- helyi
- közösségi
- Újságírás
-
támogassa a Phoenix független hangját,és segítsen megőrizni az új idők jövőjét.
a mai kérdés a séfnek: van-e különbség a magyar paprika és a spanyol paprika között?
a magyar Paprika és a spanyol Pimenton paprika paprikából készült fűszerek. A Capsicum paprika változatossága az édes, mint az amerikai paprika, a forró chili paprikáig terjed. A Capsicum paprika egy új világ élelmiszer, eredete az amerikai kontinensen. Ma a paprika paprikát a világ minden régiójában termesztik.
a Paprika magyar és más európai nyelveken a szárított fűszerre és a belőle készült paprikára utal. A spanyol szó a fűszer Pimenton. Egészen a közelmúltig Magyar paprikát találtak az USA-BAN. a piacok édes fajtára korlátozódtak. A hővel rendelkező verziók nagyobb gyakorisággal jelennek meg az élelmiszerbolt polcain.
bővebben az édes, füstös és forró paprikáról az ugrás után
a spanyol Pimenton dulce-édes, agridulce-keserédes, közepes hővel vagy fűszerességgel, és pikáns-forró. A hő intenzitása a Pimenton előállításához használt bors(ok) típusából származik. A fűszer két stílusa közötti különbség az, hogy miként készülnek.
hagyományosan a magyar paprika készítéséhez a paprikát összefűzik és levegőn szárítják. Miután a paprika kiszáradt, szárítják, magozzák és őrlik. A spanyolországi Pimenton létrehozásához a paprikát lassan szárítják, ez a folyamat körülbelül két hétig tart, lassan égő tölgy felett. A szárítási folyamat során naponta forgatják, ha kész, szárítják, magozzák és kőföldre helyezik őket. A spanyol szárítási folyamat a Pimenton jellegzetes füstös ízét adja.
legtöbbünk a magyar paprikát egyszerű eszközként társítja a tojás, a baromfi, a hal vagy a hús színéhez. De ízt is ad. Keverje össze a paprikát egy kevés olajjal, hogy az íz átadására szolgáló szerként működjön, és megakadályozza a fűszer szakács közbeni égését. Javasoljuk, hogy a fűszert óvatosan melegítse olajban, hogy az étel szakácsa közben felszabaduljon az íze.
a spanyol receptek rendszeresen Pimentont igényelnek paellában, pörköltben és kolbászkészítésben. Szeretjük hozzáadni a chilihez, a lassú párolt húshoz és a baromfihoz, valamint a füstös dörzsölés összetevőjeként.
ne feledje, mint minden fűszer esetében, tárolja hűvös, sötét szekrényben vagy fiókban, és használat előtt ellenőrizze a paprika frissességét.
Tartsa Ingyen A Phoenix New Times-T… Mióta elkezdtük a Phoenix New Times – t, a Phoenix szabad, független hangjaként definiáltuk, és szeretnénk, ha ez így is maradna. Ingyenes hozzáférést biztosítunk olvasóinknak a helyi hírekhez, élelmiszerekhez és kultúrához. Történetek készítése a politikai botrányoktól kezdve a legforróbb új zenekarokig, bátor jelentésekkel, stílusos írással és munkatársakkal, akik mindent elnyerték a hivatásos újságírók Társaságának Sigma Delta Chi feature-writing díjától a Casey-érem az érdemes Újságírásért. De mivel a helyi újságírás ostrom alatt áll, és a reklámbevételek visszaesése nagyobb hatással van, most fontosabb, mint valaha, hogy támogatást gyűjtsünk a helyi újságírás finanszírozása mögött. Segíthet, ha részt vesz a” támogatom ” tagsági programunkban, lehetővé téve számunkra, hogy fizetőfalak nélkül továbbra is lefedjük a Phoenixet.