hagyományos Guatemalai Tamales (és recept )

A Guatemalai tamales a tipikus konyha jele, és itt van, mióta mindannyian emlékszünk. Tamales Guatemala egészen más, mint mások Latin-Amerikában, és van néhány fajta tamale-típusok Guatemala régiótól függően.

a Tamales egy hagyományos étel, amelyet minden hétvégén élveznek Guatemalában, de leginkább szombaton délután… ha Antigua Guatemala (vagy bármely más város vagy falu Guatemalában) bármely utcáján sétál, és délután piros lámpát lát a falon, ez azt jelenti, hogy a Tamales készen áll. A Tamales különösen a karácsonyi és újévi ünnepek alatt élvezhető.

három különböző variáció közül lehet választani, Colorados vagy Rojos (‘Vörös Tamales’) ez a legnépszerűbb, Tamales Negros (‘sötét Tamales’), amelyek édes tamales, Tamales Especiales de Fiesta (‘különleges ünnepi Tamales’) ez a harmadik variáció sokkal több összetevőt tartalmaz, mint a többi, fokozza az ízt, és van ‘Pache’ tamal, ez utóbbi burgonyapüréből készül, inkább kukoricából, mint fő összetevőből. Az ilyen típusú tamale bármelyike sertéshúsból vagy csirkéből készülhet.

A Guatemalai tamalét friss útifű levelekkel (például banánlevéllel) csomagolják, amelyek gazdag ízt adnak. Mérettől függően a tamales nemcsak ízében, hanem összetevőiben is olyan gazdag, hogy csak egy elég lehet egy étkezéshez, ezért javasoljuk, hogy egyszerre egy tamalt rendeljen, kettő a tányérján túl sok lehet.

ha saját maga tervezi a Tamales elkészítését, vegye figyelembe, hogy a nap nagy részét igénybe veheti, mivel munkaigényes étel elkészítése. Sok dolgot kell egyszerre tennie, ezért olvassa el figyelmesen az utasításokat, hogy kövesse.

összetevők

• 1 csésze plusz 3 evőkanál. repceolaj
• 3 font csirke, vagy 2 font darab kicsontozott sertéshús
• kóser só, ízlés szerint
• 4 szilva paradicsom, maggal és durván apróra vágva
• 3 gerezd fokhagyma, durván apróra vágva
• 2 Chile, szár, mag, és durván apróra vágva
• 1 kis fehér hagyma, durván apróra vágva
• 1 tk. desztillált fehér ecet
• 1 tk. cukor
• 13 egység 14″ x 14 ” Kb darab friss banán (útifű) levél
• 1 achiote paszta (2 evőkanál tele őrölt annatto mag és fűszerek)
• 5 csésze kukoricaliszt
• 1 csésze rizsliszt (opcionális)
• 1⁄4 csésze kapribogyó, leöblítve
• 15-20 nagy magozott zöld olajbogyó
• 1 6 db pirospaprika maggal, maggal és vékonyra szeletelve

utasítás

1.Lépés : A guatemalai tamales elkészítésének első lépése a kukoricaliszt elkészítése. Guatemalában rizslisztet is használhat. Ehhez a tamale recepthez együtt használjuk a kukoricalisztet és a rizslisztet. Melegítsen vizet (3 csésze víz kb., adjon hozzá még több vizet, amennyire szüksége van a szakács során) egy nagy edényben, majd adja hozzá az olajat és a lisztet. Ne felejtse el folyamatosan figyelni, és folyamatosan keverje a keveréket közepes / alacsony hőfokon körülbelül 20 percig. A keverék sűrűsödik, az eredménynek szilárd tésztának kell lennie, de nem túl vastag.

2.lépés : pirítsuk meg a tököt és a szezámmagot, amíg aranybarna nem lesz. Tökmag, amikor megbarnult lesz pop-up.

3. lépés : Amint a lisztkeverék besűrűsödik, keverje meg megállás nélkül 5 percig, majd vegye ki a tűzhelyről, hagyja kihűlni.

4. lépés: Adja hozzá a chilit (talán érdemes eltávolítani a magokat a szárított chiliről, különben a tamale fűszeres ízű lenne), a paprikát és a paradicsomot, a fokhagymát, a hagymát és az achiote-t egy edénybe, és szakács 35 percig közepes lángon. Lassan adjunk hozzá egy kis cukrot, sót és ecetet.

5.lépés : amint a chili szakács, keverjük össze a keveréket a szezámmag és tökmag együtt egy turmixgépben, és tegye félre.

6.lépés : vágjuk a csirkét apró darabokra, adjuk hozzá a csirkét és a kevert mártást egy edénybe, majd szakács, amíg a csirke kész.

7.lépés : a lista következő lépése a tamales összeállítása, egy banánlevél közepére tegyen egy fél csésze (vagy egy konyhai kanál tele) kukorica/rizs tésztát mártással, tetejére 1 darab csirkét (vagy sertéshúst, ha ez az Ön preferenciája), tetejére pedig : 2 olajbogyó, 2 szelet bors.

8. Lépés : Tekerje a leveleket a tamale keverék fölé, mintha egy díszdobozt csomagolna papírral vagy téglalap alakú borítékkal. Húr segítségével kösse össze szorosan.

9. lépés: végül egy elég nagy edénybe helyezzük az összes tamalét, használjuk a fennmaradó banala leveleket (talán 3 vagy 4), hogy lefedjük az összes tamalét, és 45 percig pároljuk a tamalét. Felhívjuk figyelmét, hogy ez az utolsó lépés attól függ, hogy hány tamalét helyez el az edénybe, vagy mekkora az edény, mert ha egy tipikus Guatemalai edényt használ, és több tamalét helyez el benne, akkor a szakácsidő akár 1 óra is lehet kb.

hagyja, hogy a tamales lehűljön, tálalja és élvezze egy forró csésze kávét vagy egy hagyományos csésze forró csokoládét !!

Megjegyzés : egészséges ajánlásként javasoljuk, hogy bio és természetes termékeket használjon a receptek elkészítéséhez. Ha Guatemalában tartózkodik, kérdezze meg spanyolul: bio termékek guatemala .