ezen a nyáron, ne legyen túl keserű, hogy G dittyaegy próbát

az egyik legfélelmetesebb kinézetű nyári zöldség a keserű dinnye. Sötétzöld és nagyon gömbölyű a felszínen, úgy néz ki, mint egy növényi rokona Godzilla.

még félelmetesebb a kifejezett keserű íze, amely határozottan megszerzett íz. Ennek ellenére érdemes hozzáadni az étrendjéhez. A keserű dinnye a C-vitamin nagyszerű forrása, és azok a vegyületek, amelyek a gyümölcs keserű ízét adják, az úgynevezett momordicinek, állítólag számos jótékony tulajdonsággal rendelkeznek.

eredetileg Ázsia trópusi régióiból származik, a keserű dinnye valószínűleg a Ryukyu Királyságba (a mai Okinawa) került Kínából a 16.század végén, onnan pedig Japán szárazföldjére került.

japánul vagy nigauri vagy tsurureishi (szó szerint “vining licsi”), mivel hasonlít reishi (licsi) gömbölyű külsejével. Mivel azonban olyan szorosan kapcsolódó Okinawai konyha, manapság általában az úgynevezett gōya vagy gōyā, a neve az Okinawai nyelv.

a zöld gyümölcs, amelyet általában az üzletekben találunk, valójában éretlen — az érett gyümölcs sárga, egyáltalán nem keserű. De nehéz Érett keserű dinnyét kapni Okinawán vagy Kyushu egyes részein kívül. Ezenkívül a keserűség állítólag rendelkezik mindazokkal a jótékony tulajdonságokkal, mint például a vérnyomás csökkentése vagy a natsubate elleni küzdelem (nyári fáradtság).

a gyümölcs keserűsége egy idő után valóban rád nő, sőt addiktívvá válik. De a legjobb, ha megpróbáljuk a keserűség hatását a lehető legnagyobb mértékben csökkenteni, legalábbis az elején. Népszerű módszerek a hideg vízben való áztatás, forró vízben blansírozás, keverés vagy mély sütés. De a keserűség elleni küzdelem egyik leghatékonyabb módja az, ha csak erős sót, cukrot vagy savanyú ízeket adunk hozzá, amelyek kiegyensúlyozzák, valamint ötvözik az umamiban gazdag összetevőkkel.

itt van két recept, ahol a keserű dinnye umami, só és édes ízekkel kombinálódik. Az első egy gyors aemono (vegyes köret). A második a lényegi chanpur (Okinawan keverve Sült étel) S. A.-val. Szalonnát és kolbászt használtam az Okinawában népszerű szokásos Spam helyett.

Recept: Hogyan készítsünk keserű dinnye és tonhal aemono

szolgál 2-4 köretként

Prep: 10 perc.

1 közepes keserű dinnye

teáskanálnyi só

1 evőkanál cukor

1 kis doboz (80 gramm) tonhal olajban csomagolva, lecsepegtetve

1 evőkanál sakura ebi (apró szárított garnélarák)

1 evőkanál vagy 1 kis csomag finom katsuobushi (skipjack tonhal pehely)

1 teáskanál fehér szezámmag

1 evőkanál szójaszósz

1 evőkanál ponzu szósz

1. Vágja ketté a keserű dinnyét, kanalazza ki és dobja ki a magokat. Szeletelje 1-2 milliméter vastag szeletekre. Tegyük a szeleteket egy kis tálba, adjuk hozzá a sót és a cukrot, és dörzsöljük őket a húsba.

2. Forraljon fel egy fazék vizet. Adjuk hozzá a keserű dinnyét és blansírozzuk 10 másodpercig. Csatorna.

3. Tegye a sakura ebi-t egy kis serpenyőbe olaj nélkül. Pirítsd meg a garnélarákot egy percig.

4. Keverjük össze a lecsepegtetett keserű dinnye a katsuobushi, szezámmag, szójaszósz és ponzu, és jól keverjük össze.

Recept: Hogyan készítsük el a S-t (s) a chanpur-t (s) keserű dinnyével

2-3

előkészítés: 10 perc., szakács: 10 perc.

1 közepes keserű dinnye

6 közepes sárgarépa

3 zöldhagyma

200 gramm (2 köteg) szárított s 6467>

2 szelet szalonna

4 kis vagy 2 közepes virsli

1 tojás

só és bors

1 evőkanál szójaszósz

2 teáskanál szezámolaj

szakács növényi olaj

1. Vágja ketté a keserű dinnyét, kanalazza ki és dobja ki a magokat. Szeletelje 5 milliméter vastag szeletekre. (Ha még több keserűségtől szeretne megszabadulni, előzetesen kezelje őket sóval és cukorral, mint a fenti aemono receptben.)

2. Hámozzuk meg a sárgarépát, és vágjuk vékony gyufaszál. Vágja a zöldhagymát 2 centiméter hosszú darabokra. Vágja a szalonnát 1 centiméter széles darabokra, a kolbászokat pedig 3 milliméter vastag átlós darabokra.

3. Melegítsünk fel egy nagy serpenyőt közepes lángon, evőkanálnyi olajjal. Vegyük a tojást egy csipet sóval, borssal. Adja hozzá a tojást a serpenyőbe, hogy megrázza. Vegye ki a tojást a serpenyőből.

4. Adjuk hozzá a szalonnát a serpenyőbe, és addig sütjük, amíg el nem kezd barnulni, és zsírosodik. Adjunk hozzá 6 evőkanál olajat. Adjuk hozzá a kolbászt, keserű dinnye, sárgarépa, majd keverjük-megsütjük, amíg a sárgarépa hervadt, körülbelül három percig. Adjuk hozzá a szójaszószt és a zöldhagymát, és keverjük össze néhányszor.

5. Időközben forraljon fel egy fazék vizet. Adjuk hozzá a szakácsot, majd főzzük 45 másodpercig. Azonnal engedje le.

6. Adja hozzá a leeresztett tésztát a serpenyőbe a szezámolajjal. A tésztát jól dobja a zöldségekkel és a húsokkal, és adja hozzá a rántottát. Tálaljuk forró.