délen élve soha nem volt alkalmam legális tamalét enni. Valójában csak néhány évvel ezelőtt költöztünk Kaliforniába, amikor megtapasztaltam az első igazi tamale-t. Most, hogy már volt egy, csak nem tudok visszatérni a száraz, boltban vásárolt verzióhoz, amelyet korábban ettem!
az elmúlt néhány évben, belenéztem, hogy a saját tamales otthon, de a folyamat őszintén tűnt igazán részt, és soha nem adtam egy próbát. Tehát, amikor Kate a Hola Jalapen! meghívott minket, és néhány más barátok, hogy haza Ventura, Ca Néhány héttel ezelőtt egy Tamalada (AKA: a tamale, hogy fél!!) Megugrottam a lehetőséget, hogy megtanuljam, hogyan lehet vele hiteles tamaleket készíteni. Fogalmam sem volt, milyen könnyű tamales volt, hogy győződjön meg róla, ez egy idő befektetés, és van egy kis prep részt, de amikor megteszi, hogy az első falatot a nevetségesen finom házi tamale annyira megérte az erőfeszítést!
még mindig nem biztos abban, hogy mennyire könnyű tamalét készíteni? Ne aggódjon, képeket készítettünk a folyamat minden lépéséről az Ön számára, így megmutathatjuk az egész folyamatot az elejétől a végéig!
áztatás / / manapság a legtöbb élelmiszerboltban elég könnyen megtalálhatja a kukoricahéjat, és mivel ez egy nagy tételes recept, szüksége lesz egy csomóra – 30 héjnak kell elvégeznie a munkát, de valószínűleg van egy maroknyi Extrám is, csak szakadt vagy hasított héjak esetén. Helyezze a szárított héjat egy mély edénybe, és fedje le teljesen forró vízzel. Áztassa legalább 2 órán át, amíg a héjak hajlékonyak. Ha a héjak folyamatosan lebegnek a felszínen, akkor lehet, hogy lemérnie kell őket egy lemezzel, hogy teljesen elmerüljön a vízben.
SLATHER / / száraz, tiszta konyhai törölközővel törölje le a felesleges vizet az áztatott kukoricahéj mindkét oldaláról. Helyezze a héjat laposan az asztalra úgy, hogy a héj legszélesebb része maga felé mutasson. Mérjen körülbelül 1/4-1/3 csésze elkészített Masát a héjra egy nagy leveskanállal. A közepétől kezdve a kanál hátuljával terítse el a Masát az alsó széléig, majd az oldaláig, hagyva 1/2 hüvelykes szegélyt a héj mindkét hosszú oldalán.
cucc || halom 2-3 evőkanál fűszeres újrasült fekete babot a masa közepén. Elegendő tölteléket szeretne, hogy a tamale minden falatában újrasült fekete bab legyen, de nem annyira, hogy a masa ne tudja teljesen körbetekerni a tölteléket, mint egy disznó egy takaróba.
szezon jól || most van az a pillanat, amikor valóban sokféle ízt hozhat létre ezzel az egy fűszeres fekete bab-sajt tamale töltelékkel. Töltsük fel a tamalét 1 evőkanál morzsolt, olvadt sajttal. A Cotija és a Queso sajtok keverékét használtam, de bármilyen sajtot használhatsz, amíg ez egy sajt, amely megolvad. Az eredeti recept különböző variációinak elkészítéséhez hozzáadhat néhány teáskanál salsa-t, hibiszkusz kesudió krémet vagy akár friss kukoricamagot is a tamale-hoz.
tekerje & tekerje || hajtsa az egyik hosszú, tiszta oldalt a töltelék fölé, a másik hosszú, tiszta oldalt pedig szorosan a héj egyik oldalának szélét a töltelék alá. Tekerje szorosan a rögzítéshez. Csak néhány tamalén kell gyakorolni, hogy megkapja a csomagolást & tekercs, ígérem!
