ugrás a recept e-mail nekem receptek
Tori történetei
tehát az utóbbi időben csokoládéra vágytam. Szerintem tudatalatti. Jelenleg e-mail, TV és rádió hirdetések vesznek körül, amelyek csokoládét tartalmaznak Valentin-napra. “Vásárolja meg ezeket az édességeket kedvesének…” zúgnak, csábítva a zamatos olvadó csokoládé képeivel. Ez egy soha véget nem érő “élelmiszerpornó”, ahogy mondják. Aztán észrevettem, hogy az összes ételblogger barátom közzéteszi kedvenc csokoládé receptjét Valentin-napra… brownie-kat, sütiket és süteményeket. Te jó ég! Néhány nappal ezelőtt, amikor a kedvenc helyi éttermünkben vacsoráztunk, a mostohalányom egy gazdag és dekadens csokoládé mousse tortát rendelt desszertként. Ez volt az utolsó csepp a pohárban. Nem számít, hogy diétázom, és félúton vagyok a nyaralás utáni, latke utáni célsúlyomig. Hirtelen valami gazdagra és édesre volt szükségem. Amikor a csokoládé iránti vágy támad, szinte lehetetlen ellenállni.
a mostohalányom legutóbbi desszertválasztása ihlette, mély, kielégíthetetlen vágyam volt a csokoládé mousse iránt. A baj az, hogy annyira egészségtelen. A legtöbb csokoládéhab tejszínből és tojásból készül … finom, de hihetetlenül gazdag. Aztán jött egy ötlet-miért ne használná a görög joghurtot a csokoládéhab egészségesebb változatának elkészítéséhez? Az utóbbi időben már subbing görög joghurt mindenféle ételeket, hogy adjunk a táplálkozás és csökkenti a kalória. Mindannyian tudjuk, hogy a joghurt természetesen jó nekünk, tele van fehérjével és jó baktériumokkal az emésztőrendszerünk számára. A görög joghurt különösen fehérjetartalmú, és mivel idővel feszült, a folyadéktartalom csökken, és krémes, gazdag konzisztenciát kap. Kíváncsi voltam, hogy a görög joghurt csokoládé mousse-ba való beillesztése másnak is eszébe jutott-e… szóval, rákerestem a Google-ra.
kiderült, hogy az ihletett ötletemet már kipróbálták! Találtam egy receptet az interneten a kedves és tehetséges szakácskönyv írótól, Maria Speck-től. Tetszett a görög joghurt csokoládé Mousse megjelenése, és jó alapot nyújtott a kezdéshez. Átdolgoztam a receptet, háromszor teszteltem, és néhány változtatást elvégeztem. Megdupláztam a receptet, és 6 adagot készítettem, hogy kissé növeljem az adag méretét. Az eredeti receptben javasolt csokoládé olvasztási módszer enyhén szemcsés csokoládét hagyott nekem (lehet, hogy az én hibám volt– a csokoládéval való munka egy kicsit tudomány), ezért inkább dupla kazánt használtam, ami jobb eredményeket adott nekem. Hozzáadtam 3 evőkanál cukrot, mert úgy éreztem, hogy édesítésre van szükség. Hozzáadtam egy kis sót is, hogy bókot adjak az édességnek. Végül sokkal jobban szeretem az Amarettót, mint az eredeti receptben javasolt Grand Marnier-t. Ez egy személyes ízlési preferencia … soha nem voltam vad a csokoládé és a narancs együtt. Azt is nyugodtan kihagyja az alkohol teljesen; a mousse nem igazán szüksége van rá, bár ez nem hozzá egy kis extra “valamit.”
néhány órás kísérletezés után egy csodálatos mousse– t kaptam-gazdag, krémes és teljesen kielégítő. Ez nem éppen olyan, mint a hagyományos csokoládé mousse… édes, kissé fanyar, és teljesen dekadens. Felszolgáltam egy barátomnak, aki azt mondta, hogy a csokoládés sajttortára emlékezteti. Őszintén szólva, jobban szeretem ezt az új verziót, mint a szokásos csokoládéhabot. Az íz összetettebb. Plusz, ott van a hozzáadott bónusz, hogy tudjuk, hogy a két fő összetevő– görög joghurt és étcsokoládé– valóban jó neked! A görög joghurt természetes probiotikum, az étcsokoládé pedig tele van antioxidánsokkal. Ne spóroljon és használjon alacsony zsírtartalmú joghurtot, kipróbáltam egy adagot 2% joghurttal, és ez nem ugyanaz. Valóban szüksége van teljes tej görög joghurtra, hogy desszertszerű legyen. Továbbá, minél vastagabb, annál jobb– válasszon egy vastag görög joghurtot sok felesleges folyadék nélkül. Kipróbáltam Trader Joes-szal, ami túl folyékony volt. Aztán Kipróbáltam a Fage-vel, ami szép, vastag és sokkal mousse-szerű volt. Már így is sok kalóriát és koleszterint takarítasz meg a tojás és a tejszín kihagyásából … és ez végül is egy desszert, szóval fröcskölj egy kicsit vastag, teljes tej görög joghurtra. Később megköszönheted.
