az Egyesült Államokban a fügefák egykor viszonylag ritkák voltak a meleg, déli Államokon és a napsütötte Kalifornián kívül. Az elmúlt néhány évtizedben olyan hibridek alakultak ki, mint a Croisic, a Desert King, A Genoa, az Osborn ‘ s Prolific és a Verte, amelyek túlélhetnek, sőt még hűvösebb, nedvesebb éghajlaton is virágozhatnak, mint a Csendes-óceán északnyugati része. Fügefákat termeszthet bárhol a nyugati parton és sok más éghajlaton az Egyesült Államokban.
a füge általában drága termék, de ha elég szerencsés, hogy jó fügefája van, kiváló forrása lehet az olcsó hátizsákos ételeknek. A vákuumcsomagolt füge hosszú távon tárolható a fagyasztóban a következő túrázási szezonban.
a füge isteni szintű étel lehet, és amikor a minőségi fügét szárítják, csodálatos hátizsákos snacket készítenek. Egyes fügefajták jobban száradnak, mint mások, és ügyelni kell arra, hogy elkerüljék az éretlen gyümölcsök kiszáradását, mivel a szövet túl kemény lehet ahhoz, hogy a víz megfelelő módon kiszivárogjon, hosszú dehidratációs időket okozva, sőt a gyümölcs elrontását is okozhatja, mielőtt megszáradna.
ügyelni kell arra, hogy elkerüljék az éretlen gyümölcsök kiszáradását, mivel a szövet túl kemény lehet ahhoz, hogy a víz megfelelő módon kiszivárogjon.
az egész füge jobban kiszárad, ha bőrüket ellenőrzik. Mártsa őket forrásban lévő vízbe 30 másodpercig, majd jeges vízbe merüljön. Ez gyengíti és károsítja a bőrt, lehetővé téve a nedvesség szabadabb áthaladását.
a Fügeszeletek gyorsabban kiszáradnak, de a szeletelés csökkenti a szárított füge eltarthatóságát. A szeletelt füge előnyös lesz aszkorbinsav vagy gyümölcslé előkezeléséből szárítás előtt, ezért légmentesen lezárt tartályokban kell tárolni a hűtőszekrényben, amíg meg nem tervezi őket enni.
füge is pépesíthető, hogy gyümölcsbőr legyen. Ha a füge túl fanyar a szájához, a püré elkészítése lehetővé teszi, hogy ízlés szerint könnyen édesítse őket. A cukor hozzáadása szintén segít megőrizni a gyümölcsöt.
utasítások egész vagy szeletelt füge szárításához:
- a szárításhoz csak teljesen érett fügét válasszon. Az alulérett füge túl kemény lesz ahhoz, hogy megfelelően megszáradjon.
- mossa meg a fügét hideg vízben. Használjon rongyot vagy zöldségmosót a kémiai bevonatok további tisztításához a kereskedelmi fügékből.
- a füge egészben szárítható, a nagyobb füge pedig adott esetben félbevágható. A kisebb szeletek gyorsabban száradnak, de nem is maradnak meg.
- ezután “ellenőrizzük” a gyümölcsöt (gyengítsük a bőrt az alábbiak szerint): Forraljon fel egy nagy fazék vizet, tegye a fügét egy rozsdamentes acél kosárba, majd 30 másodpercre merítse a forrásban lévő vízbe. Miután eltávolította a fügeket a forrásban lévő vízből, azonnal merítse őket egy másik jéghideg víztartályba. Ez gyengíti a bőr szövetét, lehetővé téve a füge gyorsabb kiszáradását.
- helyezze az ellenőrzött fügeket egyrétegű dehidratáló tálcákba.
- dehidratáljuk 6-12 órán át egy 140 Ft-ra beállított pultos élelmiszer-dehidrátorban, vagy 24-36 órán át konvekciós kemencében.
- hagyja, hogy a minta füge szobahőmérsékletre lehűljön, mielőtt megítélné, hogy elkészült-e. Bőrösnek, rágósnak, tapintásra teljesen száraznak kell lennie.