mi az a Challah?
az első adag a dagasztás, akkor külön, mint a tészta felajánlás (challah)… Minden generációjában adja meg az első dagasztást emelt ajándékként a G-d-nek (számok 15:20-21)
szélesebb körben ismert használatában a héber challah szó arra a két kenyérre utal, amelyek a sabbat étkezés magját képezik. De a legalapvetőbb, bibliai és halachikus értelemben a challah az a tésztadarab, amelyet hagyományosan elválasztanak És Istennek szentelnek minden alkalommal, amikor kenyeret sütünk.
a Challah elválasztása a 613 Mitzvot (isteni parancsolat) egyike, amely a zsidó élet testét és lelkét alkotja. Szellemi értelemben véve a zsidó asszony három elsődleges micvájának egyike, és messzemenő hatással van annak elméjére és szívére, aki betölti azt, a háznépére és az otthona jellemére. Több mint száz nemzedék óta zsidó nők töltik be ezt a gyönyörű és életet átalakító micvát az egész világon.
Miért Challah?
amikor a zsidó nép először lépett be és telepedett le Izrael földjére, az egyik a sok ajándék közül, amelyet megparancsoltak a Kohanimoknak, a papi törzsnek, aki a szent templomban szolgált, a “challah” volt — a tészta egy része, amelyet minden alkalommal elválasztottak a dagasztótáluktól, amikor kenyeret sütöttek.
amellett, hogy gyakorlati funkciója, mint ajándék a kohen, a micva “elválasztó Challah” megtestesíti a mély lelki igazság. A Challah az Örökkévaló része a kenyérünkben, az életünkben. Kifejezi azt a hitet, hogy minden táplálékunk valóban az Örökkévaló kezén keresztül érkezik hozzánk. Ahogy nem használhatjuk a kenyér tésztát, hacsak nem választottuk el a challah-t, úgy a megélhetésünk egy része mindig a jótékonyságra van fenntartva.
a tóra úgy utal a challahra, mint a dagasztótál első és legjobb reishitjére. Így a spirituális törekvéseink mennyiségileg is csak kis részét foglalhatják el életünknek, de ezek “az első és a legjobb” bennünk, amelyeknek napunk első pillanatait, a legfrissebb energiáinkat, a legélesebb tehetségünket szenteljük.
Challah ma
ma, mivel a szent templom elpusztult, és a rituális tisztaság feltételei, amelyekben a Kohanimok megették a challah-t, nem állnak rendelkezésre, valójában nem adjuk a challah-t a kohennek.
ennek az ajándéknak az emlékezetében és a Szent Templom jövőbeli megváltásának és újjáépítésének előrejelzésében azonban még mindig megfigyeljük a challah-rész elválasztásának micváját. Eltávolítjuk a tésztadarabot, de ahelyett, hogy megennénk, megégetjük, mivel szentsége tiltja bármilyen módon történő felhasználását.
Ki Csinál Challah-T?
a challah elválasztásának micvája minden zsidóra hárul. Hagyományosan azonban ez volt az egyik különleges mitzvot, amelyet a zsidó nőre bíztak. Mint az akeret ha-bayit (az otthon alapja), a nő nemcsak a család fizikai táplálékát készíti elő, hanem ennek a micvának a megfigyelésével lelkileg is táplálja.
ez a nő, aki oly nagy befolyással bír családja értékeinek és magatartásának alakításában, áldásokat hoz az otthonára ezen a micván keresztül, és hitet ad az Örökkévaló iránt a körülötte lévőkben. A challah elválasztásának micvája a kóser megtartásának teljes gyakorlatát jelképezi—amelyben az otthoni nő játszik kulcsszerepet -, hangsúlyozva, hogy a fizikai és világi életet a szentség birodalmába emelje.
zsidó nők hagyományosan saját challah kenyerüket sütötték a Sabbatra való felkészülés során, kincsként tartva a lehetőséget, hogy ezt a különleges mitzvah-t elvégezzék.
specifikáció & követelmények
-
a liszt: a Challah-t elválasztják, ha a tésztát a következő öt szem közül egy vagy többből készítik: búza, rozs, árpa, zab vagy tönköly.
-
a folyadék: a tészta bármilyen folyadéktartalma megköveteli a Challah elválasztását (pl. víz, olaj, gyümölcslé, tojás stb.). Annak érdekében azonban, hogy biztosan el lehessen mondani az áldást, a folyékony tartalom egy részének víznek kell lennie. Ezért olyan recept sütésekor, amely nem igényel vizet, tanácsos mégis kevés vizet adni a keverékbe.
