- Megosztás
- Tweet
- Pin
az Orejas, más néven palmiers, egy leveles tészta süti és egyfajta pan dulce, amelyet általában a Panader adapas-ban találnak Mexikó egész területén.
Pan dulce népszerűvé vált a francia megszállás alatt az 1800-as évek közepén, és mivel a mexikói elnököt Porfirio D. A. D.-T Frankofilnak tartották, a francia befolyás a Mexikói gasztronómiára nőtt attól az időponttól kezdve, amikor D. A. D. A. 1880-ban átvette az irányítást, és az 1900-as évek elejéig virágzott.
1911-ben D. D. A. elhagyta Mexikót, hogy száműzetésben éljen Párizsban, amikor Madero elnök lett; négy évig élt ott, mielőtt 1915-ben meghalt. És bár D. D. A. száműzetésben halt meg, a Mexikó által elfogadott francia sütemények és édes kenyerek egyedülállóan Mexikói alkotásokká alakultak, különféle formákkal, textúrákkal és kreatív nevekkel, amelyek ma is léteznek.
kapcsolódó recept: Cafe de olla
a Pan dulce süteményeket, édes kenyereket, sőt sütiket is tartalmazhat. A pan dulce egyéb népszerű fajtái közé tartoznak a conchas (kör alakú édes tekercsek, cukros, ropogós, morzsás öntettel, lisztből, cukrászok cukorból és vajból vagy növényi rövidítésből, és kagylóra hasonlítanak), édes empanadas, mantecadas (hasonló a font torta, és muffin vagy mini kenyér alakú), cuernitos (croissant), és puerquitos vagy marranitos (sertés alakú cookie-k). Természetesen ezek csak néhány a legnépszerűbb és leggyakoribb pan dulce típusok közül. Egyes típusoknak közvetlenül lefordított neve van az eredeti francia névből, de másoknak kreatívabb nevük van spanyolul.
Orejas egy vágott a házamban, és én gyakran, hogy egy tételt, hogy élvezze egy csésze kávét egész héten, hogy a munka egy reggeli találkozó, vagy ha kell, hogy dobja le valami könnyű egy sütni eladó vagy fél. Néhány kedvenc variációm közé tartozik a churros, a garibaldi és a rieles (mini rétes gyümölcs-vagy sajt töltelékkel és durva szemcsés csiszoló cukorral).
KAPCSOLÓDÓ RECEPT: Atole de vainilla
az Orejas-t úgy készítik, hogy fahéjcukrot szórnak egy leveles tészta mindkét oldalára, majd a leveles tésztát sodrófával gördítik, hogy a fahéjcukrot a tésztába nyomják. Ezután a tésztát összehajtják és felszeletelik, és magas hőmérsékleten sütik, így a cukor karamellizálódik, és egyfajta üveges cukormázat hoz létre a tészta tésztáján.
bár minden mexikói panader CA egy kicsit más, garantáltan mindig megtalálja orejas. De úgy fogja érezni magát, mint egy divatos cukrász, és egy kicsit olyan, mint egy rocksztár, amikor saját magad készíted őket—és valószínűleg lenyűgözni fogja azokat az embereket, akiknek fogalmuk sincs, milyen könnyű őket elkészíteni!
2 szavazat
nyomtatás
Orejas
Prep 10 perc
szakács 9 perc
inaktív 45 perc
összesen 1 óra, 4 perc
szerző Maura Wall Hernandez
hozam 15-16 cookie-kat
Mexikó egyik legnépszerűbb fajta Pan Dulce.
összetevők
- 1 lap Pepperidge Tanya leveles tészta, kiolvasztott
- GmbH csésze zulka morena granulált nádcukor
- ons őrölt fahéj
utasítások
- Béleljen ki egy nagy vágódeszkát pergamenpapírral, majd hajtsa ki a leveles tészta lapot, hogy körülbelül 45 perctől egy óráig kiolvadjon.
- amikor a tészta kiolvadt, Melegítse elő a sütőt 425 F fokra.
- Béleljünk ki egy tepsit pergamenpapírral, és kenjünk rá kb. egy csésze fahéjas cukor keveréket, nagyjából a leveles tészta alakjában.
- helyezze a kiolvasztott leveles tésztát a fahéjas cukor tetején lévő tepsibe, majd húzza le a pergamenpapírt a másik oldalról. Ossza szét a maradék csésze fahéjcukrot bőségesen a leveles tészta tetején.
- sodrófa segítségével óvatosan gördítse ki a leveles tésztát mind vízszintesen, mind függőlegesen, amely a cukrot a tésztába cementálja.
- Hajtsa be a leveles tésztát a szélektől befelé, hogy középen találkozzon. Ezután hajtsa fel újra, félig. Éles késsel vágja le a fél hüvelykes szeleteket, majd helyezze át egy pergamenpapírral bélelt sütőlapra.
- süssük 425 F fokon 5-7 percig az egyik oldalon, vegyük ki a sütőből, spatulával fordítsuk meg az orejas-t, majd süssük további 3-4 percig. Vegye ki a sütőből, és hagyja lehűlni egy hűtőállványon. A maradékot légmentesen lezárt tartályban legfeljebb 5 napig tárolhatja.
Megjegyzések
a Receptkészítési és szakácsidő nem tartalmazza a fagyasztott leveles tészta lapok leolvasztására szolgáló 45-60 perc inaktív előkészítést.
tanfolyamok Reggeli
konyha Mexikói
kapcsolódó recept: Tequila-infúziós málna fahéjas cukorral crema és orejas