TUCK & nyakkendő || Hajtsa be a hegyes, keskeny szárnyat a tamale teteje felé, mint egy kis erszényt. Ha mind egy ízt készít, elkezdheti rétegezni a tamales-t a gőzölgő kosárba anélkül, hogy megkötné őket, de ha a Tamalada olyan, mint a miénk, akkor lehet, hogy meg kell különböztetnie a vegetáriánus tamales-t az édes desszert tamales-től vagy a töltött hústól. A pék zsinegét használtam a zöldségbarát tamales megjelölésére, de hitelesebb tamale nyakkendőt készíthet, ha a kukoricahéjat hosszú, vékony szalagokra szakítja. A héjak elég hajlékonyak ahhoz, hogy könnyen elszakadjanak és megkötözzenek.
gőz / / ha csak egy tétel tamalét készít a családjának, akkor egy kisebb tamale edény rendben lesz, csak készen áll a tételekben történő szakácsra. Ha több tamale receptet készít, mint mi a Tamalada – nál, akkor valószínűleg 2 nagyon nagy tamale edényre lesz szüksége egyszerre. Rendezze a tamales-t szorosan nyitott oldalával felfelé a gőzös állványára. Helyezze a gőzölőt közepes lángon, és szakács a tamales, amíg azok szilárd, és már nem tésztás a közepén, körülbelül 30 perc.
ha kipróbálta ezt a vegetáriánus Tamale receptet, nagyon hálás lennék, ha értékelné. Hadd tudja, mit gondol az alábbi megjegyzéseket. Csak szeretem hallani tőled, és a vélemények és megjegyzések valóban segítenek másoknak, hogy látogassa meg ezt a rendetlenség a miénk!
nyomtatás
fűszeres fekete bab és sajt Tamales
ne felejtsd el értékelni a receptet, és tudassa velem, mit gondol ezekről a vegetáriánus Tamales-ről az alábbi megjegyzésekben. Örülök, hogy hallok felőled. Az Ön véleménye / megjegyzései valóban segítenek más embereknek, akik meglátogatják ezt a rendetlenséget!
- szerző: Ez a rendetlenség a miénk
- hozam: 3 tucat 1x
összetevők
fűszeres újrafőzött fekete bab
- 4 evőkanál olívaolaj
- 1 nagy fehér hagyma, kockára vágott
- 6 gerezd fokhagyma, darált
- 1 1/2 jalapenos, magozott és darált
- 1 teáskanál chili por
- 1 teáskanál chipotle bors por
- 2 teáskanál kömény
- 5 csésze szakács fekete bab, lehetőleg házi
- 1 2/3 csésze forró víz + 3 evőkanál massza koncentrált folyékony alap,”marhahús” íz vagy 3 “marhahús” ízesített bouillion kocka
- 1/4 csésze sült apróra vágott zöld chile, Bueno őszi sült, a fagyasztóban található
- kóser só ízlés szerint
- 1 mészlé
a masa számára
- 6 csésze Maseca kukorica liszt
- 2 evőkanál sütőpor
- 1 evőkanál kóser só
- 1 csésze Crisco növényi lerövidítése, apró darabokra vágva
- 5-6 csésze zöldségleves, én használ masszázzsal
össze a tamales
- 3 tucat szárított kukorica héj, áztatott
- 1/2 kerék Cotija sajt, morzsolt
- 1/2 kerék Queso sajt, morzsolt
- pékek zsineg
utasítások
áztassa a héjat
- fedje le a héjat forró vízzel, és áztassa legalább 2 órán át. Lehet, hogy le kell mérnie őket, hogy teljesen elmerüljön a vízben.
az újratöltött bab töltelékhez
- melegítsük fel az olajat egy nagy, mély serpenyőben közepes lángon. Adjuk hozzá a hagymát, a fokhagymát és a jalape-t. Szakács, gyakran keverve, közepes-alacsony lángon, amíg a hagyma megpuhul, 7-10 percig. Adjuk hozzá a chili por és kömény, és szakács, keverés, 1-2 percig, vagy amíg illatos.