-
a tészta: a Challah nem különül el néhány laza tésztától és édes süteményektől (szemben a nehéz tésztával/tésztával, mint például a kenyér vagy a babka).. Ezért, ha a süteményeket és süteményeket elég nagy mennyiségben sütjük, hogy indokolják a challah bevételét, konzultáljon egy illetékes rabbinikus hatósággal.
-
mennyiség: a challah elválasztásához és az áldás elmondásához a tésztának legalább 59 uncia lisztet (azaz 3 fontot) kell tartalmaznia. 11 oz., vagy 1 és 2/3 kilogramm). Ha a liszt mennyisége 43-59 uncia (1,230-1,666 kilogramm) között van, akkor a challah-t áldás nélkül kell elválasztani. De ha a tészta kevesebb, mint 43 uncia lisztet tartalmaz, akkor a challah nem különül el.
a Challah elválasztása
a Challah-t elválasztjuk, miután a lisztet és a folyadékot jól összekeverjük, miközben a tészta még mindig egész, mielőtt felosztották és kenyérré alakították. Ha a tésztát több tételben gyúrták, egyesítse az egészet egyetlen tálba.
ha az áldás szavalásának feltételei teljesülnek, mondja el a következőket (ha nem érti a héberet, akkor az áldást angolul vagy bármely más nyelven is elmondhatja):
Héber:
transzliteráció:
BA-RUCH a-TAH A-DO-NOI ELO-HAI-NU ME-LECH HA-O-LAM a-SHER KID-Sha-NU B ‘MITZ-VO-TAV V’ tzi-VA-NU L ‘ HAF-RISH CHAL‑LAH
fordítás különválasztjuk challah-t.
válasszon egy kis darab tésztát, körülbelül egy uncia, és mondja: “ez challah.”
égesse el a challah-t úgy, hogy egy darab ezüstfóliába csomagolja, és a brojlerbe helyezi, vagy bármilyen más módszerrel. (Ha a sütő belsejében égeti, akkor a sütőben egyidejűleg nem szabad más ételt sütni.)
Challah Q & a
kérdés: elválaszthatja-e az ember a challah-t?
válasz: bár a challah elválasztása a három mitzvot egyike, amelyet különösen a nőknek adnak, bárki, aki meghaladja a Bar vagy a Bat Mitzvah korát, szükség esetén elválaszthatja a challah-t is.
kérdés: a keverőm kapacitása kevesebb, mint a challah elválasztásához szükséges mennyiség. Elkészíthetem a tésztát két tételben, és még mindig teljesíthetem a mitzvah-t?
válasz: A legtöbb keverő nem rendelkezik elegendő tésztával ahhoz, hogy megkövetelje a challah elválasztását, ezért a tésztát két vagy több tételben kell elkészíteni. Ezeket a tésztákat ezután kombinálhatjuk, az alábbiakban leírtak szerint.
az összes tésztát egy tartályba kell helyezni. Ezután fedje le a tetejére, hogy “egy tészta” legyen, ügyelve arra, hogy a tésztát minden oldalról lefedje a tartály vagy a burkolat. Challah-t ezután áldással veszik.
kérdés: el lehet választani a challah-t a már megsült kenyértől?
válasz: a Challah-t sütés előtt el kell választani. Ha azonban ezt nem lehetett megtenni, mert a tészta laza volt (például sok süteménynél), vagy ha sütés előtt elfelejtették elválasztani a challah-t, akkor sütés után el kell választani, mielőtt bármelyik pékárut elfogyasztanák.
a Challah-t úgy választják el a pékáruktól, hogy az összes sült kenyeret vagy süteményt egy dobozba vagy tartályba helyezik, ruhával letakarják, majd kivesznek egy darabot az egyik kenyerből, és adott esetben elmondják az áldást.
kérdés: a challah elkülönül, ha a tésztát sütjük vagy főzzük?
válasz: Ha egy tésztát gyúrunk szakács vagy sütés céljából (például tészta vagy gombóc), akkor a challah-t áldás nélkül kell elválasztani. Ha azonban a tésztát azzal a szándékkal gyúrják, hogy még annak egy részét is megsütik, és annak egy részét valójában megsütik (akár kis mennyiségben is), akkor a challah-t áldással választják el, amíg az egész tészta megfelel a minimális követelményeknek.