikor a csirkék kezdik tapasztalni a betegség tüneteit, a legjobb, ha elválasztják őket, és meleg, száraz helyre helyezik őket.
- fertőző Coryza– ez egy súlyos bakteriális betegség. A fertőző Coryza befolyásolhatja a csirkék légzőrendszerét. A betegség a szem alatti gyulladásként jelenik meg. Egyéb tünetek közé tartozik a tüsszögés és az orrváladékozás. Nincs vakcina a betegség megállítására. Ha egy csirke megköti ezt a betegséget, akkor le kell tenni őket, hogy ne terjedjen át a nyáj többi részére.
a fentiek olyan gyakori betegségek, amelyek minden csirkefajtában megtalálhatók. Most, hogy a Bresse csirkét a világ más részeire importálják, óvintézkedéseket kell tenni a fajta egészségének biztosítása érdekében. Az új helyszínek és régiók új betegségeket és állapotokat hoznak. A Bresse csirke gondozását magas színvonalon kell tartani.
7 tipp a Bresse csirkék neveléséhez
- fiókákként tartsa a Bresse csirkéket napi étrendben
- Bresse szereti a szabad teret és a legelőt, ahol barangolhat. Hagyja, hogy a Bresse csirke szabadon barangoljon
- ahogy a Breese csirke nő, korlátozza a kukoricatakarmány mennyiségét
- a csaj fázisa után kényszerítse a Bresse csirkét arra, hogy takarmányozza magát, hogy fehérjeforrásokat találjon. Ez állítólag segít a csirke általános ízében.
- miután a Bresse-i csirkéket legelőre vitték, hagyják őket takarmányozni, majd visszaadják őket, hogy Utolsó napjaikat kukorica-és tejtermék-étrendben éljék.
- a 3-4 hónapos körül korlátozza a Bresse csirkét egy kis, zárt területen a teljes fejlődéshez.
- a Bresse csirkék takarmányozásakor ügyeljen arra, hogy a takarmány kiváló minőségű legyen. Ha nem, akkor veszélyezteti a hús minőségét.
összefoglaló
a Bresse csirke egy világhírű csirkefajta. A Bresse csirke a kelet-franciaországi Bresse régióban való kezdetektől fogva mindig magas színvonalú hírnevet szerzett. 500 éves fennállása alatt ezt a fajtát a legjobb ízű csirkének jelölték.
a minőséget a Bresse csirke felnevelésének költsége és részletessége is fenntartotta. Ennek a fajtának a variációit újonnan importálják, és más országokban könnyebben elérhetővé válnak.