míg a Bourke Street Bakery a legjobb Kolbásztekercs gongot, a legjobb Fish and Chips díjat a Pelican Rocks Cafe vette át Greenwell Point NSW-ben, a legjobb regionális Kínai étterem díját pedig Toi Shan vette át Bendigóban, Victoria. A híres Berry fánk Van Berry, NSW, közben, megnyerte a legjobb Útszéli Pitstop.
egyéb pékségek, akiket elismertek kolbásztekercseikről, a Port Elliot pékség Dél-Ausztráliában, a Yatala pite Queenslandben, Dánia alig Nyugat-Ausztráliában és a Jesters Pie Wangarában, Nyugat-Ausztráliában.
a Bourke Street Bakery a díjnyertes kolbásztekercsek receptjét tartalmazza a szakácskönyvben, és azóta széles körben elterjedt az interneten. Sertéshúst, édesköményt és fokhagymát tartalmaz, ez teljesen yum – És most már magad is elkészítheted. Élvezd!
a Bourke Street pékség kolbász tekercs
összetevők
40ml extra szűz olívaolaj
40G fokhagyma gerezd, apróra vágott
40G édeskömény mag, apróra vágott
csipet kakukkfű
200g barna hagyma, apróra vágott
200g zeller szára, apróra vágott
200g sárgarépa, apróra vágott
1,5 kg sovány darált sertéshús
50g száraz zsemlemorzsa
26g só
11/2teáskanál fehér bors
55ml tej
leveles tészta
2 tojás, mosáshoz
módszer
melegítsük fel az olajat egy serpenyőben közepes lángon. Adjuk hozzá a fokhagymát, és szakács 30 másodpercig. Adjuk hozzá az édesköménymagot és a kakukkfüvet, és keverjük össze 1 percig,vagy amíg aromás. Adjuk hozzá a hagymát és a zellert, szakács 5 percig, vagy amíg a hagyma megpuhult. Adjuk hozzá a sárgarépát, és szakács ki körülbelül 20 percig, keverés gyakran, amíg a zöldségek pépes. Vegyük le a tűzről és hagyjuk kihűlni.
tegye a sertésbordát egy nagy tálba, és adja hozzá a lehűtött zöldségkeveréket, zsemlemorzsát, sót és fehér borsot. Kezével keverje össze a húst elég erőteljesen 3 percig, hogy alaposan összeillessze (ez a húsban lévő fehérjét is meg fogja dolgozni). Ebben a szakaszban a legjobb, ha feltekerünk egy kis labdát a húskeverékből, majd forró serpenyőben szakácsoljuk 2 percig, hogy ellenőrizzük az ízét. Előfordulhat, hogy túl sós, azonban ha a keveréket cukrászsüteménybe burkolják, a sósságnak ki kell egyenlítenie.
húzza ki a leveles tésztát, és vágja 15×30 cm-es (6 62 hüvelyk) téglalapokra. Melegítse elő a sütőt 200C-ra (400F / gáz 6).
ossza fel a töltőkeveréket hat egyenletes méretű részre. Tiszta munkafelületen tekerje ki az egyes részeket egy 3 cm (11/4 hüvelyk) átmérőjű rönkbe. Helyezze az egyes rönköket hosszirányban a tészta téglalap közepére, majd az egyik hosszú szélét megkenje tojásmosással. Szorosan hajtsa át a tésztát, nyomja meg, hogy szorosan zárja be a rönköt, nyitva hagyva a végeit. Vágjon minden tekercset két egyenletes méretű félre, majd helyezze az előkészített tálcára, varrással lefelé. Minden tekercs tetejét megkenjük tojásmosással. Csökkentse a sütő hőmérsékletét 190C-ra (375F/gáz 5), és süsse 35-40 percig, vagy amíg aranybarna, gőzölgő jóságú rönkök nem lesznek.
recept a Bourke Street Bakery jóvoltából