általában lombhullató erdőkben található, a faszén színű fekete trombita gomba finom szerkezetű, finoman kiszélesedő, hullámos végekkel. Sokan fekete trombitákat használnak halakkal, tojásos ételekkel és levesekkel. Óvatosan tisztítsa meg ezt a finom gombát.
keresse meg a friss és szárított gomba és tavaszi zöldek erdei gomba Minnesota és a Midwest Lunds & Byerlys, Coborn, Cashwise, Cub Foods, Whole Foods Markets és Kowalski piacokon.
szárított gombát is vásárolhat online boltunkon keresztül. Kínálunk 14 fajta vad és termesztett gomba, négy keverékek, és porcini és portabella porok. Szállítás ingyenes $ 75 megrendelések. Látogassa meg online boltunkat itt.
Linguine gombával
szolgál 4
- 4 oz fekete trombita gomba
- 8 oz crimini gomba
- 1 lóhere fokhagyma, darált
- 1/2 csésze száraz vagy szakács (fehér) bor
- 2 tojás vagy tojás helyettesítő
- 1/3 csésze nehéz tejszín
- parmezán sajt
- só és bors
szelet crimini és fekete trombita gomba. Pároljuk meg a krimini-t vajban 2 percig, adjuk hozzá a trombitát és a fokhagymát, majd pároljuk még 2 percig. Adjunk hozzá bort, szakács, amíg csökken legalább a fele. Whip tojás és a tejszín, és adjuk hozzá a gomba keveréket, és dobálják a tészta azonnal. Adjuk hozzá a kívánt mennyiségű sajt, só, bors. A fekete trombita jól néz ki a fehér mártással és a tésztával szemben.
Fekete-fehér Dara
recept a New York Times-tól
4-6; 1 óra
- 1-1/2 csésze tej
- só
- 3/4 csésze kukoricadara, nem azonnali
- 4 uncia friss fekete trombita gomba
- 4 evőkanál. vaj
- 2 gerezd fokhagyma, darált
- 4 uncia taleggio, héj eltávolítva és darabokra vágva
- kötőjel forró pirospaprika szósz
- fekete bors ízlés szerint, frissen őrölt
helyezze a tejet egy nagy nehéz serpenyőbe, és adjon hozzá sót és 2 csésze vizet. Forraljuk fel. Folyamatos habverés közben lassan adjon hozzá szemcséket. Alacsonyabb hő és pároljuk, keverés közben, amíg a szemcsék megvastagodnak és szakács ízűek.
amíg a kukoricadara szakács, mossa gomba, csatorna, majd nyomja szárazra. Durvára vágjuk. Megolvasztjuk a vajat egy közepesen megsütött serpenyőben, közepes-magas hőfokon. Adjunk hozzá fokhagymát, szakács 1-2 percig, majd adjunk hozzá gombát. Saut kb 10 perc.
amikor a kukoricadara szakács, keverjük össze a sajtot. Ízesítsük forró mártással, ha szükséges, borsozzunk még egy sót. Keverje hozzá a gombát.
ördöghal spenóttal és fekete trombita szósszal
recept a New York Times
szolgál 4, 45 perc
- 1-1/2 font ördöghal, körülbelül
- 1/4 font friss fekete trombita gomba
- 1-1/2 font friss spenót, kemény szárak eltávolítva
- 3 evőkanál. vaj
- 1 mogyoróhagyma, darált
- 1/4 csésze Scotch
- 1/2 csésze nehéz tejszín
- só és frissen őrölt fekete bors
- 2 evőkanál. olívaolaj
vágja le a lilás membránt a halakról. Vágjuk keresztben filé körülbelül 1/2 hüvelyk vastag. Tegye félre. Merítse a gombákat hideg vízbe, hogy eltávolítsa a szemcséket. Engedje le jól, majd nyomja szárazra papírtörlőben. Vágja fel a nagy gombákat hosszában felére. Mossa meg a spenótot több hideg vízben, hogy eltávolítsa az összes szemcsét. Helyezze át egy szűrőedénybe, de ne szárítsa meg.
megolvasztjuk a vajat egy nagy pirítósban, közepes-magas hőfokon. Adjunk hozzá mogyoróhagymát, majd 1-2 percig pirítsuk meg, majd adjunk hozzá gombát. Szakács, keverés gyakran, amíg hervadt, puha, körülbelül 10 percig. Adjunk hozzá Scotch szakács szakács, amíg csökken a máz; adjunk hozzá tejszínt, és főzzük, amíg kabátok gomba. Sózzuk, borsozzuk. Távolítsa el a tűzről, de tartsa melegen.
helyezze a spenótot egy nagy edénybe közepes magas lángon, fedje le és párolja, amíg hervad. Vegyük le a tűzről, nyomjuk szárazra és tartsuk melegen.
