a bambuszrügy néven is ismert bambuszrügyek kulináris must-have a különféle ételekben és levesekben, a délkelet-ázsiai konyhában és India néhány részén.
friss, erjesztett és konzerv formában kapható bambuszrügyek az utóbbi években igen népszerűvé váltak, rendkívül lenyűgöző táplálkozási profiljának köszönhetően. Ezeket a ropogós textúrájú hajtásokat a talajból különféle bambuszfajokból gyűjtik össze, köztük Bambusa vulgaris, Phyllostachys edulis, Bambusa oldhamil stb.
a nyers bambuszrügyek egyfajta természetes toxinnal vannak feltöltve, amelyet cianogén glikozidoknak neveznek. Ezek a toxinok elpusztulnak a főzési folyamat során, általában úgy, hogy a szeletelt bambuszrügyeket többször nagy mennyiségű vízben szakácsolják.
a bambuszrügyeket, amelyek Japánban, Kínában, Tajvanon nőnek, nyáron szüretelik. Hazánkban, ezek a finom hajtások vágott fajta Államokban, mint Assam, Arunachal Pradesh, Nagaland, Manipur, Jharkhand, Odisha és Karnataka.
sok ősi hagyományos orvosi szövegben a bambuszrügyeket úgy írják le, mint a szegény ember fája, az ezerarcú növény, a Zöld Arany, számtalan terápiás tulajdonsága miatt. A bambuszrügyek gyógyászati felhasználását először a 618-907-es kínai könyvekben írták le, Japánban pedig az erdei zöldségek királyaként tartják számon.’
táplálkozási profil:
a bambuszrügyek fehérjék, szénhidrátok, rostok és ásványi anyagok erőműve. Ezek a hajtások nagyon alacsony zsír – és cukortartalmúak, így ideális táplálék a cukorbetegek számára. A rost jelenléte nagy mennyiségben, táplálékként ismert, segít a bélproblémák kezelésében.
az utóbbi időben számos tanulmány kimutatta, hogy bőséges mennyiségű antioxidáns, fenolos vegyületekkel ezekben a hajtásokban, segít a szabad gyökök elleni küzdelemben, és rákellenes, antibiotikum és vírusellenes tulajdonságokkal rendelkezik. Tartalmazza ezeket a hajtásokat a napi étrendben, hogy kihasználhassa az A-vitamin, az E-vitamin, A B6-vitamin, a tiamin, a riboflavin, a kalcium, a magnézium, a kálium, a foszfor, a réz, a cink, a mangán és más létfontosságú ásványi anyagok előnyeit.
mi több? A bambuszrügyeket bűntudat nélkül lehet fogyasztani, mivel a kalóriaszám nem haladja meg a 20 kalóriát 100 grammonként. A szénhidrátszám is elhanyagolható,mivel csak 3-4 gramm / 100 gramm adag. Ezek a hajtások szívbetegek, mivel telítetlen zsírokat tartalmaznak, amelyek segítenek a rossz koleszterin elleni küzdelemben.
Szívápolás:
a kardiológusok azt javasolják, hogy naponta fogyasszanak bambuszrügyeket, mivel ez megvédi a szívet a különféle szívbetegségektől. Fitoszterolokkal és fitonutriensekkel töltve ezek a hajtások főtt, erjesztett segítséget fogyasztanak az eltömődött artériák tisztításában és a rossz vagy LDL koleszterin feloldásában. Olvassa el még: 5 szuperétel a jó koleszterinszint fenntartásához
erősíti az immunitást:
vitaminok és ásványi anyagok raktáraként ezek a hajtások segítenek az immunitás fokozásában. Enni ezeket a monszun és a tél kezdetén, hogy távol maradjon a vírusos és bakteriális fertőzésektől. Az egészséges összetevők segítik az agy éles működését, és megakadályozzák a neurodegeneratív betegségek kockázatát.
Antivenóm:
Indiában az ezekből a hajtásokból kivont gyümölcslé a mérgezés ellen hat, különösen kígyó, Skorpió és más mérgező lények harapása esetén. Az Ayurveda azt javasolja, hogy igyák meg a gyümölcslevet, és helyileg alkalmazzák a méreg öblítésére.
méhösszehúzódásokat indukál:
a bambuszrügyek stimulálhatják a méhösszehúzódásokat, ezáltal segítve a normális szülést. A hagyományos kínai orvoslás azt javasolja a terhes nőknek a terhesség utolsó szakaszában, hogy kis mennyiségben tartalmazzanak bambuszételeket a normál szülés megkönnyítése érdekében. Olvassa El: Hozd haza bambusz rizs, megfejteni rejtett titkait egészségügyi
működik köptető:
a széles körű vitaminok és egyéb vegyületek jelen ezek a hajtások erősíti a tüdőt, és javítja annak működését. A váladék kiürítéséhez a tüdőből forraljuk fel a mosott bambuszrügyeket forró vízben percekig. Hűtsük le és keverjük össze mézzel. Igya meg kétszer, mivel természetes köptetőként szolgál. Ez a főzet segít a légzési problémák és más légzési állapotok enyhítésében is.