Hogyan készítsünk egyszerű Sambal Goreng Terasi / Belacan (sült garnélarák paszta Sambal)

a Sambal terasi / sambal belacan Délkelet-Ázsia egyik legfontosabb ételízesítője vagy összetevője. Tökéletes az oldalsó tálaláshoz, vagy a szakács összetevőjeként történő felhasználáshoz. Ez fűszeres és csomag umami ízű.

Sambal terasi vagy más néven Sambal belacan Malajziában és Szingapúrban kap sok szeretet. Az emberek, akik élvezik eszik Fűszeres sambal (én vagyok az egyik közülük), ez egy öröm, hogy sambal terasi (vagy anykind sambal tényleg!) étkezés közben.

mi a SAMBAL TERASI

alapvetően egy alapvető fűszeres chili szósz (sambal) készült piros chili, mogyoróhagyma, fokhagyma, paradicsom keverve terasi egy extra ütést íz.

SAMBAL TERASI MENTAH és SAMBAL TERASI MATANG

Indonéziában a sambal terasi lehet nyers (mentah) vagy szakács (matang). Az itt megosztott verzió a szakács verzió.
a nyers változat nem tart sokáig, és az elkészítés napján kell fogyasztani. A főtt változat nagyobb tételben elkészíthető, hetekig vagy hónapokig hűtőszekrényben tárolható a fagyasztóban szakácskönyv.

beszéljünk TERASI / BELACAN (garnélarák paszta)

mint sok ázsiai összetevő, amelyet “umami” – ként osztályoztunk, a terasi erős csípős aromával rendelkezik. Azok számára, akik nem ismerik, azt gondolják, hogy ez a dolog elkényeztetett vagy rothadt! ha..ha..! Kis apró garnélarákkal készül, amely erjesztett, ezért csípős aromájú. Olyan sok fajta garnélarák paszta Ázsiában. Különböző formákban és színekben jönnek. A Terasi általában száraz blokk formájában érkezik Indonéziában. Nehéz megtalálni a terasi-t itt, és csak bizonyos Ázsiai élelmiszerboltokban érhető el. Indonéziában a terasi-t általában nyílt tűzön pirítják, vagy egy serpenyőben szárazon sütik, hogy valóban illatos legyen. Ugyanez a helyzet a garnélarák-paszta más fajtáival is, ha kevergetéssel előre szakács, akkor valójában egy fokkal feldobja.

Terasi vagy BELACAN helyettesítője

ha nem talál Indonéz stílusú terasi vagy Malajziai vagy Szingapúri stílusú belacan, használhat más fajtát is, mivel az íze nagyon közel van. Általában a garnélarák paszta vietnami vagy Thai változatát, vagy néha a kínai garnélarák pasztát használom.

hogyan kell használni a SAMBAL TERASI-t

fűszerként

itt csak néhány példát sorolok fel, de alapvetően mindenhez jól megy grillezett vagy sült.
Tahu és Tempeh Bacem
Ayam Ungkep
Ayam Penyet
Ayam Goreng Kremes (Indonéz sült csirke ropogós Bit)
Ayam Goreng Kalasan
https://whattocooktoday.com/ayam-panggang-bumbu-kecap.html

a szakács

Sambal terasi összetevőként is használható sok zöldség, tészta, rizs keveréséhez. Az ég a határ. Ha akarod, add hozzá!

elkészítetted ezt az egyszerű SAMBAL TERASI / BELACAN receptet?

imádom, amikor ti srácok egy fotót és címkét, hogy mutassa meg, mit tett!egyszerűen tag me @WhatToCookToday #WhatToCookToday Instagram és én biztos, hogy megáll, és vess egy pillantást az igazi!

Hogyan készítsünk Sambal Terasi / Belacan (sült garnélarák paszta Sambal)

5 1 szavazat

összetevők

• 100 gr piros chili bármilyen fajtát használhat. Lásd a megjegyzéseket
• 5 Thai Chili opcionális (fűszeresség hozzáadásához)
• 5 mogyoróhagyma hámozva és durván aprítva, használhat kis lila hagymát is
• 3 gerezd fokhagyma felére csökkent
• 2 teáskanál garnélarák paszta vagy használjon terasi vagy belacan, ha rendelkezésre áll
• 1 nagy paradicsom negyedelve
• 3 evőkanál szakácsolaj

fűszerek:

• 2 teáskanál pálma cukor vagy használjon kókuszcukrot vagy barna cukrot
• só ízlés szerint

utasítások

ha terasi-t használ:

• a Terasi általában blokkban jön. Vágja a terasi-t kisebb darabokra. Pirítsa meg a terasi-t egy száraz serpenyőben, amíg illatos, körülbelül 5 perc múlva

ha szárított chilit használ:

• áztassa a szárított chilit forró vízben, amíg puha nem lesz

keverjük megsütjük enchance íz:

• Melegítse elő a szakácsolajat egy serpenyőben. Add hozzá az összes hozzávalót, majd keverjük megsütjük, amíg a mogyoróhagyma puha, körülbelül 5 perc múlva

csiszolja vagy “ulek” az előre sült sambal:

• vigye át ezt egy élelmiszer-feldolgozóba, és keverje össze egy pasztával. Ha cobekan-t használ, ulek, amíg jól vannak

keverjük újra megsütjük:

• tegye vissza ezt a serpenyőbe, és keverje meg újra, amíg a keverék száraz és fényes lesz. A szín is sötétebb lesz. Minél tovább keverjük megsütjük, annál tovább fog tartani

Tárolás:

• hagyja, hogy a sambal terasi teljesen lehűljön. Tárolja ezt sterilizált tartályban, és legfeljebb 2 hétig tárolhatja a hűtőszekrényben
• a hosszabb tárolás érdekében azt javaslom, hogy körülbelül 1 evőkanál adagoljuk őket, helyezzük őket egy pergamenpapírra, és körülbelül 1 órán át fagyasszuk le őket. Ezután helyezze át egy fagyasztózsákba vagy tartályba. Tehát, ha szüksége van sambal terasira, csak annyit vehet el, amennyire szüksége van. Azt is rész őket segítségével jégkocka tálcák is

Megjegyzések

az előre elkészített chilit így is használhatja. Ha szárított chilit használ, győződjön meg róla, hogy meleg vízben áztatja őket, amíg puha, majd folytassa a receptet. Piros jalapeno paprikát használtam.

kipróbálta ezt a receptet?Említsd meg a @whattocooktoday-t vagy címkével #WhatToCookToday