köszönet Maria Speck-nek, hogy inspirálta ezt a csodálatos görög joghurtos Csokoládéhabot. Alig várom, hogy megnézhessem a könyvét, ősi szemek a Modern ételekhez. Pont az én stílusomban hangzik, nem? Követheted Mariát Facebook-on és Twitteren. Hogy ez édes a kedvesét… a szerelmi életed biztos, hogy elájul!
gluténmentes Megjegyzés: Ha ezt gluténmentessé teszi, hagyja ki a likőrt, vagy győződjön meg arról, hogy a használt likőr GF tanúsítvánnyal rendelkezik.
páska-ünnep Megjegyzés: Ez a recept könnyen módosítható a páska-ünnepre, ha egyszerűen kihagyja a likőrt. Ha szigorúan kóser vagy, akkor a görög joghurtot Húsvét hechsherrel nehéz lehet megtalálni, de könnyen elkészítheti sajátját, ha a sima joghurtot sajtkendőn keresztül feszíti. A blogomban felvázoltam a folyamatot, kattintson ide a megtekintéshez.
ajánlott termékek:
dupla kazán
Keverőtálak
Desszertpoharak
részt veszünk az Amazon Services LLC Associates Programban, amely egy affiliate hirdetési program, amelynek célja, hogy eszközt biztosítson számunkra, hogy díjakat kereshessünk a Amazon.com kapcsolt oldalak.
görög joghurt csokoládé Mousse
összetevők
- 9 oz apróra vágott étcsokoládé, vagy 1 db csésze sötét csokoládé darab (70% sötét a legjobb)
- 1 csésze alacsony zsírtartalmú tej (nem zsírmentes!)
- 3 evőkanál cukor, vagy több ízlés szerint
- csipet só
- 2 csésze teljes tej görög joghurt – minél vastagabb ,annál jobb (ajánlom Fage)
- 1 evőkanál Amaretto vagy Grand Marnier (opcionális)
Megjegyzések
utasítások
-
vágja a csokoládét apró darabokra késsel vagy élelmiszer-feldolgozóval. Minél kisebb a darab, annál egyenletesebben megolvad a csokoládé. Egy dupla kazánban keverje össze a tejet, a cukrot és a sót. Melegítse a tejet közepes lángon (nem magas!), gyakran habverővel, amíg forró, de nem forr.
-
adjuk hozzá a csokoládét a tejhez, és hagyjuk 1 percig ülni a felmelegített tejben anélkül, hogy hozzáérnénk. Óvatosan keverjük egy spatulával, amíg a csokoládé beleolvad a tejbe. Vegye le a tűzről, és lassan keverje tovább, amíg a tej és a csokoládé keverék sima és már nem szemcsés. Ha van néhány szilárd csokoládé, amely nem hajlandó megolvadni, akkor merülő turmixgéppel bonthatja fel ezeket a darabokat. Keverés után keverje újra a spatulával, hogy a légbuborékok felszakadjanak.
-
engedje le a felesleges folyadékot a görög joghurtból, mielőtt 2 csészét megmérne egy közepes keverőtálba. Villával ostorozza a joghurtot, amíg bolyhos nem lesz.
-
keverje meg újra a csokoládékeveréket, majd öntse a joghurtba, spatula segítségével kaparja fel a maradék csokoládét. Adja hozzá az opcionális likőrt, ha szükséges. Spatula segítségével hajtsa be a csokoládét a joghurtba, amíg teljesen be nem épül, könnyű és krémes. Ez 2-3 percet vesz igénybe. Folytassa a hajtogatást, amíg az összes fehér el nem távolul a joghurtból.
-
osszuk el a keveréket 6 ramekin, desszert tál vagy bögre között. Egy kanállal simítsa meg az egyes adagok tetejét. Hűtsük legalább 2 órán át, akár egy éjszakán át. Tálaljuk hidegen.
Nutrition
több nagy receptek
La Fuji Mama – friss sárgabarack kecskesajt Mousse
vanília fokhagyma-csokoládé avokádó Mousse
a legjobb falatok-krémes gyümölcs Mousse
egyszerűen receptek-eper fehér csokoládé Mousse