Kolumbia Organic Sierra Nevada-t mindössze 78 családi termelő állítja elő, az elszigetelt Sierra Nevada de Santa Marta parti hegységben, Kolumbia északi részén Magdalena megye. Co-op, a Cooagronevada, más néven a Sierra Nevada és a Santa Marta kávétermesztők Szövetkezete egyesíti ezeket a 19 különböző faluból származó kávétermelő családokat azzal a céllal, hogy javítsák a társadalmi jólétet, a gazdasági növekedést, a kávé minőségét és az ökoturizmust, miközben megőrzik a régió festői csúcsait, folyóit és völgyeit. A Colombia Organic Sierra Nevada — t EP-nek vagy “European Prep” – nek is nevezik-a kupában nagyon szép egyensúlyt ér el a savasság és a test között, miközben összességében sima és kellemes profilt biztosít, enyhén diós kivitelben.
2007-es alapítása óta a CooAgroNevada számos fenntartható rendszer megvalósítására összpontosított, beleértve a mechanikus szárító silókat, a napszárító ágyakat és a víztisztító telepeket a mosási és fermentációs folyamatból származó szerves szennyvíz tisztítására és újrahasznosítására. Ez utóbbi különösen fontos, mivel közel 1, 2 millió ember támaszkodik a Sierra Nevada de Santa Marta hegység folyói által szolgáltatott édesvízre. A co-op főleg mosott Castillo, Caturra és Colombia fajta kávét állít elő Kolumbia organikus Sierra Nevada terméséhez. Fő tenyészidőszakuk október-December, amelyet április-június közepes termésidőszak (mitaca) követ.
a termelők itt is speciális agroerdészeti rendszereket használnak, amelyek kihasználják a régió trópusi esőerdőit, valamint az évelő, természetes árnyékú lombkorona fákat, amelyek elérik a 130 láb magasságot. A co-op befektetett kereskedelmi pörkölő berendezésekbe is annak érdekében, hogy népszerűsítse saját hazai speciális kávépiacát, amely elősegíti a helyi kereskedelem gazdagítását, valamint a nemzeti és nemzetközi érdeklődés növelését.
a Sierra Nevada de Santa Marta hegység része a kolumbiai Andok és a világ legmagasabb tengerparti hegység legmagasabb csúcsa 18.700 láb (5700 m), mindössze 26 mérföldre a Karib-tenger partján. A bőséges termőtalaj, az éves csapadékmennyiség 160 in/év és az egész évben hőmérséklet között 64-84 Ft, a régió nagyon alkalmas a termelés kiváló minőségű arabica kávé.
| gyártó: | CooAgroNevada |
| osztály: | Magdalena |
| Régió: | Sierra Nevada de Santa Marta |
| fajta: | Castillo, Caturra, Kolumbia |
| feldolgozás: | mosott |
| magasság: | 2,400 – 5,000 láb (750-1600m) |
| kávé osztályozás: | EP |
| osztályozások: | 17 képernyő |
| betakarítás: | október-Dec (fő), április – június (közepes termés) |