utasítás
keverjük össze a ketchupot, a paradicsompürét, a chipotle paprikát és a kakaóport egy nagy keverőtálban. Távolítsa el a keverék 1/3 csészéjét, majd tegye félre.
az élelmiszer-feldolgozóban addig pulzálja a burgonya chipset, amíg durva zsemlemorzsa állagúvá nem válik, körülbelül 12 impulzust. Helyezze a burgonya chipset a tálba a ketchup keverékkel.
keverjük össze a fokhagymát, a sárgarépát, a chile-t és a hagymát egy élelmiszer-feldolgozó tálba, és dolgozzuk fel, amíg finoman apróra nem vágjuk, de nem pépesítjük, körülbelül 10 impulzust.
melegítse az olívaolajat egy 10 hüvelykes öntöttvas serpenyőben, közepes lángon. Miután az olaj csillog, adjuk hozzá a hagyma keveréket, zsálya, só, szakács, keverés gyakran, amíg a zöldségek megpuhul, majd elkezd barna enyhén, körülbelül 5 perc. Adjuk hozzá a keveréket a keverőtálhoz a burgonyaszirom-keverékkel, keverjük össze, majd kissé lehűtjük a zöldségeket. Adjuk hozzá a föld tokmány, hátszín, sertés és tojás, és használja a kezét, hogy alaposan össze. Alakja egy cipó, amely körülbelül 12 – 4-2 hüvelyk. Ügyeljen arra, hogy a húst tömör, egyenletes cipóba nyomja. Tekerje be a kenyeret nagy teherbírású alumínium fóliába. Tegye félre szobahőmérsékleten 1 órán át.
melegítsen egy dohányost 250 F fokra.helyezzen 1 keményfa darabot a dohányos fa tálcájába.
fordítsa át a fasírt tasakot, és dugjon be 12-15 lyukat az alumíniumfólia csomagolásába, hogy a zsír kifolyhasson. Fordítsa vissza a tasakot. Helyezze a fasírtot a dohányosba, és tegyen egy csepegtető serpenyőt az állványra közvetlenül a fasírt alatt. Szakács 45 percig.
45 perc elteltével nyissa ki a fóliacsomagolást, és hajtsa le a fólia oldalát, hogy sekély “serpenyőt” hozzon létre a fasírt körül. Ecsettel a fenntartott mázzal. Helyezzen egy szonda hőmérőt a fasírtba, és szakács, amíg a belső hőmérséklet eléri a 140 F fokot, körülbelül 40 percig. Vegye ki a fasírtot a dohányosból, és pihenjen 30 percig, mielőtt szeletelné és tálalná.