Házi szakács: olasz Ricotta sajttorta, a tökéletes ünnepi desszert

néhány nappal minden ünnep előtt tilos a konyhában járni, legalább 3 órán át kinyitni és bezárni a hűtőszekrényt, szekrényeket vagy fiókokat, mert bármilyen hirtelen zaj vagy mozgás megzavarhatja anyám értékes ricotta sajttorta sütési és hűtési folyamatát.

a családomban mindenki megtanulta a kemény utat az évek során, hogy ne menjen sehova a sütő közelében, mert mindannyian megszakadunk, ha a sajttorta nem jut el a desszertasztalhoz hálaadáskor, karácsony napján vagy húsvét vasárnapján. Teljesen megérdemli a középpontot, mert mindig minden ünnepi desszert show sztárja.

bármilyen hirtelen mozdulat miatt ez a nagyon törékeny, mégis dekadens sajttorta megrepedhet, ami teljesen pusztító lenne, mert anyám szuper nedves ricotta sajttorta meghal, komolyan! És ahogy anyám őrzi a sütőjét, miközben a desszertet sütiaz ember azt gondolná, hogy csak az életét adná, hogy tökéletes legyen, ami meg is történik-minden egyes alkalommal.

mivel az ínycsiklandó aroma kitölti az egész otthonunkat, miközben süt és hűt a hosszú három órán keresztül (mintha ez nem lenne elég kínzás), akkor egy éjszakán át hűteni kell, hogy pihenjen és megszilárduljon. Teljesen gyötrelmes, de megéri várni. Valójában egyre jobb lesz, minél tovább ül a hűtőben.

tehát, ha el akarja lopni a desszert show-t a következő ünnepi ünnepén, ez egy biztos módja annak, hogy ” WOW!”a rokonai. Sok türelemre, önkontrollra és sárga figyelmeztető szalagra lesz szüksége, hogy elzárja az egész konyhát az éhes betolakodóktól, így ugyanolyan tökéletes, mint anyámé. de figyelmeztetnem kell, ha szerettei beleharapnak ebbe az ellenállhatatlan, bolyhos jóságba, akkor várhatóan minden családi összejövetelen megjelenik a most “híres” ricotta sajttorta.

tehát mi teszi anyám olasz ricotta sajttorta jobb ízű, mint bármely pékség, és kitűnjön a többi ünnepi desszertek? Két kevésbé gyakori sajt használata teszi a legkiegyensúlyozottabb ízű desszertet, amelyet valaha is megesz. A mascarpone-nal kevert ricotta enyhe íze kevésbé gazdag sajttorta textúrát eredményez, a vanília és a citrus finom keverékével keverve, hogy minden falatot még felejthetetlenebbé tegyen, mint az előző. A citromhéj kulcsfontosságú, mert olyan szépen kiegészíti a ricottát, hozzáadva egy szép fényes ízt, amely összehúzza az egészet. Az íz és az összetevők kombinációja adja azt a krémes, selymes textúrát. Ráadásul nem olyan sűrű, mint amire számíthat – valahogy egyszerre gazdag és könnyű ízű.

a ricotta textúrája könnyűvé és bolyhossá teszi, és az ízének puszta egyszerűsége megakadályozza, hogy elnyomja a többi összetevőt. Ez a krémes fehér sajt teszi a tökéletes összetevő, hozzátéve, karakter, enyhe légies, hogy egy klasszikus sajttorta lehet, hogy nem.

A New York-i stílusú sajttortával ellentétben az olasz ricotta sajttorta technikailag nem rendelkezik kéreggel. Inkább egy egyszerű graham cracker morzsával van burkolva, amely beleolvad a sajttortába, így szinte észrevehetetlen. Mégis, ha a sajttorta sült, egy természetes kéreg formák, így ez egy gyönyörű arany-barna színű, sima, krémes textúra belül.

ha nagy olasz családja van, mint én, akkor lehet, hogy két sajttortát kell sütnie, mert egy szelet egyszerűen nem elegendő. Szinte lehetetlen ellenállni a másodperceknek ezzel a recepttel!

olasz Ricotta sajttorta recept Daniela Savone-tól

felszerelés szükséges:

1 10 hüvelykes rugós formájú süteménytálca
1 nagy keverőtál
1 elektromos kézi keverő

összetevők:

3 font friss teljes tej ricotta sajt*
1 csésze mascarpone sajt
1 evőkanál vaj (lágyított)
9 tojás
3 teáskanál vanília kivonat
1 1/2 teáskanál citromhéj
1 1/2 teáskanál citromlé
2 csésze cukor
3/4 csésze univerzális liszt
körülbelül 2-3 graham keksz, finoman morzsolt

*teljes tej ricottát kell használni. Az alacsony zsírtartalmú ricotta szemcsés textúrájú sajttortát hagy.

módszer:

előmelegítjük a sütőt 350-re 6456>

készítsünk elő egy 10 hüvelykes rugóformás serpenyőt, amely a & alsó oldalát vajjal bevonja.

cipzáras zsákban óvatosan gördítsen egy sodrófát a graham kekszre, amíg a morzsák finom, poros állagúak nem lesznek.

porolja be a serpenyő alsó & oldalát a graham cracker morzsával.

engedje le a felesleges vizet a ricottából.

egy nagy keverőtálban verje fel a mascarpone & cukrot – ügyeljen arra, hogy a cukrot fokozatosan adja hozzá. Ostor nagy sebességgel elektromos kézi keverővel, amíg a fény & bolyhos lesz.

adjuk hozzá a ricotta, citromhéj & gyümölcslé. Pár percig magasan verjük, hogy ne legyenek csomók.

adjon hozzá egyszerre 1 tojást – győződjön meg róla, hogy teljesen összekeveredik, mielőtt hozzáadná a következőt. Folytassa a verést magasan, amíg krémes nem lesz.

adjunk hozzá vaníliát & folytassuk az összes hozzávaló verését.

végül fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, egy kicsit egyszerre & verjük össze az összes hozzávalót, hogy sima tésztát képezzünk.

öntsük a tésztát az előkészített rugós formájú serpenyőbe & finoman simítsuk ki a tetejét.

süssük a sajttortát 1 órán át, amíg aranybarna nem lesz. Óvatosan tesztelje az ujjával-a tetejének kissé vissza kell nyúlnia. Ha a tészta túlságosan hullámzik a felszín alatt, akkor valószínűleg több időre van szüksége a sütőben.

kapcsolja ki a sütőt & hagyja a sajttortát a sütőben további 1 6 óra hosszat. Ügyeljen arra, hogy ne legyenek hirtelen mozdulatok a konyhában, mivel süt & hűtés a sütőben, hogy ne repedjen meg.

óvatosan vegye ki a sajttortát a sütőből & hagyja szobahőmérsékleten kb.

vegye ki a rugóformás serpenyőből. A kibontáshoz óvatosan csúsztasson egy vékony kést a szélek körül, hogy elengedje a serpenyő oldalát.

óvatosan fedje le a sajttortát műanyag csomagolással & alumínium fólia. Hűtőszekrényben egy éjszakán át, hogy teljesen megszilárduljon.

Boldog sütést!

nézze meg Daniela Savone olasz ricotta sajttorta készítését Instagram-fiókunkban @ lacucinaitalianausa-a #HomeCookingLCI legfontosabb részei