- növelje a hőt közepesre. Adjunk hozzá 1 csésze babot, 1/3 csésze alapanyagot, a sült chilit és a sót. Burgonyapürével vagy egy kanál hátuljával pépesítse a babot a folyadékba. Folytassa a szakácsot, amíg a folyadék elpárolog, 7-10 percig. Adjunk hozzá még 1 csésze babot és 1/3 csésze állományt, majd keverjük össze és szakács újra, keverés közben. Ismételje meg, szakács és keverés közben, amíg az összes bab és a törzs bele nem keveredik, a folyadék felszívódik, és a bab összeáll, 8-10 percig. Keverje hozzá a lime juice-t, és állítsa be a sót ízlés szerint.
a masa esetében
- keverje össze a Masecát, a sütőport és a sót egy nagy tálban. Adja hozzá a növényi rövidítést, majd a kezével dolgozzon a száraz keverékbe, amíg kicsi kavicsok nem lesznek. Adjuk hozzá a húslevest, és keverjük össze a lisztet a kezével, amíg a tészta egyenletesen nedves és puha. Könnyen kenhetőnek, de nem folyósnak kell lennie, mint a bolyhos burgonyapüré állaga. Adjon hozzá további készletet, ha szükséges. Fedjük le műanyag csomagolással, amíg készen áll a használatra.
a tamales összeszereléséhez
- töltsön meg egy nagy tamale gőzölőt annyi vízzel, hogy elérje azt az állványt, ahol a tamales szakácsként ül. Ha nincs tamale gőzölője, töltse fel egy nagy készlet alját vízzel, és tegyen egy rácsot az aljára.
- száraz kukoricahéj mindkét oldalán tiszta konyharuhával. Tartsa a héj legszélesebb részét a legközelebb, és használjon egy nagy leveskanállal az elkészített masa körülbelül 1/3 csészéjét a közepétől az aljáig és az oldaláig, körülbelül 1/2 hüvelykes szegélyt hagyva mindkét hosszú oldalon.
- helyezzen 2-3 evőkanál fűszeres újrasült fekete babot a közepére, tetejére pedig 1 evőkanál sajtot. Hajtsa az egyik hosszú oldalát a másik hosszú oldalára, majd szorosan tekerje a rögzítéshez. Hajtsa be a hegyes végét a teteje felé, majd rögzítse a pékek zsinegével. Helyezze nyitott oldalával felfelé a gőzös állványára. Ismételje meg a folyamatot, amíg az összes Masát és babot felhasználják.
- helyezze a gőzölőt közepes lángon, és szakács tamales amíg szilárd és már nem tésztás a közepén, körülbelül 30 percig. Távolítsa el a tamalét a héjból, tálalja salsa, anyajegy, guacamole vagy apróra vágott korianderrel.
Megjegyzések
a Tamales legfeljebb 5 napig hűtőszekrényben tartja, vagy fagyasztózsákba helyezi, és legfeljebb 6 hónapig fagyasztja. Melegítsük fel úgy, hogy egy serpenyőbe helyezzük 1/4 csésze vízzel, fedjük le és gőzöljük, amíg forró.
néhány link ebben a bejegyzésben affiliate linkek Amazon.com. az affiliate linkeken keresztül kapott megrendelésekért kis jutalékot fizetünk. Minden termék vélemények a saját.
szeretné, hogy egy része az online közösség kívül a blog? Könnyű!! Mindössze annyit kell tennie, hogy kövesse @THISMESSISOURS a FACEBOOK, INSTAGRAM, TWITTER, YOUTUBE, vagy PINTEREST látni szakács demók és bekukucskál a mindennapi életben.
milyen egészségügyi előnyei vannak a fekete babnak?
a fekete bab tele van olyan tápanyagokkal, mint a kalcium és a magnézium, amelyek segítenek a csontok erős és egészséges megőrzésében, így nagyszerű alternatívát jelentenek a vegetáriánusok számára. Az alacsony nátriumtartalommal kombinálva ezek a tápanyagok segítenek a vérnyomás csökkentésében is. A nagy mennyiségű rost és alacsony mennyiségű koleszterin fekete bab segít kezelni a cukorbetegség és javítja a szív egészségét.
kattintson ide további információkért a fekete bab egészségügyi előnyeiről.
Gyakran Ismételt Kérdések
ha nem talál szárított kukoricahéjat, akkor a tamalét friss kukoricahéj vagy banánlevél segítségével becsomagolhatja. A pergamenpapír végső megoldásként is használható.
növényi rövidítés és vaj használható a masa számára.
