források keresése: “Encebollado” – hírek * újságok * könyvek * tudós * JSTOR (2018. október) (Ismerje meg, hogyan és mikor távolítsa el ezt a sablonüzenetet)
Encebollado (spanyol: hagymával szakács) egy Ecuadori halpörkölt, ahol nemzeti ételnek tekintik. Bár Ecuador egész területén ismert, az étel az ország part menti régiójában a legnépszerűbb. Főtt manióka és pácolt lilahagyma gyűrűk szolgálják fel. A hagymát friss paradicsommal, fűszerekkel, például borssal vagy koriander levelekkel készítik. Általában albacore-val készítik, de tonhal, billfish vagy bonito is használható. Lehet, hogy érett avokádóval szolgálják fel.
hal pörkölt
Reggeli
Ecuador
hal (germon vagy más tonhal vagy billfish), manióka, pácolt Lilahagyma
valószínűleg a baszk ételből származik, marmitako néven.
az Encebollado-t általában banánforgáccsal, útifűvel vagy kenyérrel szolgálják fel köretként. Lehet körítve lime juice és chili szósszal. Az ecuadori emberek reggelire, ebédre vagy vacsorára fogyasztják. Azok az éttermek, amelyek csak ezt az ételt értékesítik, kora reggel kezdik el kiszolgálni.