egy második nagy pirított serpenyőben melegítsük az olajat nagy lángon, amíg majdnem füstölünk. Ízesítsük a halakat mindkét oldalon sóval és borssal, majd tegyük forró olajba. Szakács 4-5 percig mindkét oldalon, amíg nagyon puha. Fűszerezzük a spenótot, és osszuk el 4 tálaló tányér között; mindegyikre fektessünk ördöghal filét. Spoon gomba és folyadék minden egyes adag (nem lesz csak annyi szósz, hogy enyhén fedezi a halat.) Szolgál.
fekete trombita Linguine
recept a New York Times, adaptált “a szenvedély a gomba” Antonio Carluccio
szolgál 4, 15 perc
- só
- 1/2 font friss fekete trombita
- 6 evőkanál vaj
- 12 uncia linguine
- frissen reszelt szerecsendió
- frissen őrölt fehér bors
- 1/2 csésze parmezán sajt
- 3-4 evőkanál apróra vágott friss metélőhagyma
forraljunk fel egy nagy fazék sós vizet. A gombákat többször hideg vízbe merítse, hogy eltávolítsa a szemcséket. Drain jól nyomja száraz. Vágjuk, majd tegyük félre.
Hő 2 Evőkanál. vaj egy nagy pirított 6 serpenyőben közepes-magas hő. Adjunk hozzá gombát, majd megszórjuk sóval. Szakács, keverés közben, amíg jól hervadt, puha, körülbelül 10 percig.
amikor a gomba majdnem kész, szakács tészta, amíg al dente. Távolítsa el a szakácsvíz 1/4-ét, majd tegye félre. Engedje le a tésztát, majd helyezze át egy meleg tálba. Adjunk hozzá maradék vajat, gombát, reszelt szerecsendiót és fehér borsot. Dobd el a keveréshez, szükség szerint fenntartott vizet adva hozzá. Add hozzá a sajtot, és addig dobd, amíg a tészta be nem borul, és az összetevők integrálódnak. Megszórjuk metélőhagymával, ha szükséges, további sajttal tálaljuk.
tök leves fekete trombitával
recept a New York Times-tól
4, 2 órát szolgál fel
- 1 Nagy Boglárka squash
- 1/4 csésze tökmag
- 4 evőkanál vaj
- 1 gerezd fokhagyma
- 2 póréhagyma – fehér rész csak jól tisztítva és apróra vágva
- 1 kis jalapeno, vetőmag és kockára vágott (opcionális)
- 1 teáskanál kömény
- durva tengeri só
- 4 csésze állomány
- 1/2 csésze könnyű krém vagy fél-és-fél
- őrölt fehér bors
- 4 uncia fekete trombita gomba, mosott és felére csökkent
hő sütő 350 fok. Vágja fel a tököt felére. Kaparja ki a magokat (egy grapefruit kanál jól működik). Helyezzük squash felét vágott oldalával lefelé egy fóliával bélelt tepsibe, és sütjük, amíg összeomlott és karamellizált, körülbelül egy óra. Pirítsuk meg a tökmagot egy kis száraz pirítósban, közepes-magas hőfokon, amíg fel nem bukkannak, és enyhén megbarnulnak. Tegye félre.
egy nehéz levesedényben megolvasztunk 2 evőkanál. vaj közepes lángon. Adjunk hozzá fokhagymát, póréhagymát és jalapeno szakács, keverés közben, amíg megpuhult, de nem pirított, 10-15 percig. Adjunk hozzá köményt és sót ízlés szerint. Kaparja meg a húst a sült tökből, majd adja hozzá a pothoz. Add hozzá a készletet, majd főzzük. Szakács 15 percig, amíg minden nagyon puha. Óvatosan át turmixgép, püré, amíg sima. Tegye vissza az edényt nagyon alacsony lángon. Keverje hozzá a tejszínt. Fűszerezzük borssal és több sóval, ha szükséges.
egy nagy pirítósban, a maradék vajat közepes lángon megolvasztjuk. Adjunk hozzá fekete trombitát és sót. Szakács, keverés közben, amíg meg nem puhul, körülbelül 10 percig.
tálaláshoz ossza meg a gombákat a tálak között. Merőkanál leves vége. Megszórjuk tökmaggal és tálaljuk.
fekete trombita szuflé
szolgál 4
- 1/4 csésze vaj
- 3-5 oz fekete trombita gomba
- 3-5 oz crimini gomba
- 1/2 csésze liszt
- 1-1/4 csésze tej
- 1/2 3/4 csésze svájci sajt
- 3 tojás
-
só és bors
pár percig vajban megsütjük a gombát. Adjunk hozzá lisztet, keverjük 2 percig, lassan keverjük hozzá a tejet a hőtől. Vissza a hő, és adjunk hozzá sajtot, sót, borsot. Beat tojássárgája csak. A tojásfehérjét addig verjük, amíg egy külön tálban nem lesz merev, amíg meg nem kezd merevedni, majd gombává hajtogatjuk. Öntsük puding edénybe, és sütjük, amíg megszilárdul között 30-40 percig.